• 0 Поддержать автора
  • Поделиться

Салаты из портулака “Ай да сорняк!” (дандури)

Аннушка   
Администратор   
17 августа 2013 5724 23
Знакомо ли вам это растение?! Портулак (PORTULACA), дандур, дандури...
 
Особенно это касается обладателей дачных участков!
Не встречалось ли оно вам?
И тем паче, не боролись ли вы с ним, как с сорняком?!... wacko1

 

Ну, сорняк - не сорняк, но очень вкусный и полезный!!! Yahoo! Ну а в “знающих кругах” он вообще считается деликатесом... nyam2

Из Википедии:

Надземная часть портулака содержит белки, микроэлементы (цинк, медь, марганец, никель, железо), макроэлементы (кальций, магний, натрий, калий), органические кислоты, алкалоиды, значительные количества витаминов — каротина, токоферола, аскорбиновой кислоты....
Молодые листья и стебли используют в пищу сырыми и вареными. Из них готовят острые салаты, супы, пюре, приправы к мясным блюдам. На зиму солят и маринуют, используя в качестве заменителя каперсов. Особой популярностью зелень портулака пользуется с давних пор у населения Закавказья, Средней Азии, в странах Средиземноморья.
Как лекарственное растение портулак известен со времен Гиппократа. Еще в древности считали, что его семена «очищают организм». Листья портулака употребляли в медицине прошлого как ранозаживляющее, мочегонное; в составе смеси для лечения импотенции, как антитоксическое средство при укусах ядовитых змей и насекомых, при бессоннице, болезнях печени и почек, при цинге и других авитаминозах, дизентерии...


Портулак обязательно нужно срывать молоденьким, до цветения, когда стебелечек (пусть и толстенький) ломается очень легко! Используются как листочки, так и стебельки.
Аннушка

Аннушка

Имя: Анна
Группа: Администратор
Сообщений: 15378
Регистрация: 20.10.2009
Заходил(а): 06.01.2021
Город: Николаев
Район: Центральный
Аннушка
Администратор
   17 августа 2013
(взято из инета)

Салат из тушеного портулака

Как и любая зелень, при тушении портулак сильно уменьшается в объеме, имейте это в виду.
Портулак хорошо отмываем в нескольких водах.
 
НарезАть его, тем более отрывать листочки - не нужно Wink (чистый мартышкин труд!), его и так приятно есть.
Обсушивать тоже не нужно! Наоборот, выкладываем его из воды (прямо вот таким мокрым) в кастрюлю.
 
Доливать воды тоже не обязательно, хватает и той, что есть. Можно, конечно, сварить в воде.


Только присматривайте, чтоб не прилипло, посолите и пару раз перемешайте снизу вверх, так как нижние слои быстрее обвариваются. Долго варить его не нужно! А то разварится! Как только весь портулак поменяет цвет, он готов!
 

Выкладываем портулак в посуду, даем остыть
 
Добавляем по вкусу соль, давленый чеснок и уксус (по желанию - и растит. масло).
 
Перемешиваем. Готово!
 
Даем немного настояться и подаем хорошо охлажденным!
 
Аннушка

Аннушка

Имя: Анна
Группа: Администратор
Сообщений: 15378
Регистрация: 20.10.2009
Заходил(а): 06.01.2021
Город: Николаев
Район: Центральный
Аннушка
Администратор
   17 августа 2013
Девочки, очень - очень вкусно!

Ленуся Ник

Имя: Елена
Группа: Пользователь
Сообщений: 76
Регистрация: 13.08.2013
Заходил(а): 03.04.2014
Город: Николаев
Ленуся Ник
Пользователь
   17 августа 2013
Да, действительно, я тоже люблю портулак. Только я его не тушу, а ошпариваю кипятком, пару минут он стоит в воде - достаю и с чесночком и подсолнечным маслицом - отлично! 
Больше счастья, чем приносит дочь, могут принести только две доченьки!
Alena_syper

Alena_syper

Имя: Alena_syper
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 3072
Регистрация: 03.12.2009
Заходил(а): 21.05.2018
Город: Николаев
Район: Заводской
Телефон: 0955588896
Alena_syper
VIP пользователь
   17 августа 2013
А купить где-то можно? а то мало ли... на даче его не найду, а наемся чего-то другого.../rolleyes
я фотограф http://vk.com/club30294247
Viktoria

Viktoria

Имя: Viktoria
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 1785
Регистрация: 20.10.2009
Заходил(а): 18.12.2022
Город: Николаев
Район: Центральный
Viktoria
VIP пользователь
   17 августа 2013
А на что похож вкус?
Ana Paola

Ana Paola

Имя: Наталья
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 1575
Регистрация: 15.11.2009
Заходил(а): 14.07.2019
Город: Николаев
Район: Ленинский - ЮТЗ
Телефон: 095 384 7060
Ana Paola
VIP пользователь
   17 августа 2013
 
Цитата: Ссылка (17 Август 2013 18:30)
Девочки, очень - очень вкусно!

Надо и себе попробовать, а то портулака на даче и возле дома полно, растет как чумачечий))
 ЦВЕТЫ для САДА и ДОМА в моих товарах Меня зовут Наталья

Верю в единую, сильную и свободную Украину!

Ana Paola

Ana Paola

Имя: Наталья
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 1575
Регистрация: 15.11.2009
Заходил(а): 14.07.2019
Город: Николаев
Район: Ленинский - ЮТЗ
Телефон: 095 384 7060
Ana Paola
VIP пользователь
   17 августа 2013
 
Цитата: Ссылка (17 Август 2013 19:52)
А купить где-то можно? а то мало ли... на даче его не найду, а наемся чего-то другого.../rolleyes
 Это бурьян, сорняк-сорняком, никогда в продаже его не видела... Хотя если у вас дача есть, то портулак там просто обязан быть!
 
 ЦВЕТЫ для САДА и ДОМА в моих товарах Меня зовут Наталья

Верю в единую, сильную и свободную Украину!

Alena_syper

Alena_syper

Имя: Alena_syper
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 3072
Регистрация: 03.12.2009
Заходил(а): 21.05.2018
Город: Николаев
Район: Заводской
Телефон: 0955588896
Alena_syper
VIP пользователь
   17 августа 2013
 
Цитата: Ссылка (17 Август 2013 20:36)
 Это бурьян, сорняк-сорняком, никогда в продаже его не видела... Хотя если у вас дача есть, то портулак там просто обязан быть!  

Это я понимаю... вот только боюсь ошибиться(((
я фотограф http://vk.com/club30294247

Kat_arina

Имя: Катя
Группа: Продавец
Сообщений: 190
Регистрация: 15.03.2011
Заходил(а): 17.04.2017
Город: Николаев
Район: Центральный
Kat_arina
Продавец
   17 августа 2013
Аня, а мы в этом году на даче очень активно с ним боролись :_) Знали бы.... )))

birtanem

Имя: Ирина
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 637
Регистрация: 20.10.2009
Заходил(а): 28.01.2020
Город: Николаев
Район: Заводской - Лески
birtanem
VIP пользователь
   18 августа 2013
 
Цитата: Ссылка (17 Август 2013 18:30)
Девочки, очень - очень вкусно!

Да, особенно с чесночком, йогуртом (несладким), соком лимона и парой капелек оливкового масла:) Любимый турецкий салат моего мужа. До сих пор не может простить, что мы портулак весь выпололи на даче, не посоветовавшись с ним:)

lyusinda

Имя: Татьяна
Группа: Активный пользователь
Сообщений: 152
Регистрация: 02.12.2011
Заходил(а): 06.10.2019
Город: Николаев
Район: Ленинский
Телефон: 0995200843
lyusinda
Активный пользователь
   30 августа 2013
я всегда подозревала, что с этой травой что-то не так, уж больно она мне нравилась на вид)))
nata19

nata19

Имя: Наташа
Группа: Активный пользователь
Сообщений: 887
Регистрация: 25.12.2010
Заходил(а): 09.02.2019
Город: Николаев
Район: Ленинский
Телефон: 0931499272
nata19
Активный пользователь
   30 августа 2013
все едим на дачи ищем, если на своей не находим идем к соседям и рвем у них  /dance3
Женщины не ИЗМЕНЯЮТ они сравнивают
Felicity

Felicity

Имя: Елена
Группа: Gold
Сообщений: 868
Регистрация: 12.10.2012
Заходил(а): 19.11.2016
Город: Николаев
Felicity
Gold
   30 августа 2013
Ее в народе жирной травкой называют
Свою Україну любіть. Любіть її... Во врем'я люте. В останню тяжкую минуту За неї Господа моліть.
isabel

isabel

Имя: Sveta
Группа: Активный пользователь
Сообщений: 686
Регистрация: 08.09.2011
Заходил(а): 10.04.2018
Город: Николаев
Район: Ленинский
isabel
Активный пользователь
   30 августа 2013
у нас на даче её очень много)
la vita e bella

MaTi

Имя: MaTi
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 4334
Регистрация: 23.02.2011
Заходил(а): 18.12.2018
Город: Николаев
MaTi
VIP пользователь
   10 августа 2014
Цитата: Ссылка (17 Август 2013 18:30)
Девочки, очень - очень вкусно!
И правда, вкусно!!!
Вырвав очередной килограмм портулака, решила рискнуть приготовить салатик. С детства испытывала неприязнь к этой траве, очень много её было в бабушкином огороде, который помогала полоть. Но теперь буду часто готовить эту чудо-травку))
Теперь ищу рецепты, как замариновать портулака (куда-то ж надо деть оставшийся колограмм!).
Аннушка

Аннушка

Имя: Анна
Группа: Администратор
Сообщений: 15378
Регистрация: 20.10.2009
Заходил(а): 06.01.2021
Город: Николаев
Район: Центральный
Аннушка
Администратор
   05 августа 2016

Вчера на даче готовили портулак.

Всем гостям оооочень понравилось dance3

Аннушка

Аннушка

Имя: Анна
Группа: Администратор
Сообщений: 15378
Регистрация: 20.10.2009
Заходил(а): 06.01.2021
Город: Николаев
Район: Центральный
Аннушка
Администратор
   29 июня 2017

Опять собрала знакомый всем дачникам сорняк - портулак и в этом году уже закрутила заготовки.

Рассказываю:

1. ОООочень хорошо моем зелень (так как она растет и стелется по земле нужно хорошо вымыть песок)

2. Складываю в кастрюлю, добавляю совсем мало воды (треть примерно) и ставлю на огонь. Добавляю только лавровый лист.

3. Как только покипит минут 10 (зелень должна стать мягкой) перекладываю в баночки вместе с соком, который пустила зелень.

На 1 литр (засыпаю прямо в банку) добавляю:

1 столовую ложку соли, пол столовой ложки уксуса и пол столовой ложки сахара (сахар можно не добавлять)

4. Закручиваю банку.

---

Зимой баночку открываем, добавляем: чеснок, подсолнечное масло, если нужно досаливаем и ооооочень вкусная закуска - готова!

Ribka1982

Ribka1982

Имя: Анна
Группа: Активный пользователь
Сообщений: 414
Регистрация: 12.07.2014
Заходил(а): 24.07.2019
Город: Николаев
Район: Центральный - Терновка
Телефон: 0980899204
Ribka1982
Активный пользователь
   30 июня 2017

я его столько выбросила, и еще много есть))) надо попробовать приготовить.

на клумбу сеяла, очень нравятся цветы)

Если уткнуться носом в шейку ребенка, за ушком, глубоко вздохнуть и закрыть глаза, то на миг – очень короткий и одновременно бесконечный – можно ощутить то самое абсолютное счастье. Запах ребенка, младенца невозможно описать. Самый сладкий запах на свете. Он сильнее афродизиаков и мощнее адреналина. Ради этого запаха можно отдать жизнь, не задумываясь.

MaTi

Имя: MaTi
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 4334
Регистрация: 23.02.2011
Заходил(а): 18.12.2018
Город: Николаев
MaTi
VIP пользователь
   30 июня 2017
Цитата Ссылка 30 Июнь 2017 13:48

я его столько выбросила, и еще много есть))) надо попробовать приготовить.

на клумбу сеяла, очень нравятся цветы)

Портулак сорняк и портулак цветы - это разные растения.

Просматривают эту тему:

Forum