• (1) Поддержать автора
  • Поделиться

Волшебный бисквит от Машки-Степашки

Машка-Степашка   
Silver   
03 Февраль 2010 10942 74
ленька84

ленька84

Имя: ленька84
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 2475
Регистрация: 16.03.2010
Заходил(а): 10.03.2016
Город: Николаев
Район: Центральный - Соляные
Телефон: 063 535 29 30; 066 457 68 37
ленька84
VIP пользователь
   05 Январь 2011
Маша, буду сегодня пробовать печь бисквит.
У меня ткие вопросы:
1. Обязательно ли надо пергаментную бумагу стелить в форму, и почему сначала форму маслом смазать, а сверху выстилать, а не пергамент мазать маслом?
2. Прочитала, что при выпекании бисквита, боковые стенки формы маслом лучьше не смазывать, а то при выпечке тесто будет подниматься только по центру формы. А как ты смазывала форму?

Вроде пока все. Обязательно отпишусь, как получилось.
Вот когда ведешь машину,а муж на переднем пассажирском---вот именно в этот момент понимаешь, что значит выражение "помеха справа"!!!!

Машка-Степашка

Имя: Маша
Группа: Silver
Сообщений: 9450
Регистрация: 21.10.2009
Заходил(а): 30.01.2012
Город: Ильинцы
Район: Заводской - Намыв
Телефон: 067-97-007-97
Машка-Степашка
Silver
   05 Январь 2011
Цитата: #2575 ленька84 05 Январь 2011, 13:11
Маша, буду сегодня пробовать печь бисквит.
У меня ткие вопросы:
1. Обязательно ли надо пергаментную бумагу стелить в форму, и почему сначала форму маслом смазать, а сверху выстилать, а не пергамент мазать маслом?
2. Прочитала, что при выпекании бисквита, боковые стенки формы маслом лучьше не смазывать, а то при выпечке тесто будет подниматься только по центру формы. А как ты смазывала форму?

Вроде пока все. Обязательно отпишусь, как получилось.



Лена, я смазываю форму, чтобы пергамент плотно лёг к форме. А бисквитное тесто выливаю на сухой пергамент, тогда поверхность бисквита не будет промасленой, и пергамент легче снимется с бисквита. Пробовала смазывать пергамент - потом сложно отдирать бисквит от бумаги, поэтому больше не эксприментирую))

То же касается и боковых стенок. К маслянистой поверхности бисквит будет "прижариваться", и может неоднородно пропечься.
ленька84

ленька84

Имя: ленька84
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 2475
Регистрация: 16.03.2010
Заходил(а): 10.03.2016
Город: Николаев
Район: Центральный - Соляные
Телефон: 063 535 29 30; 066 457 68 37
ленька84
VIP пользователь
   05 Январь 2011
Цитата: #2575 Машка-Степашка 05 Январь 2011, 13:25



Лена, я смазываю форму, чтобы пергамент плотно лёг к форме. А бисквитное тесто выливаю на сухой пергамент, тогда поверхность бисквита не будет промасленой, и пергамент легче снимется с бисквита. Пробовала смазывать пергамент - потом сложно отдирать бисквит от бумаги, поэтому больше не эксприментирую))

То же касается и боковых стенок. К маслянистой поверхности бисквит будет "прижариваться", и может неоднородно пропечься.


Спасибо. Все ясно.
Вот когда ведешь машину,а муж на переднем пассажирском---вот именно в этот момент понимаешь, что значит выражение "помеха справа"!!!!
Deina

Deina

Имя: Ирина
Группа: Активный пользователь
Сообщений: 619
Регистрация: 18.10.2010
Заходил(а): 03.08.2016
Город: Николаев
Район: Корабельный - Октябрьское
Телефон: 0933552788
Deina
Активный пользователь
   05 Январь 2011
И я вчера испекла бисквит, получилось просто супер! такой нежный и воздушный.
сегодня попробую сделать с него торт Битое стекло.
не знала что для того чтобы пергамент лучтше приставал к форму ее нужно смазать маслом. в следующий раз так и сделаю, а то у моего бисквита края не совсем ровные получились)))
большое спасибо за рецепт!

Машка-Степашка

Имя: Маша
Группа: Silver
Сообщений: 9450
Регистрация: 21.10.2009
Заходил(а): 30.01.2012
Город: Ильинцы
Район: Заводской - Намыв
Телефон: 067-97-007-97
Машка-Степашка
Silver
   05 Январь 2011
Цитата: #2575 Ania 03 Январь 2011, 18:43
Машенька, огромное спасибо за рецептик бисквита ed_snegurochka2: , с клубничной начинкой вышел просто потрясный, а вот банан с киви как-то не очень вышел, то ли сметана была редкая, то ли еще что-то не знаю :1 (8):


на здоровье!!



ура!!


Девочки, как я рада, что у вас получается бисквит!!!!
ленька84

ленька84

Имя: ленька84
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 2475
Регистрация: 16.03.2010
Заходил(а): 10.03.2016
Город: Николаев
Район: Центральный - Соляные
Телефон: 063 535 29 30; 066 457 68 37
ленька84
VIP пользователь
   05 Январь 2011
Маша, спасибо. Бисквит получился просто идеальный.
Даже несмотря на то, что духовка у меня - кошмар. Выпекался он у меня правда час (но это из-за духовки). Но получился - супер. А как пахнет. Пойду еще сделаю клубничную начинку.

И еще вопрос. С клубничной начинкой его надо в холодильнике держать? А то там же желатин.
Вот когда ведешь машину,а муж на переднем пассажирском---вот именно в этот момент понимаешь, что значит выражение "помеха справа"!!!!

Машка-Степашка

Имя: Маша
Группа: Silver
Сообщений: 9450
Регистрация: 21.10.2009
Заходил(а): 30.01.2012
Город: Ильинцы
Район: Заводской - Намыв
Телефон: 067-97-007-97
Машка-Степашка
Silver
   05 Январь 2011
Цитата: #2575 ленька84 05 Январь 2011, 19:32
Маша, спасибо. Бисквит получился просто идеальный.
Даже несмотря на то, что духовка у меня - кошмар. Выпекался он у меня правда час (но это из-за духовки). Но получился - супер. А как пахнет. Пойду еще сделаю клубничную начинку.

И еще вопрос. С клубничной начинкой его надо в холодильнике держать? А то там же желатин.



да, или в холодильнике или на балконе))
ленька84

ленька84

Имя: ленька84
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 2475
Регистрация: 16.03.2010
Заходил(а): 10.03.2016
Город: Николаев
Район: Центральный - Соляные
Телефон: 063 535 29 30; 066 457 68 37
ленька84
VIP пользователь
   05 Январь 2011
Маша, попробовала начинку пока торт собирала - прсто божественный вкус. Я даже не знаю. как до завтрашнего вечера доживу. Твой рецепт - просто чудесный.
Я больше не буду боятся печь бисквиты. Спасибо!

Скоро буду пробовать приготовить твою говядину на луке.
Вот когда ведешь машину,а муж на переднем пассажирском---вот именно в этот момент понимаешь, что значит выражение "помеха справа"!!!!

Машка-Степашка

Имя: Маша
Группа: Silver
Сообщений: 9450
Регистрация: 21.10.2009
Заходил(а): 30.01.2012
Город: Ильинцы
Район: Заводской - Намыв
Телефон: 067-97-007-97
Машка-Степашка
Silver
   05 Январь 2011
Цитата: #2575 ленька84 05 Январь 2011, 20:37
Маша, попробовала начинку пока торт собирала - прсто божественный вкус. Я даже не знаю. как до завтрашнего вечера доживу. Твой рецепт - просто чудесный.
Я больше не буду боятся печь бисквиты. Спасибо!

Скоро буду пробовать приготовить твою говядину на луке.



я так рада, что ты не будешь бояться бисквита!!! ost-67: Приятного аппетита!!!
ХА-ХА

ХА-ХА

Имя: Ольга
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 5297
Регистрация: 21.10.2009
Заходил(а): 21.11.2018
Город: Николаев
Район: Ленинский - ЮТЗ
Телефон: 0993243503
ХА-ХА
VIP пользователь
   18 Март 2011
вчера вытворила)))) даже то что у меня получилось ..очень вкусно, но хочется идеально)))

пергамент у меня не сильно удалось хорошо уложить на раскаленную форму(((

вопросы может странные, но я на кухне только последние 2 месяца творю)))

чем надо взбивать белки? я взбивала блендером..вот в низу они не до взбивались..сначала 2/3 в желтки вмешала..потом до взбивала

все вроде дальше сделала как надо поставила в духовку, правда выпекала мин. 35 ..у меня в моей духовке все рецепты где-то на 2 надо время умножать..поднялся красивенько..правда по центру немного больше...выключила..подождала 20мин. ..открываю а он сел((( может конечно это потому что мы топали на кухне во время приготовления
Зимние итальянские сапоги р.39 продажа или обмен на детскую коляску/велосипед http://www.mama.mk.ua/market/vzroslaya-odezhda-obuv_aksessuary/obuv_muzhskaya/420681.html

Машка-Степашка

Имя: Маша
Группа: Silver
Сообщений: 9450
Регистрация: 21.10.2009
Заходил(а): 30.01.2012
Город: Ильинцы
Район: Заводской - Намыв
Телефон: 067-97-007-97
Машка-Степашка
Silver
   18 Март 2011
Цитата: #2575 ХА-ХА 18 Март 2011, 10:12
вчера вытворила)))) даже то что у меня получилось ..очень вкусно, но хочется идеально)))

пергамент у меня не сильно удалось хорошо уложить на раскаленную форму(((

вопросы может странные, но я на кухне только последние 2 месяца творю)))

чем надо взбивать белки? я взбивала блендером..вот в низу они не до взбивались..сначала 2/3 в желтки вмешала..потом до взбивала

все вроде дальше сделала как надо поставила в духовку, правда выпекала мин. 35 ..у меня в моей духовке все рецепты где-то на 2 надо время умножать..поднялся красивенько..правда по центру немного больше...выключила..подождала 20мин. ..открываю а он сел((( может конечно это потому что мы топали на кухне во время приготовления



надо взбивать миксером Блендер не даёт "воздушность", он как бы сбивает белки, а не взбивает.



вполне возможно. А может не пропёкся до конца? Или из-за недостаточно взбитых белков.

Но в любом случае, даже если бисквит осядет - получится вкусный сладкий омлет)))
ХА-ХА

ХА-ХА

Имя: Ольга
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 5297
Регистрация: 21.10.2009
Заходил(а): 21.11.2018
Город: Николаев
Район: Ленинский - ЮТЗ
Телефон: 0993243503
ХА-ХА
VIP пользователь
   18 Март 2011
а начинка клубничная бомбезная...правда даже так молочку (сметану) не удалось ребетенку подсунуть..сказала не правильный тортик))
Зимние итальянские сапоги р.39 продажа или обмен на детскую коляску/велосипед http://www.mama.mk.ua/market/vzroslaya-odezhda-obuv_aksessuary/obuv_muzhskaya/420681.html
Тяпа

Тяпа

Имя: Наталия
Группа: Хранитель форума
Сообщений: 13872
Регистрация: 10.01.2011
Заходил(а): 23.04.2019
Город: Николаев
Район: Центральный
Телефон: 099 050 8599
Тяпа
Хранитель форума
   18 Март 2011
ХА-ХА,
на предыдущей странице есть ссылка на видеоурок по бисквиту, там все отлично рассказано и показано

Я взбиваю блендером (целые яйца - белок и желток вместе, не морочьте голову!) с насадкой "венчик" - тогда он превращается в миксер, но на турборежиме у него такая мощность, которая миксеру и не снилась Думаю ,что это идеальный вариант.
А если блендер с ножами - наверное, не подходит.

Форму раскалять не нужно - это совершенно лишнее!!!! В холодную, и на 25 минут в печку
Когда загоняют в угол, можно стать биссектрисой, опуститься до медианы, веря в то, что третьего не дано. А оно есть, и зовут её – высота. (с) А.Попов

¡иɯʎdʞ ин ʞɐʞ 'ɐнɔɐdʞǝdu qнεиЖ))


mocco_de

Имя: mocco
Группа: Пользователь
Сообщений: 61
Регистрация: 31.05.2012
Заходил(а): 15.04.2019
Город: Николаев
mocco_de
Пользователь
   15 Апрель в 11:42

А как вы делаете пропитку для бисквитного торта, чтобы сочный был. В смысле как правильно сварить сироп и что в него добавить?

Просматривают эту тему:

Forum