Главная Форум МАМА Мой дом - моя крепость Готовим вкусно Проверенный рецепт кулича
  • 0 Поддержать автора
  • Поделиться
Мелисента

Проверенный рецепт кулича

Мелисента   
Модератор   
01 апреля 2010 75541 422
Анюта)
Анюта)

Анюта)

Имя: Анюта
Группа: Активный пользователь
Сообщений: 481
Регистрация: 20.05.2011
Заходил(а): 11.12.2018 		Город: Николаев
Район: Центральный
Телефон: ‭+380 (95) 412 55 18‬
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Анюта)
Активный пользователь
   12 апреля 2012
Не знаю такой рецепт у Елизаветы или не такой,не читала! Но по этому рецепту Пасха просто СУПЕР!!!
Анюта)
Анюта)

Анюта)

Имя: Анюта
Группа: Активный пользователь
Сообщений: 481
Регистрация: 20.05.2011
Заходил(а): 11.12.2018 		Город: Николаев
Район: Центральный
Телефон: ‭+380 (95) 412 55 18‬
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Анюта)
Активный пользователь
   12 апреля 2012
Цитата: #2744 Мэгги 10 апреля 2012, 10:23

Прям заинтриговали.Тоже очень хочется попробовать такую.Ждем рецепта поскорее.

написала наконец-то)
Choroshaya
Choroshaya

Choroshaya

Имя: Choroshaya
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 2242
Регистрация: 21.10.2009
Заходил(а): 28.11.2014 		Город: Николаев
Район: Центральный
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Choroshaya
VIP пользователь
   12 апреля 2012
Цитата: #2744 SpongeBob 12 апреля 2012, 08:37


А вот вопрос - по ее рецепту нужно 2 кг муки, это не слишком много?


Нет, может уйти чуть меньше, может чуть больше. Зависит от муки.
Choroshaya
Choroshaya

Choroshaya

Имя: Choroshaya
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 2242
Регистрация: 21.10.2009
Заходил(а): 28.11.2014 		Город: Николаев
Район: Центральный
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Choroshaya
VIP пользователь
   12 апреля 2012
Цитата: #2744 Guana 11 апреля 2012, 09:42
Была только что на рынке,покупала изюм и вижу все покупают шафран-говорят тесто от него красивое,желтенькое. Поддалась стадному инстинкту и тоже купила Почитала,вроде пишут что очень вкусненько в тесте получается и красиво.


Тесто желтенькое от яиц с оранжевыми желтками и без шафрана получится.

А вот шафран все же кладут в рецепт шафрановой пасхи.

Вкус хороший с шафраном.
Choroshaya
Choroshaya

Choroshaya

Имя: Choroshaya
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 2242
Регистрация: 21.10.2009
Заходил(а): 28.11.2014 		Город: Николаев
Район: Центральный
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Choroshaya
VIP пользователь
   12 апреля 2012
Цитата: #2744 Мурена 10 апреля 2012, 22:26
Девочки! дрожжи сухие-какие хорошие?


Саф-момент.
Choroshaya
Choroshaya

Choroshaya

Имя: Choroshaya
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 2242
Регистрация: 21.10.2009
Заходил(а): 28.11.2014 		Город: Николаев
Район: Центральный
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Choroshaya
VIP пользователь
   12 апреля 2012
Цитата: #2744 Вера1690 10 апреля 2012, 09:31

ну вот как лучше? тяжелее, воздушнее, нежнее, сливочнее, рассыпчатее?

ищу рецепт тяжелого и "мокрого" кулича. Не найду проверенного, так по рецепту Бам буду печь


По рецепту Е.Бам получаются "легкие" куличи, воздушные.
SpongeBob
SpongeBob

SpongeBob

Имя: Есть
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 1244
Регистрация: 24.01.2011
Заходил(а): 05.12.2015 		Город:
Район: Ленинский
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
SpongeBob
VIP пользователь
   12 апреля 2012
Девочки а у кого-то работает форум на котором Елизавета Бам разместила рецепт?

Я только сегодня утром заходила, даже утром было сообщение, что я зарегистрирована, а вот только получила сообщение, что регистрация отклонена, и у меня вообще даже хоть какой-то вид форума не открывается.
Вера1690
Вера1690

Вера1690

Имя: Віра
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 12410
Регистрация: 04.01.2011
Заходил(а): 26.08.2019 		Город: Николаев
Район: Центральный - Соляные
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Вера1690
VIP пользователь
   12 апреля 2012
Цитата: #2744 SpongeBob 12 апреля 2012, 11:27
Девочки а у кого-то работает форум на котором Елизавета Бам разместила рецепт?

Я только сегодня утром заходила, даже утром было сообщение, что я зарегистрирована, а вот только получила сообщение, что регистрация отклонена, и у меня вообще даже хоть какой-то вид форума не открывается.

да, у меня все открывается
попробуй так зайти Ссылка
а дальше Разное » Кулинарный раздел » Пасхальный стол, объедененная тема о пасхальном меню. стр7
дружина олігарха

Я люблю свою Родину как дурак
"Ще не вмерла" пою поднимая флаг


Слава Україні!
Мэгги
Мэгги

Мэгги

Имя: Маргарита
Группа: Пользователь
Сообщений: 74
Регистрация: 28.06.2010
Заходил(а): 22.01.2018 		Город: Николаев
Район: Ленинский
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Мэгги
Пользователь
   12 апреля 2012
Цитата: #2744 Анюта) 12 апреля 2012, 10:20

написала наконец-то)

Спасибо!Оказывается я готовлю по очень похожему рецепту,только цедры лимонной в нем не было,действительно очень!!! вкусно.У меня паска, однажды, 2 недели стояла и не черствела(в пакете,правда,полиэтиленовом)
MaTi
MaTi

MaTi

Имя: MaTi
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 4334
Регистрация: 23.02.2011
Заходил(а): 18.12.2018 		Город: Николаев
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
MaTi
VIP пользователь
   12 апреля 2012
Уже испекла пасочки по рецепту Бам, покрыла глазурью с посыпкой. красота неописуемая!)))) как дотерпеть до воскресенья и не попробовать?!
Использовала дрожжи Саф-момент. всё отлично поднялось!
Сумерки
Сумерки

Сумерки

Имя: Виктория
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 6183
Регистрация: 02.11.2009
Заходил(а): 07.05.2017 		Город: Николаев
Район: Центральный
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Сумерки
VIP пользователь
   12 апреля 2012
Вот и я напекла куличей))) Мой дебют.
Последние 5 штучек допекаются.
Пекла по рецепту Скрипкиной Насти, дрожжи сухие были САФ. Поднималось тесто за минуты!
Один куличик развалился, когда доставала и я его попробовала. По мне маловато сахара. Я люблю по слаще. И хотелось бы по желтее. В след раз попробую с шафраном. Хоть яйца были не бледные, оранжевые - выпечка получилась бледная.

Замовляємо Англію і Америку разом/330ba11b217e663c6d1ff8e31a0a8c77
Код на знижку 10$ при першому замовленні з IHerb RSQ715 http://ru.iherb.com/?rcode=RSQ715
Choroshaya
Choroshaya

Choroshaya

Имя: Choroshaya
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 2242
Регистрация: 21.10.2009
Заходил(а): 28.11.2014 		Город: Николаев
Район: Центральный
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Choroshaya
VIP пользователь
   12 апреля 2012
Девочки, может еще у кого-то возникнут проблемы с кураевским форумом, поэтому решила выставить скриншоты сообщений Лизы Б.
















stela123
stela123

stela123

Имя: Ирина
Группа: Пользователь
Сообщений: 97
Регистрация: 20.10.2010
Заходил(а): 18.05.2020 		Город: Николаев
Район: Ленинский - ЮТЗ
Телефон: 0673034685
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
stela123
Пользователь
   13 апреля 2012
Цитата: #2744 MaTi 12 апреля 2012, 17:00
Уже испекла пасочки по рецепту Бам, покрыла глазурью с посыпкой. красота неописуемая!)))) как дотерпеть до воскресенья и не попробовать?!
Использовала дрожжи Саф-момент. всё отлично поднялось!

А вы кол-во сахара по рецепту клали или увеличили порцию? Я в прошлом году пекла, все устроило, только сладости не хватило. Теперь не знаю на скотлько увеличить, чтобы не ухудшить подъем теста...
Choroshaya
Choroshaya

Choroshaya

Имя: Choroshaya
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 2242
Регистрация: 21.10.2009
Заходил(а): 28.11.2014 		Город: Николаев
Район: Центральный
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Choroshaya
VIP пользователь
   13 апреля 2012
Я один кулич на пробу пекла. Вот он в разрезе:





mamzelka
mamzelka

mamzelka

Имя: Татьяна
Группа: Активный пользователь
Сообщений: 683
Регистрация: 18.11.2009
Заходил(а): 10.09.2018 		Город: Николаев
Район: Корабельный
Телефон: 0933460662
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
mamzelka
Активный пользователь
   13 апреля 2012
Я уже третий год буду печь куличи по этому рецепту. Тоже люблю мокрое, сладкое, тяжелое тесто. Такой вкуснючий кулич я ела однажды в женском монастыре. Но рецепт попросить постеснялась. Из тех рецептов, по которым я пекла - это самый похожий.
Для теста надо:
500 мл молока
200 гр. масла + 200 гр. маргарина
500 гр. сахара
щепотка соли
10 яиц
50 гр дрожжей
мука - сколько возьмет тесто
изюм, цукаты
Опара (в теплое место на ночь):
Разогреть молоко. Взбить 5 яиц с 250 гр. сахара + 25 гр. дрожжей. Добавить в молоко. Накрыть и в тепло.
Тесто:
Мягкие масло и маргарин смешать со взбитыми 5 желтками с 250 га. сахара. Добавить щепотку соли, пропаренный изюм (чтобы изюм не оседал на дно, я его пересыпаю мукой), остаток дрожжей. Все смешать с опарой. Добавить муку. Замесить тесто - не крутое, чтобы от стенок и рук отлипало. Если во время замеса добавлять по чуть-чуть раст. масло - готовый кулич при розрывании будет слоиться. Дать отстояться (минут 30). Обмять и разложить по формам (1/2). Дать подойти. Выпекать. Из оставшихся белков приготовить глазурь (на 2 белка 100 гр. сахара). Приятного аппетита и удачных куличей.
Пы. Сы. У меня когда-то бабушка по готовым паскам (у нас их так называют) определяла, каким будет следующий год. Если паска гладкая, высокая - год будет удачным, счастливым, все будут здоровы. Если паска не подошла (не сильно подошла) - неурожай. Подошла, но опала - к болезням домашних животных. Если паска вылезла из формы - к свадьбе. Если раскололась - к болезням, смерти. Еще много было всякого, но я уже не помню. Надеюсь, что у всех будут гладкие, пышные, вкусные, красивые куличи!
stela123
stela123

stela123

Имя: Ирина
Группа: Пользователь
Сообщений: 97
Регистрация: 20.10.2010
Заходил(а): 18.05.2020 		Город: Николаев
Район: Ленинский - ЮТЗ
Телефон: 0673034685
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
stela123
Пользователь
   13 апреля 2012
Хорошая, а вы не увеличивали кол-во сахара в рецепте, если да, то на склько?
Choroshaya
Choroshaya

Choroshaya

Имя: Choroshaya
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 2242
Регистрация: 21.10.2009
Заходил(а): 28.11.2014 		Город: Николаев
Район: Центральный
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Choroshaya
VIP пользователь
   13 апреля 2012
Цитата: #2744 stela123 13 апреля 2012, 10:03
Хорошая, а вы не увеличивали кол-во сахара в рецепте, если да, то на склько?


На один стакан, то есть три стакана. И все равно нет большой сладости. Но больше положить побоялась.
stela123
stela123

stela123

Имя: Ирина
Группа: Пользователь
Сообщений: 97
Регистрация: 20.10.2010
Заходил(а): 18.05.2020 		Город: Николаев
Район: Ленинский - ЮТЗ
Телефон: 0673034685
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
stela123
Пользователь
   13 апреля 2012
Цитата: #2744 Choroshaya 13 апреля 2012, 10:18


На один стакан, то есть три стакана. И все равно нет большой сладости. Но больше положить побоялась.

Спасибо, сделаю также!
MaTi
MaTi

MaTi

Имя: MaTi
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 4334
Регистрация: 23.02.2011
Заходил(а): 18.12.2018 		Город: Николаев
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
MaTi
VIP пользователь
   13 апреля 2012

В прошлом году всё по рецепту делала. и мои куличи были самыми сладкими! может за счёт большого количества изюма)) в общем, в этом году даже не думала больше сахара ложить, а сейчас прочитала вас и задумалась...
Если успею, буду печь вторую партию, положу больше сахара
Evgenija@
Evgenija@

Evgenija@

Имя: Евгения
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 1032
Регистрация: 27.06.2011
Заходил(а): 09.05.2017 		Город: Николаев
Район: Корабельный
Телефон: 0930073218
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Evgenija@
VIP пользователь
   13 апреля 2012
У меня проверенный рецепт моего шефа,а сегодня я пекла по ее рецепту самый первый раз в жизни.Оказывается это я тяжело и очень приятно.Мои домашние рады.Получиись в меру сладкие и не сухие,как раз то.что я хотела.Правда забыла ванильку кинуть.

Просматривают эту тему:

Forum

Основные разделы сайта

Важная информация

Все права защищены, Сообщество Родителей Николаева 2015.
Использование любых материалов, размещенных на сайте, разрешается при условии ссылки на https://www.mama.mk.ua

Напишите нам