Главная Форум МАМА Мой дом - моя крепость Готовим вкусно Волшебный бисквит от Машки-Степашки
  • (1) Поддержать автора
  • Поделиться
Машка-Степашка

Волшебный бисквит от Машки-Степашки

Машка-Степашка   
Silver   
03 февраля 2010 15884 75
Тяпа
Тяпа

Тяпа

Имя: Наталия
Группа: Хранитель форума
Сообщений: 14438
Регистрация: 10.01.2011
Заходил(а): 07.05.2024 		Город: Николаев
Район: Центральный
Телефон: 099 050 8599
Особиста сторінка   |    Личное сообщение    |    в друзья
Тяпа
Хранитель форума
   26 июня 2010
А я почитала инет и даже посмотрела видео- профессиональные кондитеры утверждают, что нет никакой необходимости отделять белки и желтки. Все взбивать вместе. Решилась попробовать так - все отлично получилось, и не нужно голову морочить по отдельности!
А про форму пишут, что наоборот - лучше даже на холоде выдержать перед выпечкой. Я в холодильник положила

Вот только мне как раз не очень нравится излишняя воздушность бисквита! Хотелось бы сделать плотнее, как в некоторых покупных - у них поры совсем мелкие! Как этого добиться - может дольше взбивать? Я венчиком блендера взбивала минут восемь на турбоскорости.
Когда загоняют в угол, можно стать биссектрисой, опуститься до медианы, веря в то, что третьего не дано. А оно есть, и зовут её – высота. (с) А.Попов

¡иɯʎdʞ ин ʞɐʞ 'ɐнɔɐdʞǝdu qнεиЖ))


Лучик
Лучик

Лучик

Имя: Виктория
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 7339
Регистрация: 20.10.2009
Заходил(а): 09.12.2017 		Город: Николаев
Район: Ленинский
Особиста сторінка   |    Личное сообщение    |    в друзья
Лучик
VIP пользователь
   26 июня 2010
повторюсь..талант..это талант...
я в ow: ost-189-1: ost-189-1: от испекла еще одну резиновую лепешечку...и все..бросаю...это дело...буду свои стандартные творения..лепить
Заказы: Amazon, Walmart, Childrenplace, Mattel, 6pm,  Sierra и другие американские сайты/t1803 Бандлер http://viktusyaluch.bunddler.com
Тяпа
Тяпа

Тяпа

Имя: Наталия
Группа: Хранитель форума
Сообщений: 14438
Регистрация: 10.01.2011
Заходил(а): 07.05.2024 		Город: Николаев
Район: Центральный
Телефон: 099 050 8599
Особиста сторінка   |    Личное сообщение    |    в друзья
Тяпа
Хранитель форума
   26 июня 2010
Цитата: #2575 Лучик 26 июня 2010, 21:43
повторюсь..талант..это талант...
я в ow: ost-189-1: ost-189-1: от испекла еще одну резиновую лепешечку...и все..бросаю...это дело...буду свои стандартные творения..лепить

Лучик, а взбивала чем - руками, блендером? рекомендуют минут 10 активного взбивания
и ложка крахмала творит чудеса!
Когда загоняют в угол, можно стать биссектрисой, опуститься до медианы, веря в то, что третьего не дано. А оно есть, и зовут её – высота. (с) А.Попов

¡иɯʎdʞ ин ʞɐʞ 'ɐнɔɐdʞǝdu qнεиЖ))


dinarij
dinarij

dinarij

Имя: Діна
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 1374
Регистрация: 16.03.2010
Заходил(а): 22.06.2018 		Город: Николаев
Район: Ленинский - ЮТЗ
Телефон: 0503942221
Особиста сторінка   |    Личное сообщение    |    в друзья
dinarij
VIP пользователь
   26 июня 2010
Цитата: #2575 Лучик 26 июня 2010, 21:43
повторюсь..талант..это талант...
я в ow: ost-189-1: ost-189-1: от испекла еще одну резиновую лепешечку...и все..бросаю...это дело...буду свои стандартные творения..лепить

Вика, все получится! покажите мне пальцем на человека, у которого всё всегда получается с первого раза.
вот у меня пока блины больная тема, всё собираюсь с духом. блины, сделанные на всём домашнем, даже собака не захотела есть!
если грешите на духовку, то попробуйте в гостях с подружкой или у родственников моя сестра, пока плиту не поменяла, тоже с тортами не дружила.
На невільника можна одіти кайдани силою, але тільки раб добровільно підставляє власну шию у ярмо і виправдовує господаря за звірство…
Лучик
Лучик

Лучик

Имя: Виктория
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 7339
Регистрация: 20.10.2009
Заходил(а): 09.12.2017 		Город: Николаев
Район: Ленинский
Особиста сторінка   |    Личное сообщение    |    в друзья
Лучик
VIP пользователь
   26 июня 2010
я все-таки грешу на свою газовую духовку......
может я недостастаточно ее разогреваю?.....может газ убавлять необходимо?....а может наоборот не стоит...
Заказы: Amazon, Walmart, Childrenplace, Mattel, 6pm,  Sierra и другие американские сайты/t1803 Бандлер http://viktusyaluch.bunddler.com
Тяпа
Тяпа

Тяпа

Имя: Наталия
Группа: Хранитель форума
Сообщений: 14438
Регистрация: 10.01.2011
Заходил(а): 07.05.2024 		Город: Николаев
Район: Центральный
Телефон: 099 050 8599
Особиста сторінка   |    Личное сообщение    |    в друзья
Тяпа
Хранитель форума
   26 июня 2010
Цитата: #2575 Лучик 26 июня 2010, 22:13
я все-таки грешу на свою газовую духовку......
может я недостастаточно ее разогреваю?.....может газ убавлять необходимо?....а может наоборот не стоит...

начальная температура 200 град., в конце можно убавить до 160
У меня на последнем бисквите два раз газ погас - первый раз в начале выпечки, второй в середине
(просто когда наверху включаешь, в духовке давление падает почему-то)
Так мне пришлось два раза духовку открывать, несмотря на то, что это запрещено, и все равно отлично получилось!

Думаю, что проблема в тесте
недостаточно взбито?
мало муки? (повар на видео сказал пропорцию - две части яиц, по одной части сахара и муки)
мука добавлялась не руками?
Когда загоняют в угол, можно стать биссектрисой, опуститься до медианы, веря в то, что третьего не дано. А оно есть, и зовут её – высота. (с) А.Попов

¡иɯʎdʞ ин ʞɐʞ 'ɐнɔɐdʞǝdu qнεиЖ))


Лучик
Лучик

Лучик

Имя: Виктория
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 7339
Регистрация: 20.10.2009
Заходил(а): 09.12.2017 		Город: Николаев
Район: Ленинский
Особиста сторінка   |    Личное сообщение    |    в друзья
Лучик
VIP пользователь
   26 июня 2010
взбивала белки вилкой..блендер ручной не стала использовать
Заказы: Amazon, Walmart, Childrenplace, Mattel, 6pm,  Sierra и другие американские сайты/t1803 Бандлер http://viktusyaluch.bunddler.com
Тяпа
Тяпа

Тяпа

Имя: Наталия
Группа: Хранитель форума
Сообщений: 14438
Регистрация: 10.01.2011
Заходил(а): 07.05.2024 		Город: Николаев
Район: Центральный
Телефон: 099 050 8599
Особиста сторінка   |    Личное сообщение    |    в друзья
Тяпа
Хранитель форума
   26 июня 2010
Цитата: #2575 Лучик 26 июня 2010, 22:23
взбивала белки вилкой..блендер ручной не стала использовать

ВОТ ОНА, ПРОБЛЕМА!!!
Вилкой взбивать - это примерно то же, что трением дерева огонь добывать
Нужен хотя бы венчик спиральный на худой конец
а лучше электрический миксер или блендер или комбайн
и венчик, и посуду полностью обезжирить
Когда загоняют в угол, можно стать биссектрисой, опуститься до медианы, веря в то, что третьего не дано. А оно есть, и зовут её – высота. (с) А.Попов

¡иɯʎdʞ ин ʞɐʞ 'ɐнɔɐdʞǝdu qнεиЖ))


dinarij
dinarij

dinarij

Имя: Діна
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 1374
Регистрация: 16.03.2010
Заходил(а): 22.06.2018 		Город: Николаев
Район: Ленинский - ЮТЗ
Телефон: 0503942221
Особиста сторінка   |    Личное сообщение    |    в друзья
dinarij
VIP пользователь
   26 июня 2010
Цитата: #2575 Тяпа 26 июня 2010, 22:28

ВОТ ОНА, ПРОБЛЕМА!!!
Вилкой взбивать - это примерно то же, что трением дерева огонь добывать
Нужен хотя бы венчик спиральный на худой конец
а лучше электрический миксер или блендер или комбайн
и венчик, и посуду полностью обезжирить

и обязательно в белках не должно быть ни капельки желтка - совсем не так взбивается. чтобы не рисковать, каждое яйцо бью в тарелку, а потом уже в отдельные емкости желтки и белки разделяю. если при разбитии желток лопнул - на яичницу и беру другую тарелку.
первыми взбиваем желтки (иначе засохнут). после них тоже нужно тщательно венчик вымывать.
На невільника можна одіти кайдани силою, але тільки раб добровільно підставляє власну шию у ярмо і виправдовує господаря за звірство…
Тяпа
Тяпа

Тяпа

Имя: Наталия
Группа: Хранитель форума
Сообщений: 14438
Регистрация: 10.01.2011
Заходил(а): 07.05.2024 		Город: Николаев
Район: Центральный
Телефон: 099 050 8599
Особиста сторінка   |    Личное сообщение    |    в друзья
Тяпа
Хранитель форума
   26 июня 2010
Цитата: #2575 dinarij 26 июня 2010, 22:44

и обязательно в белках не должно быть ни капельки желтка - совсем не так взбивается. чтобы не рисковать, каждое яйцо бью в тарелку, а потом уже в отдельные емкости желтки и белки разделяю. если при разбитии желток лопнул - на яичницу и беру другую тарелку.
первыми взбиваем желтки (иначе засохнут). после них тоже нужно тщательно венчик вымывать.

Я тоже раньше так думала! и морочила себе голову
Если цель - взбитые белки, то да, не должен попасть желток
В итоге по тесту никакой разницы не заметила с целыми яйцами
разве что теперь получилось гораздо более однородным

вот видеоурок по бисквиту: Ссылка

Еще один секрет сдам - добавить щепотку соли, тогда белки (равно как и яйца) взбиваются гораздо лучше!
Когда загоняют в угол, можно стать биссектрисой, опуститься до медианы, веря в то, что третьего не дано. А оно есть, и зовут её – высота. (с) А.Попов

¡иɯʎdʞ ин ʞɐʞ 'ɐнɔɐdʞǝdu qнεиЖ))


jusee
jusee

jusee

Имя: Юлия
Группа: Активный пользователь
Сообщений: 355
Регистрация: 23.06.2010
Заходил(а): 27.09.2014 		Город:
Район: Ленинский - ЮТЗ
Особиста сторінка   |    Личное сообщение    |    в друзья
jusee
Активный пользователь
   30 июля 2010
я всегда так и делала, только расчёт был не на ложки сахара и муки, а на 5 яиц - стакан муки и стакан сахара. по идее в сумме выйдет тоже самое)) но считаю что самая классная начинка - жирная сетана взбитая с сахаром (можно загуститеь добавить ещё) и сезонны фрукты. круче всего выходило с клубникой)))
soft-dream
soft-dream

soft-dream

Имя: Алёна
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 2500
Регистрация: 10.01.2011
Заходил(а): 11.06.2017 		Город:
Район: Центральный - Соляные
Телефон: +380930723901
Особиста сторінка   |    Личное сообщение    |    в друзья
soft-dream
VIP пользователь
   30 июля 2010
блииин,аот начитаешься такого....и всё.....никакой диеты,блин!)))начну с бисквита,а как куплю всё необходимое для тортика,так и его сделаю!
soft-dream
soft-dream

soft-dream

Имя: Алёна
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 2500
Регистрация: 10.01.2011
Заходил(а): 11.06.2017 		Город:
Район: Центральный - Соляные
Телефон: +380930723901
Особиста сторінка   |    Личное сообщение    |    в друзья
soft-dream
VIP пользователь
   31 декабря 2010
Маша,спасибо за супер рецептик!)))вот такой бисквит у меня вышел!
Ссылка
Catrori
Catrori

Catrori

Имя: Олеся
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 3112
Регистрация: 09.04.2010
Заходил(а): 22.09.2018 		Город: Николаев
Район: Корабельный - Октябрьское
Телефон: 80933480497
Особиста сторінка   |    Личное сообщение    |    в друзья
Catrori
VIP пользователь
   31 декабря 2010
Цитата: #2575 dina_barta 26 июня 2010, 22:50
А я все мечтаю это воплотить:
http://www.kyxarka.ru/news/1189.html

Этот торт бомбовый, очеееееееееееееееень вкусный, все кто пробует потом каждый раз именно его клянчит, так что готовь))))))) и мне кусочек
Машка-Степашка
Машка-Степашка

Машка-Степашка

Имя: Маша
Группа: Silver
Сообщений: 9449
Регистрация: 21.10.2009
Заходил(а): 30.01.2012 		Город: Ильинцы
Район: Заводской - Намыв
Телефон: 067-97-007-97
Особиста сторінка   |    Личное сообщение    |    в друзья
Машка-Степашка
Silver
   31 декабря 2010
Цитата: #2575 soft-dream 31 декабря 2010, 01:31
Маша,спасибо за супер рецептик!)))вот такой бисквит у меня вышел!



Алёна, умничка!!! Я рада, что понравился рецепт!! ost-67: На здоровье!
Вера1690
Вера1690

Вера1690

Имя: Віра
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 12410
Регистрация: 04.01.2011
Заходил(а): 26.08.2019 		Город: Николаев
Район: Центральный - Соляные
Особиста сторінка   |    Личное сообщение    |    в друзья
Вера1690
VIP пользователь
   02 января 2011
Спасибо, Маша, хороший рецепт!Ссылка Ссылка
Бисквит получился на славу! Сфоткать забыла
Делала с банановой начинкой. ООООООчень вкусно. бисквит+банан+шоколад= ОБЪЕДЕНЬЕ
дружина олігарха

Я люблю свою Родину как дурак
"Ще не вмерла" пою поднимая флаг


Слава Україні!
Машка-Степашка
Машка-Степашка

Машка-Степашка

Имя: Маша
Группа: Silver
Сообщений: 9449
Регистрация: 21.10.2009
Заходил(а): 30.01.2012 		Город: Ильинцы
Район: Заводской - Намыв
Телефон: 067-97-007-97
Особиста сторінка   |    Личное сообщение    |    в друзья
Машка-Степашка
Silver
   02 января 2011
Цитата: #2575 Вера1690 02 января 2011, 20:41
Спасибо, Маша, хороший рецепт!
Бисквит получился на славу! Сфоткать забыла
Делала с банановой начинкой. ООООООчень вкусно. бисквит+банан+шоколад= ОБЪЕДЕНЬЕ


я рада, что удался!!! На здоровье!!! _martini:
ленька84
ленька84

ленька84

Имя: ленька84
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 2475
Регистрация: 16.03.2010
Заходил(а): 11.10.2020 		Город: Николаев
Район: Центральный - Соляные
Телефон: 066 457 68 37
Особиста сторінка   |    Личное сообщение    |    в друзья
ленька84
VIP пользователь
   02 января 2011
Цитата: #2575 dinarij 26 июня 2010, 22:44

и обязательно в белках не должно быть ни капельки желтка - совсем не так взбивается. чтобы не рисковать, каждое яйцо бью в тарелку, а потом уже в отдельные емкости желтки и белки разделяю. если при разбитии желток лопнул - на яичницу и беру другую тарелку.
первыми взбиваем желтки (иначе засохнут). после них тоже нужно тщательно венчик вымывать.


Да. А еще посуда,в которой взбиваются белки, должна быть абсолютно сухая, без капельки влаги.
Вот когда ведешь машину,а муж на переднем пассажирском---вот именно в этот момент понимаешь, что значит выражение "помеха справа"!!!!
Deina
Deina

Deina

Имя: Ирина
Группа: Активный пользователь
Сообщений: 619
Регистрация: 18.10.2010
Заходил(а): 03.08.2016 		Город: Николаев
Район: Корабельный - Октябрьское
Телефон: 0933552788
Особиста сторінка   |    Личное сообщение    |    в друзья
Deina
Активный пользователь
   03 января 2011
Цитата: #2575 Вера1690 02 января 2011, 20:41
Спасибо, Маша, хороший рецепт!
Бисквит получился на славу! Сфоткать забыла
Делала с банановой начинкой. ООООООчень вкусно. бисквит+банан+шоколад= ОБЪЕДЕНЬЕ

напишите пожалуста как делать банановую начинку)))
будем нести крестному вечерю, хочу испечь тортик бисквитный)
Ania
Ania

Ania

Имя: Аня
Группа: Активный пользователь
Сообщений: 198
Регистрация: 26.01.2010
Заходил(а): 22.06.2016 		Город: Николаев
Район: Заводской
Телефон: 0637425959
Особиста сторінка   |    Личное сообщение    |    в друзья
Ania
Активный пользователь
   03 января 2011
Машенька, огромное спасибо за рецептик бисквита ed_snegurochka2: , с клубничной начинкой вышел просто потрясный, а вот банан с киви как-то не очень вышел, то ли сметана была редкая, то ли еще что-то не знаю :1 (8):
Просматривают эту тему:

Forum

Основні розділи сайту

Важлива інформація

Усі права захищені, Спільнота Батьків Миколаєва 2024.
Використання будь-яких матеріалів, розміщених на сайті, дозволяється за умови посилання на https://www.mama.mk.ua

Напишіть нам