Свинина, фаршированная грибами, в беконе

Ингредиенты:

• свинина (крестец, шея, балык) — 2 кг
• шампиньоны — 0,5 кг
• бекон полоски (лучше вяленый) — 200 г  Грудинка «Янтарная» С/К
• соль — по вкусу
• перец
• лук — несколько среднего размера головок
• рукав для запекания либо фольга
• растительное масло для жарки — покрыть дно сковородки

В мясе сделать надрезы, но не прорезать полностью. Натереть солью и перцем (предварительно попробовав бекон — если он солоноват, откорректировать кол-во соли). Каждый надрез-карман заполнить обжаренными грибами с луком.

Вытащить из духовки, освободить от нити, выложить на блюдо.