Главная Форум МАМА Мой дом - моя крепость Готовим вкусно Пельмени и вареники своими руками
  • 0 Поддержать автора
  • Поделиться
Загадка

Пельмени и вареники своими руками

Загадка   
VIP пользователь   
12 февраля 2011 15149 113
Аннушка
Аннушка

Аннушка

Имя: Анна
Группа: Администратор
Сообщений: 15378
Регистрация: 20.10.2009
Заходил(а): 06.01.2021 		Город: Николаев
Район: Центральный
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Аннушка
Администратор
   12 февраля 2011
Цитата: #6192 Конфетти 12 февраля 2011, 11:48
если железная форма для вареников и пельменей не устраивает, то можно как

я у Веры в СП купила



дайте в личку ссылку на СП. Тоже такое хочу

п.с. мы для пельменей купили тоже такую форму с рук, советскую еще.. гривен за 10 или 20..

а вот для вареников железные формы я даже не видела никогда.. обычно попадались формочки как у Анюты*
Тяпа
Тяпа

Тяпа

Имя: Наталия
Группа: Хранитель форума
Сообщений: 14438
Регистрация: 10.01.2011
Заходил(а): 08.03.2024 		Город: Николаев
Район: Центральный
Телефон: 099 050 8599
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Тяпа
Хранитель форума
   12 февраля 2011
Цитата: #6192 Alida 12 февраля 2011, 15:33
Про хитрости.
Моя бабушка очень часто делала пельмени и вареники. Как только повод появиться. Поводом для вареников служили сливки или сметана подошедшие к концу Вместо того, чтобы выскребать остатки, она доливала туда стакан горячей воды, болтала, и на этом замешивала тесто(муку горкой, в центре кратер, туда соль, яйцо и постепенно по кругу замешивая тесто добавляла полученную жидкость).
В ход все шло и бутылки из-под кефира и чуть-чуть молока, что было в холодильнике.
Я по молодости думала, что это от экономности и сама делала по книжным рецептам, а потом случайно сделала на простокваше и прозрела. Тесто получается чуть толще, но очень-очень вкусное, ничуть не хуже, чем начинка.

Свекровь делает на сыворотке - супер! Она еще и на пару варит, и получаются похожи даже не на вареники, а на пирожки
Когда загоняют в угол, можно стать биссектрисой, опуститься до медианы, веря в то, что третьего не дано. А оно есть, и зовут её – высота. (с) А.Попов

¡иɯʎdʞ ин ʞɐʞ 'ɐнɔɐdʞǝdu qнεиЖ))


Юля Муха
Юля Муха

Юля Муха

Имя: Юлия
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 3579
Регистрация: 21.10.2009
Заходил(а): 22.02.2019 		Город: Николаев
Район: Заводской - Лески
Телефон: 34-91-76
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Юля Муха
VIP пользователь
   12 февраля 2011
Цитата: #6192 Аннушка 12 февраля 2011, 15:43



дайте в личку ссылку на СП. Тоже такое хочу

п.с. мы для пельменей купили тоже такую форму с рук, советскую еще.. гривен за 10 или 20..

а вот для вареников железные формы я даже не видела никогда.. обычно попадались формочки как у Анюты*

а я что-то такую пельменницу и вареничницу у Веры не нашла (((
Загадка
Загадка

Загадка

Имя: Загадка
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 2097
Регистрация: 11.11.2009
Заходил(а): 01.10.2017 		Город: Николаев
Район: Заводской
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Загадка
VIP пользователь
   12 февраля 2011
Интересно, а из чего же тогда делают тесто в магазинных варениках? Я вот делала вчера проще некуда - мука, вода, соль - и тесто ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ по сравнению с магазинным. Что же они туда кладут? Если мой рецепт и так проще некуда, то как же они умудрятся его упростить еще больше, чтобы было невкусно и всё разваливалось?
¡No pasarán!
Arlinka
Arlinka

Arlinka

Имя: Arlinka
Группа: Активный пользователь
Сообщений: 556
Регистрация: 19.02.2010
Заходил(а): 07.01.2024 		Город: Николаев
Район: Корабельный - Октябрьское
Телефон: 630014
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Arlinka
Активный пользователь
   12 февраля 2011
а я в последнее время на молоке тесто делаю - очень эластичное и податливое тесто получается!!!
Анюта*
Анюта*

Анюта*

Имя: Анюта2903
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 2090
Регистрация: 22.10.2009
Заходил(а): 31.01.2018 		Город:
Район: Заводской - Лески
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Анюта*
VIP пользователь
   12 февраля 2011
А вообще, самые вкусные вареники, это слепленные рукаи моей мамы, вот такие

жалко, что больше никогда не смогу их попробовать(((
Так что, лепите руками, это от души
Юля Муха
Юля Муха

Юля Муха

Имя: Юлия
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 3579
Регистрация: 21.10.2009
Заходил(а): 22.02.2019 		Город: Николаев
Район: Заводской - Лески
Телефон: 34-91-76
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Юля Муха
VIP пользователь
   12 февраля 2011
Цитата: #6192 Анюта* 12 февраля 2011, 18:01
А вообще, самые вкусные вареники, это слепленные рукаи моей мамы, вот такие

жалко, что больше никогда не смогу их попробовать(((
Так что, лепите руками, это от души

как вкусно выглядят, объедение ))) Я кушать захотела.
Лучик
Лучик

Лучик

Имя: Виктория
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 7339
Регистрация: 20.10.2009
Заходил(а): 09.12.2017 		Город: Николаев
Район: Ленинский
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Лучик
VIP пользователь
   12 февраля 2011
Это не вареники..это шедевры кулинарного мастерства....всегда удивлялась ловкости рук, которые могут так вылепить каемку
Заказы: Amazon, Walmart, Childrenplace, Mattel, 6pm,  Sierra и другие американские сайты/t1803 Бандлер http://viktusyaluch.bunddler.com
Загадка
Загадка

Загадка

Имя: Загадка
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 2097
Регистрация: 11.11.2009
Заходил(а): 01.10.2017 		Город: Николаев
Район: Заводской
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Загадка
VIP пользователь
   12 февраля 2011
Не, я на такое не способна ))))))))
¡No pasarán!
moonsun
moonsun

moonsun

Имя: Аля
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 3018
Регистрация: 03.11.2009
Заходил(а): 20.10.2017 		Город: Николаев
Район: Центральный
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
moonsun
VIP пользователь
   12 февраля 2011
Я руками леплю небольшие объёмы пельменей и вареников или манты, ну или если толпой лепим, тогда тоже руками. Массовое производство - только формой, посыпаю из кружки-сита, выкладываю лист теста, начинку, кистью с водой промазываю места швов, сверху второй лист и прокатываю - с водой слипается всё на ура. А в тесто добавляю чуток растительного масла, оно (тесто) становится эластичным и очень удобным в работе.
Перемогла в собі толерастію. Відверто не поважаю тих, хто бажає нашим дітям і онукам того, від чого страждали наші батьки і діди. Зневагу проявляю у будь-який незаборонений законодавством і правилами форуму спосіб. Роблю це навмисно і з задоволенням.

Україні фактично оголошено війну. Кожний, хто підтримує словом і ділом країну-агресора, РФ, є військовим злочинцем. Ваша, зрадники, точку зору є підставою для неповаги, ненависті і всіх інших почуттів і дій, на які нормальний громадянин держави здатний до нападників і їхніх прибічників.


 
DIZZY
DIZZY

DIZZY

Имя: Настя
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 3323
Регистрация: 24.10.2009
Заходил(а): 18.10.2021 		Город: Николаев
Район: Ленинский
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
DIZZY
VIP пользователь
   12 февраля 2011

муку низкого качества используют,вот и весь секрет(((


вау!до таких мне конечно далеко,но я леплю только руками-свекровь научила(мама лепила формой-я не люблю такие "лапти"),а тут маленькие,крепенькие!!!Муж уплетает за обе щеки!!!магазинные вообще не пизнает!
а вот с пельменями сложнее-пока на таких формах делаю,но под мужниным напором и их скоро буду руками лепить!он говорит,что каждый пельмень(вареник) слепленный руками-это как поцелуй в губы!о как!

Блокноты ручной работы

http://dizzy-stuff.blogspot.com/


394928f2
394928f2

394928f2

Имя: Маргарита
Группа: Новичок
Сообщений: 21
Регистрация: 18.12.2010
Заходил(а): 13.07.2017 		Город:
Район: Ленинский - ЮТЗ
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
394928f2
Новичок
   13 февраля 2011
Цитата: #6192 Alida 12 февраля 2011, 15:33
Про хитрости.
Моя бабушка очень часто делала пельмени и вареники. Как только повод появиться. Поводом для вареников служили сливки или сметана подошедшие к концу Вместо того, чтобы выскребать остатки, она доливала туда стакан горячей воды, болтала, и на этом замешивала тесто(муку горкой, в центре кратер, туда соль, яйцо и постепенно по кругу замешивая тесто добавляла полученную жидкость).
В ход все шло и бутылки из-под кефира и чуть-чуть молока, что было в холодильнике.
Я по молодости думала, что это от экономности и сама делала по книжным рецептам, а потом случайно сделала на простокваше и прозрела. Тесто получается чуть толще, но очень-очень вкусное, ничуть не хуже, чем начинка.

У меня мало опыта в кулинарии но, есть маленькая хитрость которую мне подсказали ...в тесто для пельмешиков надо добавлять грам 20-25 сливочного масла или маргарина(но только розтопить его обезательно!!!)...Я так всегда делаю....получаеться на много вкуснее
Мелисента
Мелисента

Мелисента

Имя: Алёна
Группа: Модератор
Сообщений: 9376
Регистрация: 23.10.2009
Заходил(а): 20.08.2023 		Город: Николаев
Район: Ленинский - Старый Водопой
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Мелисента
Модератор
   14 февраля 2011
Вчера очень захотелось пельменей сделать Тесто решила сделать на сыворотке-как раз после приготовления сметанки осталась-очень нежное получилось, эластичное. А в мясо мама посоветовала добавить ложечку крахмала-чтобы сок не мешал лепить, действительно-лепились отлично, и потом не разварились. Лепили вчера всей семьей вручную, весело, поболтали, посмеялись
В темные времена хорошо видно светлых людей (с)
Лучик
Лучик

Лучик

Имя: Виктория
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 7339
Регистрация: 20.10.2009
Заходил(а): 09.12.2017 		Город: Николаев
Район: Ленинский
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Лучик
VIP пользователь
   14 февраля 2011

У меня тоже в субботу был марш-бросок)))))
Правда в планах были лепки всей семьей..но в конце концов с папиной работой...месила и лепила ТОЛЬКО я...
ну ничего..результатом довольны..правда тесто у мну от йогурта разбавленного водой тугое было((((
Заказы: Amazon, Walmart, Childrenplace, Mattel, 6pm,  Sierra и другие американские сайты/t1803 Бандлер http://viktusyaluch.bunddler.com
Мелисента
Мелисента

Мелисента

Имя: Алёна
Группа: Модератор
Сообщений: 9376
Регистрация: 23.10.2009
Заходил(а): 20.08.2023 		Город: Николаев
Район: Ленинский - Старый Водопой
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Мелисента
Модератор
   14 февраля 2011


умничка может стоило тесто еще чуть водой разбавить и вымесить?
В темные времена хорошо видно светлых людей (с)
KSU
KSU

KSU

Имя: KSU
Группа: Активный пользователь
Сообщений: 902
Регистрация: 21.10.2009
Заходил(а): 27.03.2016 		Город:
Район: Ленинский - Старый Водопой
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
KSU
Активный пользователь
   14 февраля 2011
Цитата: #6192 Анюта* 12 февраля 2011, 18:01
А вообще, самые вкусные вареники, это слепленные рукаи моей мамы, вот такие

жалко, что больше никогда не смогу их попробовать(((
Так что, лепите руками, это от души

О! я леплю точно такие же!!! правда, налепила позавчера (навеяло темкой ) и все слопали, сфоткать не успела..
Это меня бабушка еще в детстве научила))
dina_barta
dina_barta

dina_barta

Имя: Діна
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 9401
Регистрация: 05.11.2009
Заходил(а): 17.01.2021 		Город: Николаев
Район: Центральный - Соляные
Телефон: 063-28-78-444 (viber)
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
dina_barta
VIP пользователь
   14 февраля 2011

https://www.youtube.com/watch?v=mu_5sv8G16Q
VIKI06
VIKI06

VIKI06

Имя: Наташа
Группа: Активный пользователь
Сообщений: 694
Регистрация: 20.10.2009
Заходил(а): 30.06.2016 		Город: Николаев
Район: Корабельный
Телефон: 09943один958четыре
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
VIKI06
Активный пользователь
   14 февраля 2011
Цитата: #6192 Анюта* 12 февраля 2011, 18:01
А вообще, самые вкусные вареники, это слепленные рукаи моей мамы, вот такие

жалко, что больше никогда не смогу их попробовать(((
Так что, лепите руками, это от души

да это не вареники -ЭТО ШЕДЕВР erwnax:
DIZZY
DIZZY

DIZZY

Имя: Настя
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 3323
Регистрация: 24.10.2009
Заходил(а): 18.10.2021 		Город: Николаев
Район: Ленинский
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
DIZZY
VIP пользователь
   14 февраля 2011
смотрю многим темкой навеяло...мы тоже в субботу лепили)))


Девочки,давайте мастер-класс такой красоты!!!

Блокноты ручной работы

http://dizzy-stuff.blogspot.com/


ОПТИМИСТКА30
ОПТИМИСТКА30

ОПТИМИСТКА30

Имя: ОПТИМИСТКА30
Группа: Активный пользователь
Сообщений: 210
Регистрация: 05.01.2010
Заходил(а): 31.10.2015 		Город: Очаков
Район: Центральный
Телефон: Очаков
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
ОПТИМИСТКА30
Активный пользователь
   14 февраля 2011
Для нелюбительниц тесто раскатывать есть такая штуковина,машинка для раскатывания теста

В инет магазине видела за 500 гривень..толщина раскатаного пласта регулируется,как по мне ,так очень удобная штука,сама не люблю тесто раскатывать,замесить и вымесить может и хлебопечка,а вот раскатывать потом ручками... ,а тут лепешку заложил,прокрутил и идеально раскатанный пласт,сказка!
Просматривают эту тему:

Forum

Основные разделы сайта

Важная информация

Все права защищены, Сообщество Родителей Николаева 2015.
Использование любых материалов, размещенных на сайте, разрешается при условии ссылки на https://www.mama.mk.ua

Напишите нам