Главная Форум МАМА Мой дом - моя крепость Готовим вкусно Питання про домашню птицю
  • 0 Поддержать автора
  • Поделиться
moonsun

Питання про домашню птицю

moonsun   
VIP пользователь   
03 октября 2012 2320 14
Чоловік приніс з базара курку-бройлера. Величезну і жирну. Ну буває... Від пір'я почищена добре, а печінка - з жовчним, він трохи потік, але геть некритично. Почала відокремлювати філе, і ось тут і виникло питання. Та частина м'яса, що знаходиться навколо кіля, наче приварена і з жовчю оО Зрозуміло, коли приварене м'ясо з краю, але всередині?!.. як таке може бути і що це було? знизу (на ребрах) сире, зверху (під шкірою) сире, а в середині - "варене", по краю "вареного" розводи немов би жовчного кольору. Так з обох боків кіля. Туше не пробита, запах нормальний, легені яскраві...
Поясніть, будь ласка, що це, бо душа не на місці...
Перемогла в собі толерастію. Відверто не поважаю тих, хто бажає нашим дітям і онукам того, від чого страждали наші батьки і діди. Зневагу проявляю у будь-який незаборонений законодавством і правилами форуму спосіб. Роблю це навмисно і з задоволенням.

Україні фактично оголошено війну. Кожний, хто підтримує словом і ділом країну-агресора, РФ, є військовим злочинцем. Ваша, зрадники, точку зору є підставою для неповаги, ненависті і всіх інших почуттів і дій, на які нормальний громадянин держави здатний до нападників і їхніх прибічників.


 
Nikocha
Nikocha

Nikocha

Имя: Ирина
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 1851
Регистрация: 02.11.2009
Заходил(а): 22.08.2016 		Город: Николаев
Район: Ленинский
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Nikocha
VIP пользователь
   03 октября 2012
у самой куры есть - сама рублю и разделываю, но такого вроде не встречала, правда у нас не бройлеры.
moonsun
moonsun

moonsun

Имя: Аля
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 3018
Регистрация: 03.11.2009
Заходил(а): 20.10.2017 		Город: Николаев
Район: Центральный
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
moonsun
VIP пользователь
   03 октября 2012
Цитата: #9560 Nikocha 03 октября 2012, 14:25
у самой куры есть - сама рублю и разделываю, но такого вроде не встречала, правда у нас не бройлеры.


Ну так отож не перший рік готую, а такого не бачила...
Перемогла в собі толерастію. Відверто не поважаю тих, хто бажає нашим дітям і онукам того, від чого страждали наші батьки і діди. Зневагу проявляю у будь-який незаборонений законодавством і правилами форуму спосіб. Роблю це навмисно і з задоволенням.

Україні фактично оголошено війну. Кожний, хто підтримує словом і ділом країну-агресора, РФ, є військовим злочинцем. Ваша, зрадники, точку зору є підставою для неповаги, ненависті і всіх інших почуттів і дій, на які нормальний громадянин держави здатний до нападників і їхніх прибічників.


 
Nikocha
Nikocha

Nikocha

Имя: Ирина
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 1851
Регистрация: 02.11.2009
Заходил(а): 22.08.2016 		Город: Николаев
Район: Ленинский
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Nikocha
VIP пользователь
   03 октября 2012
Цитата: #9560 moonsun 03 октября 2012, 14:26


Ну так отож не перший рік готую, а такого не бачила...

может где-то был прокол, попала горячая вода когда патрали?
moonsun
moonsun

moonsun

Имя: Аля
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 3018
Регистрация: 03.11.2009
Заходил(а): 20.10.2017 		Город: Николаев
Район: Центральный
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
moonsun
VIP пользователь
   03 октября 2012
Цитата: #9560 Nikocha 03 октября 2012, 14:28

может где-то был прокол, попала горячая вода когда патрали?


Я собі не уявляю,як ту гарячу воду використовують, коли патрають Ніколи не бачила... Тушку поливають, чи кидають у воду? Якщо кидають, то привариться ж печінка і все м'ясо зовні, якщо поливають, то як вона так могла попасти крізь киль у середину грудинки? оО
Перемогла в собі толерастію. Відверто не поважаю тих, хто бажає нашим дітям і онукам того, від чого страждали наші батьки і діди. Зневагу проявляю у будь-який незаборонений законодавством і правилами форуму спосіб. Роблю це навмисно і з задоволенням.

Україні фактично оголошено війну. Кожний, хто підтримує словом і ділом країну-агресора, РФ, є військовим злочинцем. Ваша, зрадники, точку зору є підставою для неповаги, ненависті і всіх інших почуттів і дій, на які нормальний громадянин держави здатний до нападників і їхніх прибічників.


 
Nikocha
Nikocha

Nikocha

Имя: Ирина
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 1851
Регистрация: 02.11.2009
Заходил(а): 22.08.2016 		Город: Николаев
Район: Ленинский
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Nikocha
VIP пользователь
   03 октября 2012
Цитата: #9560 moonsun 03 октября 2012, 14:31


Я собі не уявляю,як ту гарячу воду використовують, коли патрають Ніколи не бачила... Тушку поливають, чи кидають у воду? Якщо кидають, то привариться ж печінка і все м'ясо зовні, якщо поливають, то як вона так могла попасти крізь киль у середину грудинки? оО

Ну я голову отрубила, кладу в таз и обливаю кипятком, пока обливаю она там лежит в этой горячей воде, потом разделала - нигде перья общипала, обшмалила и разделала. Нигде не приваривается ничего. Вот у меня как вариант, что в мясе был прокол где то к килю и кипяток туда попал и не сразу остыл, может ее на горячий крюк цепляли когда шмалили - честное слово без без понятия, как так может получится, что снаруж и внутри сырое, а посередине - приваренное - может порода кур такая специальная))))? У нас вон голошейные есть, тело в перьях, а шея голая и красная.
Nikocha
Nikocha

Nikocha

Имя: Ирина
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 1851
Регистрация: 02.11.2009
Заходил(а): 22.08.2016 		Город: Николаев
Район: Ленинский
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Nikocha
VIP пользователь
   10 ноября 2012
Девочки, может кто-то брал на рынке - сколько стоит индоутка(мускусная утка) тушка?
Счастье
Счастье

Счастье

Имя: Екатерина
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 2387
Регистрация: 27.10.2010
Заходил(а): 31.03.2018 		Город: Николаев
Район: Корабельный - Октябрьское
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Счастье
VIP пользователь
   10 ноября 2012
Цитата: #9560 moonsun 03 октября 2012, 14:22
 Почала відокремлювати філе, і ось тут і виникло питання. Та частина м'яса, що знаходиться навколо кіля, наче приварена і з жовчю оО 
Поясніть, будь ласка, що це, бо душа не на місці...
Соседка держит бройлеров и объяснила, что они раньше по неопытности не правильно ошпаривали кур и у кур филейная часть "обваривалась".



з.ы. сколько на центральном рынке сейчас бройлеры?
moonsun
moonsun

moonsun

Имя: Аля
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 3018
Регистрация: 03.11.2009
Заходил(а): 20.10.2017 		Город: Николаев
Район: Центральный
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
moonsun
VIP пользователь
   11 ноября 2012
Цитата: #9560 Счастье 10 ноября 2012, 23:09
Соседка держит бройлеров и объяснила, что они раньше по неопытности не правильно ошпаривали кур и у кур филейная часть "обваривалась".



з.ы. сколько на центральном рынке сейчас бройлеры?
120-130 грн
Перемогла в собі толерастію. Відверто не поважаю тих, хто бажає нашим дітям і онукам того, від чого страждали наші батьки і діди. Зневагу проявляю у будь-який незаборонений законодавством і правилами форуму спосіб. Роблю це навмисно і з задоволенням.

Україні фактично оголошено війну. Кожний, хто підтримує словом і ділом країну-агресора, РФ, є військовим злочинцем. Ваша, зрадники, точку зору є підставою для неповаги, ненависті і всіх інших почуттів і дій, на які нормальний громадянин держави здатний до нападників і їхніх прибічників.


 
@Цветочек@
@Цветочек@

@Цветочек@

Имя: Tatyana
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 5071
Регистрация: 07.11.2009
Заходил(а): 30.01.2018 		Город: Николаев
Район: Ленинский - ЮТЗ
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
@Цветочек@
VIP пользователь
   11 ноября 2012
Цитата: #9560 Счастье 10 ноября 2012, 23:09



з.ы. сколько на центральном рынке сейчас бройлеры?

на прошлой неделе  за 100 грн. отдали, но  на Колосе беру 

курка кг. 5 где-то была, просили 120 грн

Nikocha
Nikocha

Nikocha

Имя: Ирина
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 1851
Регистрация: 02.11.2009
Заходил(а): 22.08.2016 		Город: Николаев
Район: Ленинский
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Nikocha
VIP пользователь
   11 ноября 2012
Цитата: #9560 @Цветочек@ 11 ноября 2012, 09:15

на прошлой неделе  за 100 грн. отдали, но  на Колосе беру 

курка кг. 5 где-то была, просили 120 грн

Это фермерская курица, насколько я понимаю. 
isabel
isabel

isabel

Имя: Sveta
Группа: Активный пользователь
Сообщений: 686
Регистрация: 08.09.2011
Заходил(а): 10.04.2018 		Город: Николаев
Район: Ленинский
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
isabel
Активный пользователь
   11 ноября 2012
Цитата: #9560 Nikocha 10 ноября 2012, 19:03
Девочки, может кто-то брал на рынке - сколько стоит индоутка(мускусная утка) тушка?
я как-то покупала за 120 (недели 3 назад). В общем, как утка
la vita e bella
Nikocha
Nikocha

Nikocha

Имя: Ирина
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 1851
Регистрация: 02.11.2009
Заходил(а): 22.08.2016 		Город: Николаев
Район: Ленинский
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Nikocha
VIP пользователь
   11 ноября 2012
Цитата: #9560 isabel 11 ноября 2012, 11:20
я как-то покупала за 120 (недели 3 назад). В общем, как утка
а большая? там же уточки маленькие до 2кг, а качуры -большие.
@Цветочек@
@Цветочек@

@Цветочек@

Имя: Tatyana
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 5071
Регистрация: 07.11.2009
Заходил(а): 30.01.2018 		Город: Николаев
Район: Ленинский - ЮТЗ
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
@Цветочек@
VIP пользователь
   12 ноября 2012
Цитата: #9560 Nikocha 11 ноября 2012, 10:10
Это фермерская курица, насколько я понимаю. 
ну да, так они их называют вроде))))
Просматривают эту тему:

Forum

Основные разделы сайта

Важная информация

Все права защищены, Сообщество Родителей Николаева 2015.
Использование любых материалов, размещенных на сайте, разрешается при условии ссылки на https://www.mama.mk.ua

Напишите нам