Квашеная капуста

Цитата: #2567 Машка-Степашка 02 февраля 2010, 16:37

ОПТИМИСТКА30, спасибо за рецепт!!!!!





а критические дни - помеха кулинарии????? вот это новость для меня!! ur:

Vasilek Семья:

Михаил сын

Возраст: 15 лет 11 месяцев 15 дней

Учится: Средняя общеобразовательная школа І-ІІІ ступеней № 35...

Алексей сын

Возраст: 10 лет 11 месяцев 11 дней

Учится: Еще не учимся

     

Цитата: #2567 Машка-Степашка 02 февраля 2010, 16:26

Научите меня.. ну пожалуйста

1. Шинкуем капусту (я на спец. терке платссмассовой)
2. Трем морковь
3. Уложили в например 3-х л бутыль
4. В 1л банке наливаем воды комнат. t + 3 ст. л сахара + 1 ст. л. соли, воды 0,7 л
5. Залили капусту

Все

2-3 дня в комнате, на 3 день на холод. Кушаем витамины. В квашенной капусте огромное кол-во вит. С и еще всяких полезностей...
Бутыль с капустой ставлю в миску, когда бродит капуста, бывает, вода выбегает с банки...
Бутыль накрываем стеклянной крышкой, или блюдцем... (Не пластмасоовой плотно) ...


Кушаем с вареным, печенным картофелем, с винигретом вместо огурцов и со всем, чем еще любите.

Даруся Семья:

Дашенька дочка

Возраст: 13 лет 9 месяцев 18 дней

Учится: Средняя общеобразовательная школа І-ІІІ ступеней № 34...

Владимир муж

Возраст: 42 года 10 месяцев 23 дня

Род занятий: Сварщик

     

Цитата: #2567 Алён4ка 16 октября 2011, 22:09

вчера тож кушали...вкусненько

Энни Семья:

М сын

Возраст: 13 лет 6 месяцев 21 день

Учится: ДЕТСКИЙ САД № 10 «СОЛНЫШКО»

А сын

Возраст: 9 лет 3 месяца 21 день

Учится: Еще не учимся

     

Цитата: #2567 Vasilek 06 февраля 2010, 22:08

1. Шинкуем капусту (я на спец. терке платссмассовой)
2. Трем морковь
3. Уложили в например 3-х л бутыль
4. В 1л банке наливаем воды комнат. t + 3 ст. л сахара + 1 ст. л. соли, воды 0,7 л
5. Залили капусту

Все

2-3 дня в комнате, на 3 день на холод. Кушаем витамины. В квашенной капусте огромное кол-во вит. С и еще всяких полезностей...
Бутыль с капустой ставлю в миску, когда бродит капуста, бывает, вода выбегает с банки...
Бутыль накрываем стеклянной крышкой, или блюдцем... (Не пластмасоовой плотно) ...


Кушаем с вареным, печенным картофелем, с винигретом вместо огурцов и со всем, чем еще любите.

Алён4ка Семья:

Серёжа сын

Возраст: 15 лет 6 месяцев 12 дней

Учится: Средняя общеобразовательная школа І-ІІІ ступеней № 48...

Стас сын

Возраст: 11 лет 9 месяцев 21 день

Учится: Детский сад № 139 Золотой петушок( золотий півник)

     

Цитата: #2567 ОПТИМИСТКА30 02 февраля 2010, 16:31

Я капусту квашу много лет,рецептов перепробовала массу,но как не старалась некоторые разы капуста не удавалась,то помякнет,то посклизнет,то потемнеет.Я начала думать,а почему у тех,кто на рынке продает квашенную капусту,всегда капуста хоть на выставку.Оказалось,что капусту они квасят,заливая маринадом.Я тоже стала так делать и все получается прекрасно.Вот этот рецепт: капусту тонко шинкуете, морковку (2-3 крупных) трете на крупной терке. Все премешиваете в большой миске,не нужно перетирать,просто перемешайте, иначе капуста станет мягкой и не будет хрустеть, еще можно добавить тмин или семена укропа (можно и ничего не добавлять). А затем укладываете в обыкновенную трехлитровую банку по самые плечики и заливаете холодным рассолом (на 1 литр воды 1ст.л. соли , закипятить и остудить, если залить горячим рассолом, капуста получится мягкой. После этого банку с капустой поставить в какую-нибудь глубокую тарелку, потому, что рассол может вытекать (а может и не вытекать) . Каждый день (по несколько раз) капусту необходимо протыкать ножом или палочкой чистой .Примерно через 3 дня капуста будет готова, и ее можно будет закрыть полиэтиленовой крышкой и убрать в холодильник. Капуста получается очень вкусная, хрустящая, ее не надо смывать-промывать и получается всегда.Независимо от луны,критических дней и т д. Еще в капусту можно добавить яблоко,айву,сливу,свеклу,тогда на время для уквашивания пойдет 5,6 дней.

Наконец у меня капуста получилась отличная))) спасибо за рецепт))

Ирен Семья:

мужинёк муж

Возраст: 39 лет 9 месяцев 29 дней

Род занятий: муж и отец

сыночек сын

Возраст: 13 лет 8 месяцев 20 дней

Учится: ДЕТСКИЙ САД № 12 "Кораблик"

     

Цитата: #2567 Даруся 16 октября 2011, 23:56

А я делаю так. Капуста быстрого приготовления.

3 кг капусты,
1 шт морковь
1 гол. чеснока
перец салатный

1 литр воды
2 ст. ложки соли с горкой
150 гр сахара
150 гр подсолнечного масла
1 стакан уксуса (можно чуть меньше)

1. Нашинковать капусту, потереть на терку морковь, порезать меленькими ломтиками перец, чеснок выдавить на чесночнице. Перемешать и сложить в банку.
2. Закипятить воду, добавить туда соль, сахар, масло и уксус. Прокипятить минуту.
3. Кипятком залить капусту и оставить остывать. Как остынет, через день можно кушать.

Sunny-mammy Семья:

Ася дочка

Возраст: 17 лет 2 месяца 24 дня

Учится: Еще не учимся

Мира дочка

Возраст: 9 лет 7 месяцев 10 дней

Учится: Еще не учимся

     

Цитата: #2567 Селеночка 04 декабря 2011, 19:34

Я промахнулась с капустой! В субботу наквасила, поставила и ...вспомнила о капусте аж в четверг! Не знаю что повлияло..но капуста мягкая и со слизью...только тушить и капусняки варить(((

Цитата: #2567 Sunny-mammy 04 декабря 2011, 21:14

Я тоже так "замечталась"))
Слизь смыла, пересыпала солью и на денёк оставила.
Потом тоже смыла и в холодильник.
Я всеядная - мне нормально)

Вчера решила потушить, верхний слой сняла, а там оказывается отличная хрустящая капустка! ost-67: