Проверенный рецепт кулича

Sunny-mammy Семья:

Ася дочка

Возраст: 17 лет 3 месяца 7 дней

Учится: Еще не учимся

Мира дочка

Возраст: 9 лет 7 месяцев 21 день

Учится: Еще не учимся

     

Цитата: #2744 Nonconformist 17 апреля 2013, 15:26

я тесто люблю не сыпучее. все никак не получалось найти свой рецепт и вот наконец-то:) в прошлом году опробовано. мне очень понравилось.
нарыто в интернете (фото тоже автора. у меня аппаратуры нет:))

Итальянские пасхальные куличи автор Сашуля

 

ооо, я їла італійську паску з цукатами з Італії. Мама міа  яка вона смачнюча. Вона навіть відкрита та нарізана не сохне... Дякую за рецепт. Спробую цей. 
Я пеку майже за таким рецептом як Ажур. Завжди смачненькі)
Дівчата, хто пече в бумажних формах? Їх треба змащувати олією?

 

Kori Семья:

Денис сын

Возраст: 18 лет 6 месяцев 28 дней

Учится: Муниципальный коллегиум (школа № 38)

Максим сын

Возраст: 13 лет 3 месяца 13 дней

Учится: ДЕТСКИЙ САД № 47 «Барвінок»

      Награды:   

Любитель шоппинга Её не удивить возможностью приобретать товары с помощью всемирной сети

Цитата: #2744 Sunny-mammy 02 мая 2013, 11:12

Дівчата, хто пече в бумажних формах? Їх треба змащувати олією?

 

Вера1690 Награды:   

Активный пользователь Её посты всегда познавательны, ответы содержательны, советы актуальны! Чётко отстаивает свою позицию, не играет на публику, всегда рационально оценивает ситуацию.

Благодарность за помощь Спасибо за помощь оказанную сайту МАМА

Цитата: #2744 Kori 02 мая 2013, 11:21

Нужно

Вера1690 Награды:   

Активный пользователь Её посты всегда познавательны, ответы содержательны, советы актуальны! Чётко отстаивает свою позицию, не играет на публику, всегда рационально оценивает ситуацию.

Благодарность за помощь Спасибо за помощь оказанную сайту МАМА

Цитата: #2744 Ажур 02 мая 2013, 13:17

А можно смазать теплые пасхи глазурью ?

Цитата: #2744 mamzelka 13 апреля 2012, 08:49

Я уже третий год буду печь куличи по этому рецепту. Тоже люблю мокрое, сладкое, тяжелое тесто. Такой вкуснючий кулич я ела однажды в женском монастыре. Но рецепт попросить постеснялась. Из тех рецептов, по которым я пекла - это самый похожий.
Для теста надо:
500 мл молока
200 гр. масла + 200 гр. маргарина
500 гр. сахара
щепотка соли
10 яиц
50 гр дрожжей
мука - сколько возьмет тесто
изюм, цукаты
 

Цитата: #2744 Ажур 02 мая 2013, 10:39

Мои пасхи;700 мл молока,200г масла слив,100г маргарина,7 яиц,100г живых дрожжей,мука примерно 2 ,5 кг,изюм,ваниль 1 пачка.Молоко подогрела до комнатной т-ры,+дрожжи +сахар,все размешала+мука должна получиться консистенция как сметана .Поставила на 20 мин в тепло чтоб подходило.Масло,маргарин растопила,охладила,яйца взбила венчиком до однородной массы ,смешала все вместе и добавила в подошедшую опару+муку замесила тесто(нужно хорошо месить,чтоб не прилипало к рукам,и оно должно "пищать"под руками,тогда оставить подходить его  в тепло на мин 50,снова перемесить его еще немного и разложить по формочках 1\3.Пусть еще подходят мин 35-40.Затем ставлю выпекать до тех пор ,пока не будет прилипать к зубочистке тесто(я так проверяю))Всем красивых  и вкусных пасочек))))))(Мои пекутся ,фото позже)

рецептик ваш хочу попробовать , а кол-во сахара не нахожу! люблю сладенькие!
спасибо!

Вера1690 Награды:   

Активный пользователь Её посты всегда познавательны, ответы содержательны, советы актуальны! Чётко отстаивает свою позицию, не играет на публику, всегда рационально оценивает ситуацию.

Благодарность за помощь Спасибо за помощь оказанную сайту МАМА

Цитата: #2744 fidget 02 мая 2013, 16:32

подскажите пожалуйста, а дрожжи вы брали сухие или живые?

Ажур Награды:   

Рукодельница Творит своими руками красоту в виде очаровательных заколок для своей дочки. Фото работ она выставляет в хвастушках темы «Я ношу со вкусом бантики и..».

Цитата: #2744 Вера1690 02 мая 2013, 13:25

можна. Тільки потече. 

babasya Семья:

Анастасия дочка

Возраст: 13 лет 7 месяцев 19 дней

Учится: Детский сад № 148 Катюша

     

Цитата: #2744 Nonconformist 17 апреля 2013, 15:26

я тесто люблю не сыпучее. все никак не получалось найти свой рецепт и вот наконец-то:) в прошлом году опробовано. мне очень понравилось.
нарыто в интернете (фото тоже автора. у меня аппаратуры нет:))

Итальянские пасхальные куличи автор Сашуля

Этот кулич я хотела испечь еще в прошлом году на Пасху, но не успела. В этом году не забыла и... о, Боже, какой же он вкусный и ароматный!!! Просто наслаждение!!! Очень интересный рецепт. Эти куличи не сухие, а тяжелые , маслянистые, нечерствеющие, слегка влажные. Рецепт с творогом и белым шоколадом. Украшение - любое. Можно белковой глазурью и резанным миндалем, помадка сахарная и миндаль (у меня). В рецепте предлагали посыпать пудрой.
Я делала полпорции и зря. 
СОВЕТЫ:
1.Куличи после остывания лучше завернуть в пищевую пленку. Тогда они точно не зачерствеют.
2. Информация от шеф-повара про куличи. Если использовать рецепты для куличей, где вообще нет жидкости (молока или воды), то такой кулич не зачерствеет 2 недели.

Ингредиенты:
дрожжи сухие - 7 гр. ( я брала живые 20-25 гр.)
сахар - 25 гр.
мука - 320 гр.
соль - 1 ч.л.
яйцо - 2 шт.
желтки - 4 шт.
творог - 35 гр. ( я дала 75 гр.) 
ром - 1\2 ст.л. (у меня коньяк, можно эссенцию)
анисовые семена (размолотые) - 1 ст.л. ( это много, надо меньше в два раза)
цедра -1 лимона
сливочное масло - 120 гр. ( размягченное)
белый шоколад - 150 гр. ( маленькими кусочками) 

желток + 2 ст.л. молока - для обмазки пасок
для украшения:
сахарная пудра - 2 ч.л.
или
белковая глазурь 
миндальные хлопья 
или 
помадка сахарная

Приготовление:
Смешать дрожжи с 1 ч.л. сахара, 2 ст.л. муки и 4 ст.л. теплой воды (у меня молоко). Накрыть крышкой и оставить на 20 минут в теплом месте, до образования большой пышной пены. 
Замесить в большой миске остальную муку с сахаром, солью, яйцами, желтками до однородной массы. (можно в ХП это делать или комбайне). Тесто будет густое! Так и надо!!!
Добавить разведенные дрожжи и вымешивать 5 минут. Постепенно добавлять творог, ром, анис и цедру лимона. 
Масло разделить на 8 кусочков и положить сверху. Тесто накрыть фольгой или пленкой и оставить подниматься на 1 час в теплом месте, чтоб его количество увеличилось вдвое. Венчиком перемешать масло с тестом до образования однородной массы.
Теперь добавляем шоколад маленькими кусочками. Присыпать форму мукой для кулича. (если силиконовые формы - то не надо). Я смазала формы водой и выложила бумагой. Тесто выложить в форму и, накрыв полотенцем, оставить ещё на 1 час для подъема.
Разогреть духовку, куличи помазать желток + 2 ст.л. молока и выпекать куличи 160С 1ч 15 минут. Готовность проверять лучинкой обязательно! Вынуть куличи из формы, остудить и посыпать сахарной пудрой. 
Я обмазала сахарной помадкой и посыпала миндальными хлопьями.

Nonconformist Семья:

Маргарита дочка

Возраст: 14 лет 10 месяцев 17 дней

Учится: Средняя общеобразовательная школа І-ІІІ ступеней № 18...

Анна дочка

Возраст: 7 лет 10 месяцев 8 дней

Учится: Еще не учимся

     

Цитата: #2744 babasya 03 мая 2013, 09:25

Добрый день, соблазнилась Вашим рецептом, а сколько получилось куличиков с этого количества продуктов?