Секреты правильного запекания в электродуховке!!! Актуально к праздникам!

        Электродуховки  бывают с термостатом и без термостата. Регулировать температуру в духовках надо  так же, как в газовой плите.  В обращении с электродуховкой без термостата соблюдайте такие правила:

2.Где располагать блюдо для запекания?  В электродуховке  блюдо располагать в центре противня, на средней (а не верхней, как в газовой плите) полке.
3. Какую посуду использовать? Лучшая посуда для тушения в электродуховке — из чугуна, огнеупорной глины, керамики. Конечно можно применять и фольгу, но лучше завертывать продукт в двойной слой фольги, чтобы не было прорыва пара и жидкости (сока), что часто случается например, при запекании мяса или рыбы.
4. Тушение. Для долговременного тушения(мясо) блюдо можно ставить и в холодную духовку. Исключительно в нагретую духовку ставят кондитерские и хлебобулочные изделия.
5. Маленький ньюанс. Дверцу электродуховки  приоткрывайте во второй половине приготовления; если блюда запекают в течение часа, то в последние 20 минут дверца духовки должна быть полностью открыта. Это создаст благоприятные условия для образования хрустящей корочки.
6. Самое основное правило: выпечка, тушение и особенно запекание проводятся только при двух температурах, в первую половину — при наивысшей, которую способна дать печь, а во вторую половину (или треть) — при самой низшей, а иногда и при совершенно выключенной печи, на ее так называемом остаточном тепле.
  А теперь ознакомьтесь с температурой (°C), рассчитанной для разных видов изделий:

Безе, меренги -  100 до 150
Песочное печенье - 140

Удачного Вам приготовления в электродуховках!