- 0 Поддержать автора
-
Поделиться
Итак, домашний плавленый сыр с шампиньонами
Ингредиенты:
500 гр творога (крайне желательно - домашний)
2 яйца
2-3 ст.л жирной сметаны или 70-100 г хорошего сливочного масла
соль по вкусу (примерно 1 ч.л без горки)
1 ч.л соды (тоже без горки, можно даже чуть меньше)
петрушка 5 веточек (можно укроп, да и вообще любую зелень, какую любите)
200 г грибов (шампиньоны, вешенка и т.д.)
Приготовление:
-Все ингредиенты (кроме грибов и зелени) смешиваем в кастрюльке и взбиваем полученную массу погружным блендером.
- Грибы мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле до готовности (слегка посолить, можно добавить лучок, черный молотый перец)
-Ставим кастрюльку со взбитым творогом на водяную баню и варим около 15 минут, часто помешивая, до получения однородной расплавленной массы.
-Масса не однородная? Снова воспользуемся блендером.
-Когда творожная масса полностью расплавится, добавляем петрушку и жаренные грибы, хорошенько перемешиваем (не снимая с водяной бани, иначе начнет застывать!). Для пикантности можно также добавить 1-2 зубочка мелко порубленного чеснока.
-Сразу же выливаем в формы (можно в стеклянную баночку). Небольшое уточнение: кастрюльку после сыра лучше мыть сразу, а то эта зараза застывает быстро и трудно отдирается от стенок
-Даем сыру полностью остыть, помещаем в холодильник.
Если творог качественный, то получается очень густой, на манер "Янтаря" (который в баночках) и очень вкусный плавленый сыр. Причем, насколько я понимаю, чем дольше его плавить, тем гуще он будет в итоге. Собственно, в дальнейших планах - попробовать разливать его в силиконовые формочки, чтобы получать брусковый плавленый сыр и потом резать его. А можно и не заморачиваться, и просто мазать его на хлебушек.
Фото не мое, но оно полностью соответствует действительности.
Муж муж
Возраст: 45 лет 1 месяц 2 дня
Род занятий: программист
Kvitka Luna
|
Имя: Татьяна Группа: Активный пользователь Сообщений: 486 Регистрация: 12.05.2013 Заходил(а): 20.11.2016 |
Город: Николаев Телефон: 093 149 80 45 |
Первый цветочек сын
Возраст: 17 лет 9 месяцев 15 дней
Второй цветочек дочка
Возраст: 11 лет 4 месяца
Учится: Еще не учимся
Лучик
|
Имя: Виктория Группа: VIP пользователь Сообщений: 7339 Регистрация: 20.10.2009 Заходил(а): 09.12.2017 |
Город: Николаев Район: Ленинский |
Бандлер http://viktusyaluch.bunddler.com 
Котя Иринка
|
Имя: Ирина Группа: Активный пользователь Сообщений: 642 Регистрация: 19.08.2013 Заходил(а): 15.09.2018 |
Город: Николаев Телефон: 0668376006 |
Андрей муж
Возраст: 35 лет 10 месяцев 8 дней
Род занятий: работа
Артем сын
Возраст: 8 лет 11 месяцев 4 дня
Учится: Еще не учимся
Elza1988
|
Имя: Ельза Группа: VIP пользователь Сообщений: 1317 Регистрация: 12.12.2011 Заходил(а): 26.06.2018 |
Город: Николаев Телефон: 0633795635 |
а без яєць він не такий густий виходить?
Алексей муж
Возраст: 33 года 5 месяцев 15 дней
Род занятий: фрилансер
Оленька дочка
Возраст: 10 лет 3 месяца 17 дней
Учится: Еще не учимся
Алаис
|
Имя: Анна Группа: VIP пользователь Сообщений: 2169 Регистрация: 30.05.2013 Заходил(а): 17.12.2018 |
Город: Николаев Район: Центральный Телефон: +38 (050) 294-75-76 |
Не знаю, мы съедали в течение 2 дней
Я обожаю плавленый сыр, а муж просто сыр любит))) Так что у нас он долго не живет. Но мне кажется, что дней 5 должен постоять в холодильнике. Цитата: Ссылка (09 Февраль 2015 17:45)
Вообще, как показала практика, время плавления зависит от творога - какой-то плавится быстрее, какой-то - медленнее. Чем более однородной получится масса перед плавлением, тем быстрее поплавится творог. Но 15-20 минут, как правило, хватает. В особо упорных случаях - полчаса, дольше уже не имеет смысла, как мне кажется.
Владислав сын
Возраст: 15 лет 10 месяцев 21 день
Учится: Средняя общеобразовательная школа І-ІІІ ступеней № 57...
Любимый муж
Возраст: 40 лет 2 месяца 26 дней
Род занятий: КРО
ромашеня
|
Имя: Оксана Группа: VIP пользователь Сообщений: 5267 Регистрация: 26.10.2010 Заходил(а): 16.01.2018 |
Город: Николаев Район: Заводской - Намыв Телефон: 0982443809,0931148764 |
Максик сын
Возраст: 9 лет 4 месяца 26 дней
Учится: Еще не учимся
Сергей муж
Возраст: 39 лет 8 месяцев 22 дня
Род занятий: ...
Лёличка
|
Имя: Ольга Группа: VIP пользователь Сообщений: 3942 Регистрация: 14.02.2010 Заходил(а): 03.04.2023 |
Город: Николаев Район: Заводской - Намыв Телефон: 0672825428 |
Я отвечаю за то, что говорю, но не отвечаю за то, что вы слышите©
Вера1690
|
Имя: Віра Группа: VIP пользователь Сообщений: 12410 Регистрация: 04.01.2011 Заходил(а): 26.08.2019 |
Город: Николаев Район: Центральный - Соляные |
Я люблю свою Родину как дурак
"Ще не вмерла" пою поднимая флаг
Слава Україні!
Алексей муж
Возраст: 33 года 5 месяцев 15 дней
Род занятий: фрилансер
Оленька дочка
Возраст: 10 лет 3 месяца 17 дней
Учится: Еще не учимся
Алаис
|
Имя: Анна Группа: VIP пользователь Сообщений: 2169 Регистрация: 30.05.2013 Заходил(а): 17.12.2018 |
Город: Николаев Район: Центральный Телефон: +38 (050) 294-75-76 |
Хе-хе)) Да, этот сырок такой))
По стоимости точно мы не подсчитывали, но где-то в районе 30-35 грн, как по мне.
Смотри, допустим, творог по 28 грн, нам нужно полкило - это 14 грн. Грибы (честно, не знаю, сколько они сейчас стоят, я для упрощения процедуры использовала ранее законсервированные, обжаренные в жиру), ну допустим еще 15 грн. Пара яиц - 4 грн, сметана, зелень, чеснок - еще 5 грн. Понятное дело, если использовать сливочное масло, то будет дороже. Но и со сметаной вполне себе нормально. Сугубо мое личное мнение: если готовить с маслом, то у сыра появляется ярко выраженный сливочный вкус. Но это дело такое, если добавить чеснока - то вообще по барабану)))
А получается 1 поллитровая банка железно, а там зависит от количества дополнительных ингредиентов - зелени, грибов, можно же ж и бекон с обжаренным луком... У нас выходит примерно 1,5 поллитровых банки, остальное расходится по хлебушку и исчезает раньше, чем успеваю дать мужу по рукам
Вес итогового продукта, если честно, не измеряла, но даже если смотреть сугубо по творогу - меньше 0,5 кг продукта в итоге все равно не получим. Сколько сейчас хороший плавленый сыр стоит? 7-8 грн за 90-100 г? И это без добавок, насколько я помню, причем относительно стоимости я могу ошибаться. Так что по цене может то на то и выйдет, но по вкусу, честно, промышленный плавленный сыр и рядом с домашним не валялся, а уж о происхождении я вообще молчу)))
Вера1690
|
Имя: Віра Группа: VIP пользователь Сообщений: 12410 Регистрация: 04.01.2011 Заходил(а): 26.08.2019 |
Город: Николаев Район: Центральный - Соляные |
Я люблю свою Родину как дурак
"Ще не вмерла" пою поднимая флаг
Слава Україні!
Алексей муж
Возраст: 33 года 5 месяцев 15 дней
Род занятий: фрилансер
Оленька дочка
Возраст: 10 лет 3 месяца 17 дней
Учится: Еще не учимся
Алаис
|
Имя: Анна Группа: VIP пользователь Сообщений: 2169 Регистрация: 30.05.2013 Заходил(а): 17.12.2018 |
Город: Николаев Район: Центральный Телефон: +38 (050) 294-75-76 |
Я так понимаю, что дополнительный жир и жидкость (сметана/масло) делают итоговый продукт более пластичным? Соответственно, если их не добавлять, получится кусковой плавленый сыр? А то Вы выше упоминали, что просто плавили в кастрюльке и получали кусковой.
Вера1690
|
Имя: Віра Группа: VIP пользователь Сообщений: 12410 Регистрация: 04.01.2011 Заходил(а): 26.08.2019 |
Город: Николаев Район: Центральный - Соляные |
і з ними і без них шматочком застигав. отаки аби мазати у мене жодного разу не було.
а щє я лінива і блендером сир не молола, так кидала-може тому, хз.. сир прямо в кастрюльці вже тугим стає
Я люблю свою Родину как дурак
"Ще не вмерла" пою поднимая флаг
Слава Україні!
АНУЛЯ
|
Имя: Диана Группа: VIP пользователь Сообщений: 1632 Регистрация: 12.11.2010 Заходил(а): 03.01.2019 |
Город: Николаев Район: Центральный |
Муж муж
Возраст: 45 лет 1 месяц 2 дня
Род занятий: программист
Kvitka Luna
|
Имя: Татьяна Группа: Активный пользователь Сообщений: 486 Регистрация: 12.05.2013 Заходил(а): 20.11.2016 |
Город: Николаев Телефон: 093 149 80 45 |
Но не жидкий, на хлеб намазывать в самый раз
И там спрашивали о сроке хранения - сырок долго у вас не задержится, такую вкуснятину не хранят
Андрей муж
Возраст: 35 лет 10 месяцев 8 дней
Род занятий: работа
Артем сын
Возраст: 8 лет 11 месяцев 4 дня
Учится: Еще не учимся
Elza1988
|
Имя: Ельза Группа: VIP пользователь Сообщений: 1317 Регистрация: 12.12.2011 Заходил(а): 26.06.2018 |
Город: Николаев Телефон: 0633795635 |
И там спрашивали о сроке хранения - сырок долго у вас не задержится, такую вкуснятину не хранят
Дякую, це саме те, що мені й треба!
Карина дочка
Возраст: 13 лет 4 месяца 3 дня
Учится: Средняя общеобразовательная школа І-ІІІ ступеней № 40...
amway
|
Имя: ольга Группа: Активный пользователь Сообщений: 122 Регистрация: 27.06.2012 Заходил(а): 23.04.2018 |
Город: Николаев Район: Корабельный - Октябрьское Телефон: 066-324-63-79,093-301-73-12 |
Алексей муж
Возраст: 33 года 5 месяцев 15 дней
Род занятий: фрилансер
Оленька дочка
Возраст: 10 лет 3 месяца 17 дней
Учится: Еще не учимся
Алаис
|
Имя: Анна Группа: VIP пользователь Сообщений: 2169 Регистрация: 30.05.2013 Заходил(а): 17.12.2018 |
Город: Николаев Район: Центральный Телефон: +38 (050) 294-75-76 |
Собственно, с такой же ситуации и началась наша эпопея с плавленным сыром)) Нужно было утилизовать творог, который хранился рядом с замороженным укропом и перенял его запах
Мелисента
|
Имя: Алёна Группа: Модератор Сообщений: 9376 Регистрация: 23.10.2009 Заходил(а): 20.08.2023 |
Город: Николаев Район: Ленинский - Старый Водопой |
Плавленый сыр а-ля Янтарь (соленый)
0, 5 кг творога
2 яйца
100 г сливочного масла
1 ч.л соды-не гасить!!!
1 ч.л. соли (по вкусу)
Готовить в не пригорающей кастрюле (я делаю в казанке с толстым дном или с тефлоновым покрытием)
Творог взбить (размять) в пасту, вбить яйца, далее добавить соду, размешать. Добавить размягченное сливочное масло, перемешать. (Я все продукты закладываю в комбайн (масло плавлю в МВ) и смешиваю все сразу-получается однородная пастообразная масса). Переложить в кастрюлю, поставить на средний огонь, все время помешивать с донышка. Плавить в течение 10-15 мин, должна получиться равномерно жидкая масса без комочков. Я смотрю по состоянию - чуть начинает густеть и выключаю. Перелить в емкость с крышкой и в холод на несколько часов. Получается, в зависимости от творога, разная консистенция в итоге-может быть мягенький, а может чуть плотнее.
А шоколадный сырок все то же самое, но вместо соли 1/3 (приблизительно) стакана сахара и какао по вкусу.
Приятного аппетита
Владислав сын
Возраст: 15 лет 10 месяцев 21 день
Учится: Средняя общеобразовательная школа І-ІІІ ступеней № 57...
Любимый муж
Возраст: 40 лет 2 месяца 26 дней
Род занятий: КРО
ромашеня
|
Имя: Оксана Группа: VIP пользователь Сообщений: 5267 Регистрация: 26.10.2010 Заходил(а): 16.01.2018 |
Город: Николаев Район: Заводской - Намыв Телефон: 0982443809,0931148764 |
-
01 Февраля
-
24 Декабря
-
08 Декабря
-
31 Августа
-
09 Августа
Forum
-
Интернет Магазины на сайте Мама
Создавайте ваши интернет магазины на нашем сайте и получите каталог товаров с возможностью принимать и обрабатывать заказы
-
Акции и скидки в Николаеве
Все акции и скидки в магазинах города Николаева на нашем сайте
-
Отзывы о роддомах и ЖК Николаева
Найдите самые свежие отзывы о всех роддомах, врачах и женских консультациях в Николаеве
Важная информация
Все права защищены, Сообщество Родителей Николаева 2015.
Использование любых материалов, размещенных на сайте, разрешается при условии ссылки на https://www.mama.mk.ua
Напишите нам
Мама в социальных сетях
