Главная Форум МАМА Мой дом - моя крепость Готовим вкусно Тыква
  • 0 Поддержать автора
  • Поделиться
Конфетти

Тыква

Конфетти   
VIP пользователь   
13 сентября 2009 13261 130
Конфетти
Конфетти

Конфетти

Имя: Світлана
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 10997
Регистрация: 20.10.2009
Заходил(а): 06.04.2024 		Город: Николаев
Район: Центральный
Телефон: 0936515763
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Конфетти
VIP пользователь
   17 сентября 2013
 
Цитата: Ссылка (15 Сентябрь 2013 21:09)
Я делаю в мульте. Чищу тыкву, тру на мелкую терку на комбайне, протушиваю тыкву в мульте, потом добавляю рис или пшено по желанию, соль, воду (меньше чем при обычной варке круп) - варю. Когда вода выпаривается заливаю молоком, добавляю масло, сахар и довариваю.

Спасибо ) попробую так приготовить /smile

пы сы: после слов "протушиваю тыкву в мульте" слюнки потекли /biggri
 
maljuk85
maljuk85

maljuk85

Имя: Алена
Группа: Активный пользователь
Сообщений: 395
Регистрация: 09.09.2010
Заходил(а): 07.10.2017 		Город: Николаев
Район: Заводской - Лески
Телефон: 0636526247
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
maljuk85
Активный пользователь
   19 сентября 2013
 
Цитата: Ссылка (04 Сентябрь 2013 19:32)
Девочки,поделитесь вкусным рецептом плацинд

Я тоже ищу проверенный рецепт)))У кого есть???поделитесь))))
АЛЕКС26
АЛЕКС26

АЛЕКС26

Имя: АЛЕКС
Группа: Активный пользователь
Сообщений: 638
Регистрация: 12.02.2010
Заходил(а): 06.08.2015 		Город: Николаев
Район: Центральный
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
АЛЕКС26
Активный пользователь
   19 сентября 2013
варенье: берем тыкву, режем мелкким кубиком, засыпаем сахаром. подождали сутки, сахар должен растаять и получится много сиропа. в нем и варим. как в старину, пару -тройку дней. тыква остается прозрачной))) в последний раз добавляем при варке мелко резаный лимон с кожурой (т е целиком нарубить), проварить, разлить в банки и вуаля! если на хранение, то я, за все переживающая, еще их стерилизую перед закаткой, а так - просто вкуснятина!
onp2008
onp2008

onp2008

Имя: Лариса
Группа: Рукодельница
Сообщений: 3418
Регистрация: 21.02.2011
Заходил(а): 21.08.2018 		Город: Николаев
Район: Центральный
Телефон: 0676039018. 0993413207
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
onp2008
Рукодельница
   19 сентября 2013
 
Цитата: Ссылка (19 Сентябрь 2013 19:56)
варенье: берем тыкву, режем мелкким кубиком, засыпаем сахаром. подождали сутки, сахар должен растаять и получится много сиропа. в нем и варим. как в старину, пару -тройку дней. тыква остается прозрачной))) в последний раз добавляем при варке мелко резаный лимон с кожурой (т е целиком нарубить), проварить, разлить в банки и вуаля! если на хранение, то я, за все переживающая, еще их стерилизую перед закаткой, а так - просто вкуснятина!

уточните, пожалуйста, пропорции тыква-сахар
АЛЕКС26
АЛЕКС26

АЛЕКС26

Имя: АЛЕКС
Группа: Активный пользователь
Сообщений: 638
Регистрация: 12.02.2010
Заходил(а): 06.08.2015 		Город: Николаев
Район: Центральный
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
АЛЕКС26
Активный пользователь
   19 сентября 2013
тыква-сахар зависит от сладости тыквы и вашего желания. у меня многое было "на глаз" и часто варенье было не очень сладким, но зато его можно было много съесть за раз! а лимон полностью убирает специфический тыквенный вареный запах, по-этому многие не сразу могли ответить на вопрос - а из чего варенье?
АЛЕКС26
АЛЕКС26

АЛЕКС26

Имя: АЛЕКС
Группа: Активный пользователь
Сообщений: 638
Регистрация: 12.02.2010
Заходил(а): 06.08.2015 		Город: Николаев
Район: Центральный
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
АЛЕКС26
Активный пользователь
   19 сентября 2013
мне кажется, что логично приравнять тыкву к абрикосе - исхожу из содержания воды в мякоти, следовательно, пропорции должны быть как при абрикосовом варенье. (это можно в книжке подсмотреть, должно быть в каждом справочнике по консервации)
liya
liya

liya

Имя: Н
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 1739
Регистрация: 15.09.2010
Заходил(а): 16.09.2015 		Город: Николаев
Район: Центральный
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
liya
VIP пользователь
   19 сентября 2013
 
Цитата: Ссылка (19 Сентябрь 2013 19:08)
Я тоже ищу проверенный рецепт)))У кого есть???поделитесь))))

Проверен неоднократно. 
Нужно приготовить пресное тесто (рецепт внизу). Раскатать корж, смазать сл. маслом, на середину положить фарш из тыквы, края теста соединить. Выпекать при 200-220 градусах. После выпечки готовую плацинду хорошо бы положить под легкий пресс - подойдет даже разделочная доска. А потом разрезать на куски и смазать маслом. 
Фарш: тыкву почистить, потереть на терке, немного посолить, дать постоять. Слегка отжать и добавить сахар. 
Пресное тесто. 
1 вариант. На 500 г муки 1 ст. сметаны, 2 ст. ложки сл. масла, 2 яйца, 1 ст. ложка сахара, 0,5 л соли. 
2 вариант. 500 г муки, 200 г сл масла, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки водки или коньяка, 0,5 ч. ложки соли. 
Муку просеять, все быстро замешать, в пленку и в холод на 30-40 минут. 
Пиши пьяным, редактируй трезвым. Э. Хемингуэй.
maljuk85
maljuk85

maljuk85

Имя: Алена
Группа: Активный пользователь
Сообщений: 395
Регистрация: 09.09.2010
Заходил(а): 07.10.2017 		Город: Николаев
Район: Заводской - Лески
Телефон: 0636526247
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
maljuk85
Активный пользователь
   20 сентября 2013
 
Цитата: Ссылка (19 Сентябрь 2013 22:31)
Проверен неоднократно. 
Нужно приготовить пресное тесто (рецепт внизу). Раскатать корж, смазать сл. маслом, на середину положить фарш из тыквы, края теста соединить. Выпекать при 200-220 градусах. После выпечки готовую плацинду хорошо бы положить под легкий пресс - подойдет даже разделочная доска. А потом разрезать на куски и смазать маслом. 
Фарш: тыкву почистить, потереть на терке, немного посолить, дать постоять. Слегка отжать и добавить сахар. 
Пресное тесто. 
1 вариант. На 500 г муки 1 ст. сметаны, 2 ст. ложки сл. масла, 2 яйца, 1 ст. ложка сахара, 0,5 л соли. 
2 вариант. 500 г муки, 200 г сл масла, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки водки или коньяка, 0,5 ч. ложки соли. 
Муку просеять, все быстро замешать, в пленку и в холод на 30-40 минут. 
Спасибо!Сегодня будем пробовать)))Вопрос: а сода  не нужна???
 
liya
liya

liya

Имя: Н
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 1739
Регистрация: 15.09.2010
Заходил(а): 16.09.2015 		Город: Николаев
Район: Центральный
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
liya
VIP пользователь
   20 сентября 2013
 
Цитата: Ссылка (20 Сентябрь 2013 09:13)
Спасибо!Сегодня будем пробовать)))Вопрос: а сода  не нужна???  

Получается, нет. Разве что придется смотреть по тесту на кол-во муки - может, подсыпать. Рецепт старый, весов у меня не было на тот момент, поэтому клала на глаз). 
Пиши пьяным, редактируй трезвым. Э. Хемингуэй.
liya
liya

liya

Имя: Н
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 1739
Регистрация: 15.09.2010
Заходил(а): 16.09.2015 		Город: Николаев
Район: Центральный
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
liya
VIP пользователь
   20 сентября 2013
 
Цитата: Ссылка (20 Сентябрь 2013 09:13)
Спасибо!Сегодня будем пробовать)))Вопрос: а сода  не нужна???  

Получается, нет. Разве что придется смотреть по тесту на кол-во муки - может, подсыпать. Рецепт старый, весов у меня не было на тот момент, поэтому клала на глаз). 
Пиши пьяным, редактируй трезвым. Э. Хемингуэй.
doc
doc

doc

Имя: Ann
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 2892
Регистрация: 08.01.2011
Заходил(а): 01.05.2017 		Город: Николаев
Район: Заводской - Лески
Телефон: нет
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
doc
VIP пользователь
   23 сентября 2013
 
Цитата: Ссылка (20 Сентябрь 2013 09:13)
Спасибо!Сегодня будем пробовать)))Вопрос: а сода  не нужна???  

Алёна,как плацинда,получилась?Понравилась по вкусу?По какому рецепту делала?
1.Детская одежда из Венгрии http://www.spclub.mk.ua/sp/detskaya_odegda/4448/
2.ТЕКСТИЛЬ ДЛЯ ДОМА ТМ "КОНДОР".ОТЛИЧНОЕ КАЧЕСТВО ПО ОЧЕНЬ ПРИЯТНЫМ ЦЕНАМ!СП http://www.spclub.mk.ua/sp/dom/4382/
3.Модная и качественная женская и мужская одежда GRAND.UA в моем беспроцентном сп http://www.spclub.com.ua/sp/bez/4446/
 
maljuk85
maljuk85

maljuk85

Имя: Алена
Группа: Активный пользователь
Сообщений: 395
Регистрация: 09.09.2010
Заходил(а): 07.10.2017 		Город: Николаев
Район: Заводской - Лески
Телефон: 0636526247
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
maljuk85
Активный пользователь
   23 сентября 2013
 
Цитата: Ссылка (23 Сентябрь 2013 17:21)
Алёна,как плацинда,получилась?Понравилась по вкусу?По какому рецепту делала?

Я делала по такому рецепту  Ссылка   ,только я не жарю(не люблю),а пекла в духовке,и тыкву ложу не сырую а немного притушила (15-20 мин).Мне понравилась,я вообще тыкву люблю,детям сделала ее с яблоками и грушами (Никита сказал,что не будет есть пирожок с морковкой (тыква оранжевая),им тоже оч.понравилось.Еще когда вытаскиваешь с духовки надо смазать сл.маслом сверху немного,она мягче и сочнее будет.)))
 
Zemy
Zemy

Zemy

Имя: Зяма
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 12755
Регистрация: 03.01.2011
Заходил(а): 12.04.2017 		Город: Киев
Район: Ленинский - ЮТЗ
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Zemy
VIP пользователь
   16 октября 2013
Сегодня у нас тыквенный пирог с корицей, получился со 2-го раза, в первый раз вчера я муки положила в 3 раза меньше чем надо /wacko ступила.


Запах у него просто умопомрачительный... жаль комп не передает.
Здесь был Зяма... А теперь ищите меня здесь https://zemychat.wordpress.com/
*lavrushka*
*lavrushka*

*lavrushka*

Имя: Ольга
Группа: Активный пользователь
Сообщений: 239
Регистрация: 31.01.2012
Заходил(а): 22.10.2015 		Город: Николаев
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
*lavrushka*
Активный пользователь
   16 октября 2013
"Сегодня у нас тыквенный пирог с корицей"
Zemy, обалденно выглядит/ay. Поделитесь рецептом/rolleyes
kis`unya
kis`unya

kis`unya

Имя: Алла
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 3482
Регистрация: 16.11.2010
Заходил(а): 29.01.2019 		Город: Николаев
Район: Центральный
Телефон: 0930969637
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
kis`unya
VIP пользователь
   16 октября 2013
Цитата: Ссылка (16 Октябрь 2013 22:27)
Сегодня у нас тыквенный пирог с корицей, получился со 2-го раза, в первый раз вчера я муки положила в 3 раза меньше чем надо wacko ступила.

Запах у него просто умопомрачительный... жаль комп не передает.

я вот ,честно,тыкву не очень люблю(в детстве насильно пихали),но пирожок такой аппетитный,что съела б незадумываясьt1867
чтобы сохранить ангельский характер,нужно иметь дьявольское терпение...
Zemy
Zemy

Zemy

Имя: Зяма
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 12755
Регистрация: 03.01.2011
Заходил(а): 12.04.2017 		Город: Киев
Район: Ленинский - ЮТЗ
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Zemy
VIP пользователь
   16 октября 2013
  1. тыква – 300 гр (натертой)
  2. масло сливочное – 50-75гр
  3. сахар – 150 гр
  4. яйца – 3 шт
  5. лимон – 1 шт
  6. мука – 1 стакан
  7. разрыхлитель – 2 чайной ложки
  8. корица - по вкусу
1. натираем тыкву на мелкой терке;
2. натираем цедру и выдавливаем весь сок с лимона;
3. сахар растираем с маслом;
4. в сахар с маслом добавляем яйца, муку, потом цедру и лимонный сок, корицу;
5. смешиваем тесто с тыквой;
6. 180градусов 40-50мин.
Здесь был Зяма... А теперь ищите меня здесь https://zemychat.wordpress.com/
Энни
Энни

Энни

Имя: Анна
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 1400
Регистрация: 29.04.2010
Заходил(а): 22.02.2021 		Город: Николаев
Район: Ленинский
Телефон: 0988379967
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Энни
VIP пользователь
   20 октября 2013
 
Цитата: Ссылка (16 Октябрь 2013 22:45)
  1. тыква – 300 гр (натертой)
  2. масло сливочное – 50-75гр
  3. сахар – 150 гр
  4. яйца – 3 шт
  5. лимон – 1 шт
  6. мука – 1 стакан
  7. разрыхлитель – 2 чайной ложки
  8. корица - по вкусу
1. натираем тыкву на мелкой терке; 2. натираем цедру и выдавливаем весь сок с лимона;
3. сахар растираем с маслом;
4. в сахар с маслом добавляем яйца, муку, потом цедру и лимонный сок, корицу;
5. смешиваем тесто с тыквой;
6. 180градусов 40-50мин.

ооо, как вкусноо...И я хочу)
KIrochka
KIrochka

KIrochka

Имя: Мужнина жена
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 1655
Регистрация: 23.09.2013
Заходил(а): 21.04.2017 		Город: Николаев
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
KIrochka
VIP пользователь
   22 октября 2013
 
Цитата: Ссылка (16 Октябрь 2013 22:45)
  1. тыква – 300 гр (натертой)
  2. масло сливочное – 50-75гр
  3. сахар – 150 гр
  4. яйца – 3 шт
  5. лимон – 1 шт
  6. мука – 1 стакан
  7. разрыхлитель – 2 чайной ложки
  8. корица - по вкусу
1. натираем тыкву на мелкой терке; 2. натираем цедру и выдавливаем весь сок с лимона;
3. сахар растираем с маслом;
4. в сахар с маслом добавляем яйца, муку, потом цедру и лимонный сок, корицу;
5. смешиваем тесто с тыквой;
6. 180градусов 40-50мин.

Сегодня специально купила тыкву! Уже поставила в духовку....жду=)/dd5f48ab724b3ff62205b7b48c2ebb10
Zemy
Zemy

Zemy

Имя: Зяма
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 12755
Регистрация: 03.01.2011
Заходил(а): 12.04.2017 		Город: Киев
Район: Ленинский - ЮТЗ
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Zemy
VIP пользователь
   28 ноября 2013
Я любитель тыквы, особенно выпечки с тыквой, сегодня нашла очередной отличный рецепт себе в копилку. Но готовила урезанный вариант, из того что было дома - масла было очень мало, я добавила больше сметаны, яблок не было - положила больше тыквы, гвоздику дома не обнаружила - заменила корицей, изюма и орехов тоже не нашлось Но сам принцип рецепта был выдержан, и результат очень понравился и мне и домашним.



Желток яичный 1 штука
Сахар белый мелкий 75 г
Разрыхлитель 1 чайная ложка
Мука пшеничная 100 г
Сметана 1 столовая ложка
Тыква 400 г
Яблоки 2 штуки
Масло сливочное 200 г
Сахар 75 г
Цедра лимонная щепотка
Гвоздика 2 штуки
Орехи грецкие по вкусу
Изюм по вкусу
  1. Ингредиенты для теста сложить в комбайн (масло в тесто — 100 грамм, желток, сахар, разрыхлитель, мука, сметана). Смешать до образования крошек, домесить руками, обернуть пищевой пленкой, убрать в холодильник на 30–40 минут.
  2. Тыкву очистить от кожуры и от семечек и натереть на крупной терке, или нарезать тонкими ломтиками. Яблоки потереть на крупной терке или нарезать тонкими ломтиками.
  3. Сливочное масло (еще 100 грамм) выложить в сковороду, добавить сахар и, периодически помешивая, прогреть на слабом огне 3–5 минут.
  4. Выложить на сковородку тыкву и, помешивая, тушить 10–15 минут, или пока не выпарится вся влага, если тыква водянистая (как у меня обычно).
  5. Затем добавить к тыкве яблоки, лимонную цедру, гвоздику и тушить еще 5 минут. Гвоздику удалить (если используете немолотоую). Охладить.
  6. Разогреть духовку до 180 градусов. Выложить тесто в форму диаметром 17–18 см (просто руками, или предварительно раскатав). Выложить начинку на тесто. Выпекать 20–30 минут до готовности.

Здесь был Зяма... А теперь ищите меня здесь https://zemychat.wordpress.com/
Конфетти
Конфетти

Конфетти

Имя: Світлана
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 10997
Регистрация: 20.10.2009
Заходил(а): 06.04.2024 		Город: Николаев
Район: Центральный
Телефон: 0936515763
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Конфетти
VIP пользователь
   12 сентября 2014
САМСА С ТЫКВОЙ


Просматривают эту тему:

Forum

Основные разделы сайта

Важная информация

Все права защищены, Сообщество Родителей Николаева 2015.
Использование любых материалов, размещенных на сайте, разрешается при условии ссылки на https://www.mama.mk.ua

Напишите нам