Выпечка и десерты

Цитата: #695 Ayka 15 June 2012, 09:28

Магазинную сметану можно отвесить в марле. Тогда она взбивается хорошо и без загустителей.

Так пишут тоже что можно и все гуд,но я лично так не пробовала

Цитата: #695 Ayka 15 June 2012, 09:28

Магазинную сметану можно отвесить в марле. Тогда она взбивается хорошо и без загустителей.

Beretta Семья:

Марина дочка

Возраст: 16 лет 9 месяцев 13 дней

Учится: Еще не учимся

Сын сын

Возраст: 13 лет 7 месяцев 5 дней

Учится: Еще не учимся

      Награды:   

Активный пользователь Очень яркая и интересная собеседница. Высказывается тактично и по существу. Заботливая мама двух детишек, отличная хозяйка и просто интересный человек!

Доброе сердце Таня умеет искренне радоваться и не менее искренно переживать и поддерживать других, и что очень важно, она никогда не остаётся равнодушной. Принимает активное участие в благотворительных акциях!

Цитата: #695 Синий бублик 18 July 2012, 23:53

я сегодня превзошла сама себя)
такие пироги я пеку довольно часто, комбинирую несколько рецептов, разные начинки, тесто разное, но расскажу про сегодняшний.

Тесто:
100 г сливочного масла
2 яйца
4 ложки ледяной воды
муки на глаз всегда кладу
Рубится все это ножом, мнется руками,получается мягкое тесто, которое мы выкладываем в форму с бортиками, накалываем вилкой и убираем пока в морозилку минут на 30.

Начинка:
Смородина(или черника,или персики, или нектарины, или клубника,или яблоки или все сразу или чего ваша фантазия пожелает,но с малиной мне не понравилось например)-замороженную промыть горячей водой и просушить,свежую так кидать в миску, туда 2 ст. ложки манки или муки, сахара пару ложек(зависит от фруктов-смородине можно и 4 ложки кинуть), перемешать, засыпать в форму.

Заливка:
Стакан сметаны
ваниль
1 яйцо
3 ст. л.сахара (опять же вариативно в зависимости от начинки)
2 ст.л.муки
Перемешать,залить сверху пирог этим чудом

В духовку до готовности. Есть можно как теплым,так и холодным.
Приятного аппетита!

Цитата: #695 Beretta 24 July 2012, 15:46

Моя знакомая делает такой пирог с черникой, а у меня он патологически не выходит!!!! (((((( каждый раз какая-то лажа((((

Зато я спец в бисквитах)) на скорую руку у меня есть рецепт:
6 яиц, 1 ст сахара, 1 ст муки. Яйца взбить, добавить сахар, разрыхлитель, ложкой вмешать муку. Выпечь в духовке при 200 градусах. Форму смазать маслом и присыпать мукой. У меня очень большая форма. Готовый еще теплый пирог разрезать вдоль и залить взбитой сметаной с черникой или черничным вареньем. Намазать нижнюю часть и накрыть верхней. Варенье может быть любым, лишь бы без косточек. Малина, например, похрустывает на зубах)))

mamatanya Награды:   

Рукодельница Настоящая мастерица! Её работы всегда очень красивы и со вкусом оформлены.

Цитата: #695 Beretta 24 July 2012, 17:31

да, я в него тоже много чего пихаю, но с белками еще не пробовала

еще вкусно с вишнями. чтобы они не оседали на дно, наливаем половину теста, потом вишни и потом опять тесто.

яблоками я выкладываю дно формы.

еще вариант: выковыриваем серединку, мешаем мякиш с припущенными яблоками, орехами, вареньем (2-3 ложки), любым спиртным (2-3 ложки) и заварным кремом. и заполняем оставшуюся корочку. вкусняшка)))

также можно сделать с клубникой и взбитыми сливками, только мякиш нужно крупно рвать.

мой любимый вариант! только с масляным кремом и с вишней

Цитата: #695 alisa 10 August 2012, 08:17

Пекти бісквітні коржі мінімум за 12 годин до просотування сиропом., а краще - за добу.

Цитата: #695 "Алёна" 10 August 2012, 08:07

Подскажите, пожалуйста, как правильно пропитывать торт сиропом, а то сколько не пробовала, пропитывается (я бы даже сказала размокает) только сверху. Если можно опишите подробно все действия, а я посмотрю, что делаю не так. Спасибо!

Я делаю такую пропитку:130гр сахара+125мл воды=довожу до кипения на медленном огне (не кипячу!),выключаю и добавляю 2ст.л.какой-нибудь настойки или ликера или крепкого заварного кофе или коньяка и это все остужаю до комнатной температуры.
Испекла бисквит,перед тем как вынуть из духовки-он еще мин 20 там стоит при выключенной духовке(так сказать доходит,чтобы не упасть)
Потом когда достала-выложила из формы и дала ему остыть с полчаса и СРАЗУ разрезаю на 2 или 3 части(как когда) и Каждую пропитываю(поливаю) ложечкой.Потом крема.фрукты и т.д.И вхолодидьник на пару часов и кушать подано!!!
Не понимаю зачем печь бисквит за 12-24 часов до пропитки????? У меня и так он отлично пропитывается

Цитата: #695 alisa 19 August 2012, 14:52

Так радить автор рецептів і кулінарних книг, в правоті якої я переконувалась не раз і не два.
Я роблю так вже не один рік, виходить бездоганно, але нікого не змушую робити, як я. Спитали - я відповіла.

Спасибо за быстрый ответ Я и сама как-нибудь так попробую,когда слюнки сильно течь не будут И тогда сделаю для себя окончательные выводы как лучше))

tasha_84 Семья:

Данила сын

Возраст: 16 лет 11 месяцев 28 дней

Учится: Еще не учимся

Ева дочка

Возраст: 14 лет 9 месяцев 15 дней

Учится: Еще не учимся

     

Цитата: #695 alisa 19 August 2012, 14:52

Так радить автор рецептів і кулінарних книг, в правоті якої я переконувалась не раз і не два.
Я роблю так вже не один рік, виходить бездоганно, але нікого не змушую робити, як я. Спитали - я відповіла.