Цитата: Ссылка (23 Июль 2014 15:04)
Вот еще рекомендация с др. форума, но для меня это морочно, но может кому пригодиться:
Цитата:
Чтобы не было пенки я делаю так: Все супы которые варю начинаю с зажарки овощей, ставлю "Жарка" минут на 10, лью чуть масла, кладу лук, когда лук чуть поджарится добавляю морковь ( ну и какие вы кладете овощи.. Болгарский перец например), когда овощи чуть потомились в масле, немножко обжарились добавляю мясо кусочками, перемешиваю с овощами и так минуты 2, мясо сверху меняет цвет (становится светлее), кладу картофель.Потом отменяю "жарку", ставлю "СУП", и заливаю нужным количеством воды. Пенки ни разу не было. Про то что мясо нужно слегка подвергнуть термической обработке, для того чтобы не было пенки, я узнала с сайта где рецепты для мультиварок.
я так всегда делаю - пены нет....а если бульйон варю из домашней курицы - есть немного пены на стенках (снимается без проблем) и на дне - я когда бульйон переливаю в кастрюлю/банку - остаток просто выливаю. в итоге - бульйон прозрачный и очень вкусный.
Девочки, спасибо большое за советы.
.
