Хлебопечка

Цитата: #2365 moonsun 14 сентября 2011, 13:12

А меня хлебопечка разлентяила Раньше ставила опару, потом часть брала на хлеб, часть на булочки/пироги/пирожки и сильно рисковала не влезть в любимые шмотки к следующему сезону. А с хлебопечкой у пацанов моих шара кончилась В неё всё засыпала и умчалась по делам, не до опары, расстойки, формования и прочих выкрутасов стало. Уж и не помню, когда последний раз пекла что-то, кроме хлеба. А хлеб пеку с примесью грубой муки, получается серый, ароматный, да ещё и полезный.

moonsun Награды:   

Активный пользователь Её советы тактичны и исполнены искреннего участия, её посты лаконичны, но всегда помогают людям взглянуть на сложившуюся ситуацию с другой стороны. Она способна вытащить из болота депрессии и плохого настроения абсолютно любого форумчанина. Один только её ник среди присутствующих в той или иной теме притягивает туда же пользователей, как магнит. Она - истинная Симпатия форума.

Цитата: #2365 Николь 14 сентября 2011, 16:45

А можно рецепт, а то у меня ну никак не получается такой хлеб((( Если можно даже с указанием какой именно муки))) Спасибо

Цитата: #2365 moonsun 14 сентября 2011, 17:48

Покупаю цельнозерновую муку "Жменька" (их органическая понравилась меньше). 2 ложки дрожжей, 350-400 г белой муки, 250-200 г цельной (в сумме должно быть 600 г муки), по 2 ст. ложки сахара, сухого молока и оливкового масла (можно подсолнечное, но мы его не едим), 2 - 2,5 ч. ложки соли, 360 мл воды. Пеку то 4, то 5 часов - это у меня режимы основного белого и основного диетического хлеба.
Ещё мне нравится в белой муке часть заменять, кукурузной мукой, овсяными хлопьями - тоже приятный привкус получается.

Цитата: #2365 moonsun 14 сентября 2011, 18:15

Я б разбавила молоко с водой хотя бы пополам. Это из опыта выпекания хлеба в духовке. Слишком много молока дадут этакую сладковатую "батонистость", а в грубом хлебе это лишнее.

Сейчас высчитаем, аналог какому количеству молока идёт по рецепту. На упаковке сухого молока написано, что их 250 г получается 2, 4 литра молока.

250г - 2,4л
16 - х
ч = (2,4*16)/250 = 0,15 л, т.е. 150 мл молока. Таки разбавить пополам, и даже сильнее.

Огромное спасибо!!!

tasha_84 Семья:

Данила сын

Возраст: 15 лет 4 месяца 4 дня

Учится: Еще не учимся

Ева дочка

Возраст: 13 лет 1 месяц 22 дня

Учится: Еще не учимся

     

Цитата: #2365 moonsun 14 сентября 2011, 18:15

Я б разбавила молоко с водой хотя бы пополам. Это из опыта выпекания хлеба в духовке. Слишком много молока дадут этакую сладковатую "батонистость", а в грубом хлебе это лишнее.

Сейчас высчитаем, аналог какому количеству молока идёт по рецепту. На упаковке сухого молока написано, что их 250 г получается 2, 4 литра молока.

250г - 2,4л
16 - х
ч = (2,4*16)/250 = 0,15 л, т.е. 150 мл молока. Таки разбавить пополам, и даже сильнее.

Цитата: #2365 tasha_84 15 сентября 2011, 10:35

А я полностью. на молоке пеку, иногда ещё и вместо 40гр молока яйцо могу положить...

Pupsik Семья:

Дарья дочка

Возраст: 15 лет 4 месяца 2 дня

Учится: ДЕТСКИЙ САД № 29 «САМАНТА»

Владислав сын

Возраст: 10 лет 8 месяцев 2 дня

Учится: Еще не учимся

     

Цитата: #2365 moonsun 15 сентября 2011, 12:14

У меня есть любимый рецепт с молоком, мёдом, сливочным маслом, но для него нужна замечательная мука, чтобы кайф не ломать
Получается белоснежный хлеб с нежнейшей мякотью и румяными боками. Но эти нежности не для отрубей и грубого помола. ИМХО.

tasha_84 Семья:

Данила сын

Возраст: 15 лет 4 месяца 4 дня

Учится: Еще не учимся

Ева дочка

Возраст: 13 лет 1 месяц 22 дня

Учится: Еще не учимся

     

Цитата: #2365 Николь 15 сентября 2011, 10:39

Это Вы в серый хлеб полностью молоко наливаете?

moonsun Награды:   

Активный пользователь Её советы тактичны и исполнены искреннего участия, её посты лаконичны, но всегда помогают людям взглянуть на сложившуюся ситуацию с другой стороны. Она способна вытащить из болота депрессии и плохого настроения абсолютно любого форумчанина. Один только её ник среди присутствующих в той или иной теме притягивает туда же пользователей, как магнит. Она - истинная Симпатия форума.

Цитата: #2365 kis`unya 15 сентября 2011, 14:29

подскажите плиз,вот пеку второй раз хлебушек,сначала он сильно поднимается,а потом верхушка падает что не так делаю?

Возможно, слишком много жидкости. Последите за колобком, если тесто не собирается в колобок, мажется квашнёй по стенкам и вяло течёт за мешалкой, а не носится по форме следом за ней , то воды многовато.

Ссылка на рецепт с мёдом - Ссылка , дрожжи на него беру только живые, воду заменяю молоком, очень долго вымешиваю и формую батоны или обычный каравай.

tasha_84 Семья:

Данила сын

Возраст: 15 лет 4 месяца 4 дня

Учится: Еще не учимся

Ева дочка

Возраст: 13 лет 1 месяц 22 дня

Учится: Еще не учимся

     

Цитата: #2365 kis`unya 15 сентября 2011, 14:29

подскажите плиз,вот пеку второй раз хлебушек,сначала он сильно поднимается,а потом верхушка падает что не так делаю?