Выпечка и десерты

tasha_84 Семья:

Данила сын

Возраст: 15 лет 4 месяца 24 дня

Учится: Еще не учимся

Ева дочка

Возраст: 13 лет 2 месяца 11 дней

Учится: Еще не учимся

     

Цитата: #695 "Алёна" 10 августа 2012, 08:07

Подскажите, пожалуйста, как правильно пропитывать торт сиропом, а то сколько не пробовала, пропитывается (я бы даже сказала размокает) только сверху. Если можно опишите подробно все действия, а я посмотрю, что делаю не так. Спасибо!

tasha_84 Семья:

Данила сын

Возраст: 15 лет 4 месяца 24 дня

Учится: Еще не учимся

Ева дочка

Возраст: 13 лет 2 месяца 11 дней

Учится: Еще не учимся

     

Цитата: #695 alisa 19 августа 2012, 15:04

Так я з нею і згодна Я вже не раз про це писала в темі
Ідеальний бісквіт в мене став виходити тільки після того, як я стала робити саме так і ще додавати в тісто розтоплене масло. Різниця дуже помітна.
А крохмалем варто завжди заміняти 10-15% борошна, якщо хочеться мати гарантію, що бісквіт не впаде.

tasha_84 Семья:

Данила сын

Возраст: 15 лет 4 месяца 24 дня

Учится: Еще не учимся

Ева дочка

Возраст: 13 лет 2 месяца 11 дней

Учится: Еще не учимся

     

Цитата: #695 alisa 19 августа 2012, 15:11

не, я користуюсь дуже простим рецептом, не розділяю білки та жовтки, збиваю комбайном навіть вже коли додаю борошно. І печу в мікрохвильовці )) Неканонічний в мене бісквіт.

Цитата: #695 Ируня 20 августа 2012, 15:05

девочки поделитесь проверенным рецептом торта "Пьяная вишня"

Цитата: #695 Viktoria 24 августа 2012, 13:33

Открыла для себя бисквитные рулеты, делаются оч быстро, моим нравятся)

Корж - 5 яиц, 5 ст ложек сахара, 5 ст ложек муки

Печем корж бисквитный на 5 яиц, я взбиваю яйца с сахаром (не делю на белки и желтки), потом добавляю муку, в горячей духовке (разогреть до 220гр) печется буквально 7мин (темп уменьшить, перед тем как ставить тесто до 120-140 гр)
Потом скручиваю горячий корж и оставляю остывать.
Холодный корж разворачиваю и мажу сначала вареньем или сиропом (главное чем-то с кислинкой, чтобы не было сильно сладко), потом кремом.

Крем 100гр - масла сливочного, 250 грн сметаны, 3-4 ложки сахарной пудры.

Мягкое масло растираю с сахарной пудрой, потом добавляю сметану. Без миксера))) Крем получается легкий и вкусный.

Вообще этот крем , на мой взгляд, больше всего подходит бисквиту, попробуйте и Вам понравится)))

ням-ням надо и себе будет как-то сделать

Ana Paola Семья:

Сын сын

Возраст: 24 года 6 месяцев 2 дня

Учится: Еще не учимся

     

Цитата: #695 Viktoria 24 августа 2012, 13:33

Открыла для себя бисквитные рулеты, делаются оч быстро, моим нравятся)

Корж - 5 яиц, 5 ст ложек сахара, 5 ст ложек муки

Печем корж бисквитный на 5 яиц, я взбиваю яйца с сахаром (не делю на белки и желтки), потом добавляю муку, в горячей духовке (разогреть до 220гр) печется буквально 7мин (темп уменьшить, перед тем как ставить тесто до 120-140 гр)
Потом скручиваю горячий корж и оставляю остывать.
Холодный корж разворачиваю и мажу сначала вареньем или сиропом (главное чем-то с кислинкой, чтобы не было сильно сладко), потом кремом.

Крем 100гр - масла сливочного, 250 грн сметаны, 3-4 ложки сахарной пудры.

Мягкое масло растираю с сахарной пудрой, потом добавляю сметану. Без миксера))) Крем получается легкий и вкусный.

Вообще этот крем , на мой взгляд, больше всего подходит бисквиту, попробуйте и Вам понравится)))

Ana Paola Семья:

Сын сын

Возраст: 24 года 6 месяцев 2 дня

Учится: Еще не учимся

     

Цитата: #695 Viktoria 24 августа 2012, 19:20

Всего час времени на кухне, и можно пить чай с рулетиком)))) Причем мои далеко не всегда дожидаются его пропитки, он и сразу вкусненький)))

Цитата: #695 Ruslik 25 августа 2012, 18:04

Попробовала я ваш рецепт-с температурой что-то не то... Через 7 минут корж был сырой. И пока он стал хоть немного золотистый-засох как сухарь. Понятно, что свернуть его не получилось, но зато получились пироженки
Пишу свой рецепт для рулета, он посложнее, но зато заворачивать можно и холодным. Он очень пластичный, и что самое хорошее-нет запаха яиц.
1/4 ст. молока
2 ст.л. сливочного масла
3/4 ст.муки (2 ст.л. крахмала, чтоб был полный стакан)
1ч.л. разрыхлителя
2/3 ст. сахара
1/4 ч.л. соли
3 яйца, 3 желтка, ванильный сахар
Подогреть молоко с маслом.
Яйца и желтки взбить с сахаром и ванильным сахаром
Просеять муку с солью и разрыхлителем, добавить в яйца.
Несколько ложек теста в молоко, перемешать и вылить в тесто. Получится жидковатое, но так и должно быть.
Выпекать при температуре 190
Если для рулета-печь на бумаге.Вот такой выходит бисквит

Ruslik,шикарный бисквит!Это фото к этому рецепту ?Рецепт утащила в свою кулинарную книгу,спс

Трям Семья:

Катюшка дочка

Возраст: 19 лет 6 месяцев 23 дня

Учится: Средняя общеобразовательная школа І-ІІІ ступеней № 34...

      Награды:   

Доброе сердце Благодарность за участие во всех благотворительных мероприятиях сайта! Её можно завалить массой комплиментов: за доброту, отзывчивость, за то, что всех она готова выслушать, помочь, как минимум советом. За то, что она просто есть!

Рукодельница Трямка - настоящая мастерица! Она всегда с удовольствием поделиться, как сделать подобное. У неё всегда очень много замечательных идей, воплощение которых доказывает, что она - настоящая Творческая Личность!

Цитата: #695 dina_barta 26 июня 2010, 22:50

А я все мечтаю это воплотить:
http://www.kyxarka.ru/news/1189.html

нееее, торт с таким названием есть отказываюсь