Домашний майонез

Тяпа Семья:

Владимир сын

Возраст: 20 лет 3 месяца 9 дней

Учится: Муниципальный коллегиум (школа № 38)

Всеволод сын

Возраст: 17 лет 6 месяцев 24 дня

Учится: Муниципальный коллегиум (школа № 38)

      Награды:   

Благодарность за помощь Награда вручена за помощь модераторам в поддержке порядка в темах форума и удалении спама

Любитель шоппинга за подробные обзоры и фото покупок а также обсуждение интересных товаров

За победу в фотоконкурсе За победу в фотоконкурсе "Детки и их Предки"

Цитата: #4195 Poison 12 September 2012, 13:13

Решила я сделать домашний майонез, нашла в инете первый попавшийся видеоролик и сразу же побежала на кухню.
Получилось с первого раза!! Так готовила 5-7 раз, подобрала по вкусу так, чтобы нравилось всем домашним, вообщем всем довольна!!!
Приходит ко мне подружка в гости, я расхвасталась, говорю, что год уже не кушаем магазинный майонез, что всё так просто и быстро и начала при ней готовить и... не получилось!!!
Ни комков, ни свёртывания - просто жидкая масса!!
Вылила всё в унитаз и опять замешала - не получилось!! Рецепт всё тот же, ничего не меняла!
Мистика!!! но так у меня не получалось много раз, я решила, что дело в каком-то ингредиенте и долгое время не готовила его вообще (((
Недавно муж попросил салатик с майонезом и вспомнив рецепт, сделала - получилось!! Всё лето так готовила, а вот сегодня опять парадокс!! Уже все продукты перевела, а он всё жидкий ((((

Люди помогите разобраться, что я делаю не так!!!

Рецепт такой:
На дно пол-литровой баночки ложу 2 желтка, пол чайной ложки соли, чайную ложку мёда, столовую рожку лимонного сока, пол чайной ложки горчицы, не перемешиваю.
Вливаю Масло(обычно Олейна) до половины баночки. Погружаю блендер на дно и потихонечку начинаю смешивать. Масса густеет, в конце добавляю чуть кипяченой холодной воды, он белеет и становится не таким густым.
Нежный вкусный, тает во рту м-м-м-ммм

Но почему же получается не всегда??? Рецепт менять не хочется, быстрый и лёгкий.
Может лимон не такой кислый или яйца какие-то не те...??

svetlya4ok Семья:

Костюша сын

Возраст: 14 лет 5 месяцев 20 дней

Учится: ДЕТСКИЙ САД № 117 "Калинонька"

     

Цитата: #4195 Poison 12 September 2012, 13:13

Решила я сделать домашний майонез, нашла в инете первый попавшийся видеоролик и сразу же побежала на кухню.
Получилось с первого раза!! Так готовила 5-7 раз, подобрала по вкусу так, чтобы нравилось всем домашним, вообщем всем довольна!!!
Приходит ко мне подружка в гости, я расхвасталась, говорю, что год уже не кушаем магазинный майонез, что всё так просто и быстро и начала при ней готовить и... не получилось!!!
Ни комков, ни свёртывания - просто жидкая масса!!
Вылила всё в унитаз и опять замешала - не получилось!! Рецепт всё тот же, ничего не меняла!
Мистика!!! но так у меня не получалось много раз, я решила, что дело в каком-то ингредиенте и долгое время не готовила его вообще (((
Недавно муж попросил салатик с майонезом и вспомнив рецепт, сделала - получилось!! Всё лето так готовила, а вот сегодня опять парадокс!! Уже все продукты перевела, а он всё жидкий ((((

Люди помогите разобраться, что я делаю не так!!!

Рецепт такой:
На дно пол-литровой баночки ложу 2 желтка, пол чайной ложки соли, чайную ложку мёда, столовую рожку лимонного сока, пол чайной ложки горчицы, не перемешиваю.
Вливаю Масло(обычно Олейна) до половины баночки. Погружаю блендер на дно и потихонечку начинаю смешивать. Масса густеет, в конце добавляю чуть кипяченой холодной воды, он белеет и становится не таким густым.
Нежный вкусный, тает во рту м-м-м-ммм

Но почему же получается не всегда??? Рецепт менять не хочется, быстрый и лёгкий.
Может лимон не такой кислый или яйца какие-то не те...??

Цитата: #4195 Машка-Степашка 20 June 2010, 17:13

Я делаю домашний майонез и без цептеровского миксера)))
1 чайная ложка готовой горчицы, 1/4-1/2 чайной ложки сахара, щепотка соли, 2 сырых желтка, 1-2 ложки уксуса, 150-200 г оливкового (или растительного масла). Можно добавить специи... или мелко нарезанные маринованные огурчики, или зелень... Причем мне больше нравится не миксером взбивать, а блендером или вручную, вилочкой))

Давно собиралась сама попробовать сделать, ведь у нас в семье майонез нравится всем, но все никак не собралась вот по вашему рецепту обязательно сделаю )))

Цитата: #4195 Poison 12 September 2012, 21:44

Так, достала яйца с холодильника, положила в тёплую воду на 10 мин (теперь желток и масло одной температуры)
Смешала как обычно, не вышло
Положила в холодильник, через пару часов попыталась взбить - всё равно жидкое, добавила ещё 1 желток, не густеет и всё!!
По виду похож на густой лимонный сок.
Может масло какое-то не такое (( ???

У меня та же ерунда выходит-уже причем второй раз-гадость какая-то жидкая

Сегодня решила не выливать в унитаз и тоже поставила в холодильник...сколько ему там нужно постоять для повторного удачного так сказать взбивания?

Poison Семья:

Вероника дочка

Возраст: 17 лет 1 месяц 2 дня

Учится: ДЕТСКИЙ САД № 67 «ДЖЕРЕЛЬЦА»

Максим сын

Возраст: 15 лет 5 месяцев 11 дней

Учится: ДЕТСКИЙ САД № 67 «ДЖЕРЕЛЬЦА»

     

Цитата: #4195 doc 03 January 2013, 11:04

У меня та же ерунда выходит-уже причем второй раз-гадость какая-то жидкая

Сегодня решила не выливать в унитаз и тоже поставила в холодильник...сколько ему там нужно постоять для повторного удачного так сказать взбивания?

Цитата: #4195 Poison 03 January 2013, 11:11

Я взбила примерно через 4 дня, получилось )) Может и раньше можно, но через сутки у меня точно не выходило...

огоооооооооооооаж через 4 дня?????Так долгоПойду покупать майонез...

Вот до сих пор понять не могу-все делала по рецепту Тяпы,и видео смотрела-у людей на глазах майонез густеет,а у меня какая-то фигня выходит

Тяпа Семья:

Владимир сын

Возраст: 20 лет 3 месяца 9 дней

Учится: Муниципальный коллегиум (школа № 38)

Всеволод сын

Возраст: 17 лет 6 месяцев 24 дня

Учится: Муниципальный коллегиум (школа № 38)

      Награды:   

Благодарность за помощь Награда вручена за помощь модераторам в поддержке порядка в темах форума и удалении спама

Любитель шоппинга за подробные обзоры и фото покупок а также обсуждение интересных товаров

За победу в фотоконкурсе За победу в фотоконкурсе "Детки и их Предки"

Цитата: #4195 Poison 03 January 2013, 11:11

Я взбила примерно через 4 дня, получилось )) Может и раньше можно, но через сутки у меня точно не выходило...

Цитата: #4195 Тяпа 03 January 2013, 12:22

Я на новый год делала из 0,5 л, не схватился - добавила грамм 100 магазинного, как только отстоялся, взбила еще раз, прошло 2 часа всего, и все отлично получилось. Нужно обязательно начинать внизу взбивать, где отстоялось, а не дергать ногу вверх-вниз. Кстати, может  из-за этого у нас иногда не получается, что торопимся поднять? Надо проверить.

Ураааааааааааа!!!!!!!!!Получилось-майонезик бесподобный

Спасибо Тяпочка за рецептик

Сначала получился жидкий потом отстоялся в холодильнике 5 часов,упал осадок и опять взбила блендером снизу и на глазах загустел мой майонез-обалдеть какой вкусный куда тому магазинному

Цитата: #4195 "Ольга" 03 January 2013, 15:02

Девочки....а я боюсь сырых желтков............

у меня проверенные вроде быродительские домашние..муж любит глазунью и иногда сырые яйца пьет-вродь не подводили тьху-тьху

Felicity Семья:

Сонечко дочка

Возраст: 14 лет 2 дня

Учится: ДЕТСКИЙ САД № 74 Якорёк

Коханий муж

Возраст: 51 год 11 месяцев 13 дней

Род занятий: частный предпринимате...

     

Цитата: #4195 "Ольга" 03 January 2013, 15:02

Девочки....а я боюсь сырых желтков............

alisa Награды:   

Активный пользователь Награда вручена за активное участие в жизни форума: большое количество полезных сообщений в темах и частое пребывание на сайте в режиме онлайн!

Любитель шоппинга За фото заказов из онлайн магазинов и полезные советы в темах, с обсуждением товаров для детей и взрослых

Рукодельница Фантазия и воплощение идей вызывают неподдельный восторг и стремление сотворить что-либо подобное. Изделия из фетра, яркие заколочки для дочки и племянницы и мн. др...

Цитата: #4195 Felicity 03 January 2013, 15:11

Берите переплиные ,они не подвержены сальмонельозу и др. гадости