Главная Форум МАМА Мой дом - моя крепость Готовим вкусно Несладкая выпечка
  • 0 Поддержать автора
  • Поделиться
Конфетти

Несладкая выпечка

Конфетти   
VIP пользователь   
31 января 2013 13381 171
Zol_otko
Zol_otko

Zol_otko

Имя: Оля
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 2329
Регистрация: 27.09.2010
Заходил(а): 06.09.2019 		Город: Николаев
Район: Центральный
Телефон: 050-96-555-33, 066-50-36-224
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Zol_otko
VIP пользователь
   02 марта 2011
Цитата: #10341 Вера1690 02 марта 2011, 15:33


на вид очень аппетитно.
я когда-то вычитала в каком-то любительском журнале такой рецепт, у меня муж их с пальцами съедает. Очень вкусное и эластичное тесто получается

дякую,почитаю,правда дивлюсь що рецепти дуже схожі.хочу зробити такий чебурек,щоб тісто було як колись в совдеповських забігайлівках,або як в барах колись розігрівали в мікрохвильових(вони мокрі були і смачні),і тіста майже не відчувалось,воно було таке ніжне як невидиме
Серцем і душею з ними.......!
Вера1690
Вера1690

Вера1690

Имя: Віра
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 12410
Регистрация: 04.01.2011
Заходил(а): 26.08.2019 		Город: Николаев
Район: Центральный - Соляные
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Вера1690
VIP пользователь
   02 марта 2011
Цитата: #10341 Zol_otko 02 марта 2011, 15:37

дякую,почитаю,правда дивлюсь що рецепти дуже схожі.хочу зробити такий чебурек,щоб тісто було як колись в совдеповських забігайлівках,або як в барах колись розігрівали в мікрохвильових(вони мокрі були і смачні),і тіста майже не відчувалось,воно було таке ніжне як невидиме

тесто мокрое обычно от лука, его вдвое больше чем мяса кладут.
А я ищу и тоже никак не найду рецепт теста для совдеповских"тошнотиков"-таких сосискообразных пирожков с ливером. Всякие уже пробовала-не такие получаются
дружина олігарха

Я люблю свою Родину как дурак
"Ще не вмерла" пою поднимая флаг


Слава Україні!
Beretta
Beretta

Beretta

Имя: Beretta
Группа: Gold
Сообщений: 5268
Регистрация: 12.03.2010
Заходил(а): 01.02.2018 		Город:
Район: Ленинский
Телефон: 0990233710
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Beretta
Gold
   02 марта 2011
Оля, Золотко, а ты по какому рецепту тесто делала?
чтобы чебуреки были сочные, фарш нужно класть тонко и добавлять в него воды. И тесто раскатывать тонко. Я обычно леплю на половину сковороды и жарю по две штуки, а мама лепит меньше, с ладошку. Судя по фоткам у тебя многовато фарша. И кстати, какой фарш?

Про чебуреки - есть ли у кого рецепт для сухой сковороды?
Zol_otko
Zol_otko

Zol_otko

Имя: Оля
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 2329
Регистрация: 27.09.2010
Заходил(а): 06.09.2019 		Город: Николаев
Район: Центральный
Телефон: 050-96-555-33, 066-50-36-224
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Zol_otko
VIP пользователь
   02 марта 2011
Цитата: #10341 Beretta 02 марта 2011, 16:17
Оля, Золотко, а ты по какому рецепту тесто делала?
чтобы чебуреки были сочные, фарш нужно класть тонко и добавлять в него воды. И тесто раскатывать тонко. Я обычно леплю на половину сковороды и жарю по две штуки, а мама лепит меньше, с ладошку. Судя по фоткам у тебя многовато фарша. И кстати, какой фарш?

Про чебуреки - есть ли у кого рецепт для сухой сковороды?

Beretta,рецепт такий: 0,7 стак. води,1 яйце,4 ст.л.олії,1/4л солі,2 стак.муки,
в фарш клала воду,тісто теж було тонким і еластичним,добре натягувалось.фаршу давала немало,бо хочеться толкові (домашні),щоб щось з"їв,а не одне тісто а фарш з яловичини, плюс цибуля і плюс трохи рису(в мене лишилось,вирішила спуляти)
Серцем і душею з ними.......!
mamzelka
mamzelka

mamzelka

Имя: Татьяна
Группа: Активный пользователь
Сообщений: 683
Регистрация: 18.11.2009
Заходил(а): 10.09.2018 		Город: Николаев
Район: Корабельный
Телефон: 0933460662
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
mamzelka
Активный пользователь
   02 марта 2011
Тесто для чебуреков делаю так:
- 4 стакана муки (объем стакана - 250 мл);
- 1.3 стакана воды (~320 мл);
- 1 столовую ложку водки (можно и без водки);
- 1 куриное яйцо;
- 2 стол. ложки растительного масла (можно любого масла, жира);
- 0.5 чайной ложки соли.
1. Вскипятить воду с солью и маслом (масло придает готовым чебурекам характерную "пузырчитость").
2. Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки, и дать остыть (заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным).
3. Добавить яйцо и водку (можно без водки, но с водкой лучше) перемешать (яйцо повышает "пузырчитость" и прочность теста, несколько снижая пластичность и мягкость). Постепено добавляя остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет добавить еще немного муки. Дать настояться не менее 1 часа. В процессе выстаивания 1 раз перемять.
Тесто в чебуреках получается тоненькое, полупрозрачное в пупырышках.
Для фарша беру 2/3 мяса и 1/3 рубленного лука. И добавляю 1 стакан кефира, от него фарш не расползается и становится очень сочным.
ленька84
ленька84

ленька84

Имя: ленька84
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 2475
Регистрация: 16.03.2010
Заходил(а): 11.10.2020 		Город: Николаев
Район: Центральный - Соляные
Телефон: 066 457 68 37
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
ленька84
VIP пользователь
   02 марта 2011
Цитата: #10341 Викунчик 02 марта 2011, 15:26
Девочки, брала силиконрвые формы у Олеси для кесиков- может у кого-то есть рецептик или ссылочка на вкусное тесто?


Хорошие кексы у меня по такому рецепту получились:
мука - 180 г,
яйца - 2 шт,
молоко - 110 мл,
сливочное масло - 60 г,
сахар - 50 г,
ванильный сахар - 1 чайная ложка,
разрыхлитель - 1 чайная ложка,
черная смородина (свежая или мороженая) - 100 г

Выше еще есть Басин рецепт кексов, тоже очень вкусно.

Что касается чебуреков. Неоднократно проверенный рецепт.
для теста
мука - 4 стакана,
растительное масло - 8 ст. ложек,
соль - 2 щепотки,
сахар - 1 ч. ложка,
вода - 1 1/4 стакана (одна целая одна четвертая стакана),
водка - 1 ч. ложка
для начинки
свинина - 300 г,
говядина - 300 г,
молоко или мясной бульон - 0,5-1 стакан,
лук репчатый - 1 шт,
соль,
перец,
петрушка,
укроп

Приготовление
В воде растворить сахар и соль.
Муку просеять горкой на стол, сделать углубление.
В получившееся углубление влить воду с солью и сахаром, добавить растительное масло, водку и замесить тесто.

Тесто немного помесить, накрыть салфеткой и дать полежать.
Через некоторое время тесто опять помесить и снова дать ему полежать. Таким образом месить тесто 3-4 раза.
Готовое тесто раскатать в пласт, толщиной ~2-3 мм и вырезать при помощи блюдца круги, диаметром ~15 см.
На середину каждого круга положить столовую ложку фарша, соединить края и хорошо защипать.

По краю чебурека при помощи вилки сделать кайму, прижимая вилку к тесту.

Чебуреки жарить во фритюре или на сковороде в большом количестве растительного масла, на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.
Для фарша:
Свинину с говядиной пропустить через мясорубку, добавить в фарш мелко порезанную луковицу, рубленую зелень и хорошо перемешать.
Фарш посолить, поперчить и развести мясным бульоном или молоком до получения полужидкой консистенции (я добавляла в фарш молоко, поэтому он получился светлого цвета). Хорошо перемешать.
Вот когда ведешь машину,а муж на переднем пассажирском---вот именно в этот момент понимаешь, что значит выражение "помеха справа"!!!!
Beretta
Beretta

Beretta

Имя: Beretta
Группа: Gold
Сообщений: 5268
Регистрация: 12.03.2010
Заходил(а): 01.02.2018 		Город:
Район: Ленинский
Телефон: 0990233710
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Beretta
Gold
   02 марта 2011
Цитата: #10341 Zol_otko 02 марта 2011, 16:38

Beretta,рецепт такий: 0,7 стак. води,1 яйце,4 ст.л.олії,1/4л солі,2 стак.муки,
в фарш клала воду,тісто теж було тонким і еластичним,добре натягувалось.фаршу давала немало,бо хочеться толкові (домашні),щоб щось з"їв,а не одне тісто а фарш з яловичини, плюс цибуля і плюс трохи рису(в мене лишилось,вирішила спуляти)

фарш всегда вкуснее, если говядина и свинина. говядина постноватая.. рис тоже ффф топку
и еще, парадокс, но.... чебуреки, в которых много мяса - не вкусные)) чем тоньше, тем вкуснее. и чем больше воды, тем вкуснее))
Zol_otko
Zol_otko

Zol_otko

Имя: Оля
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 2329
Регистрация: 27.09.2010
Заходил(а): 06.09.2019 		Город: Николаев
Район: Центральный
Телефон: 050-96-555-33, 066-50-36-224
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Zol_otko
VIP пользователь
   03 марта 2011
Цитата: #10341 Beretta 02 марта 2011, 23:33

фарш всегда вкуснее, если говядина и свинина. говядина постноватая.. рис тоже ффф топку
и еще, парадокс, но.... чебуреки, в которых много мяса - не вкусные)) чем тоньше, тем вкуснее. и чем больше воды, тем вкуснее))

я знаю,що смачніше,просто я свинину зараз не їм. а просто тісто саме не цікаво.ще якось попробую інший рецепт.
Серцем і душею з ними.......!
Svetik
Svetik

Svetik

Имя: Svetik
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 1434
Регистрация: 22.10.2009
Заходил(а): 09.11.2020 		Город: Николаев
Район: Центральный
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Svetik
VIP пользователь
   03 марта 2011
Цитата: #10341 mamzelka 02 марта 2011, 16:38
Тесто для чебуреков делаю так:
- 4 стакана муки (объем стакана - 250 мл);
- 1.3 стакана воды (~320 мл);
- 1 столовую ложку водки (можно и без водки);
- 1 куриное яйцо;
- 2 стол. ложки растительного масла (можно любого масла, жира);
- 0.5 чайной ложки соли.
1. Вскипятить воду с солью и маслом (масло придает готовым чебурекам характерную "пузырчитость").
2. Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки, и дать остыть (заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным).
3. Добавить яйцо и водку (можно без водки, но с водкой лучше) перемешать (яйцо повышает "пузырчитость" и прочность теста, несколько снижая пластичность и мягкость). Постепено добавляя остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет добавить еще немного муки. Дать настояться не менее 1 часа. В процессе выстаивания 1 раз перемять.
Тесто в чебуреках получается тоненькое, полупрозрачное в пупырышках.
Для фарша беру 2/3 мяса и 1/3 рубленного лука. И добавляю 1 стакан кефира, от него фарш не расползается и становится очень сочным.

Я тоже тесто на чебуреки завариваю кипятком(только без водки,с водкой еще не пробовала),они тогда как "Советские"получаются(м-да,не думала,что буду скучать за едой тех лет ),нежные и тонкие.Я даже на манты такое тесто тоже иногда делаю.
Люди делятся на две категории: одни наслаждаются жизнью, а вторые смотрят на них. И завидуют!
Arlinka
Arlinka

Arlinka

Имя: Arlinka
Группа: Активный пользователь
Сообщений: 556
Регистрация: 19.02.2010
Заходил(а): 07.01.2024 		Город: Николаев
Район: Корабельный - Октябрьское
Телефон: 630014
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Arlinka
Активный пользователь
   19 марта 2011
а у меня сегодня настроение на пирожки проснулось))) давненько я их уже не пекла, вот что у меня получилось)))

Пирожки с капусточкой, с картошкой и печенкой.





Nataxa
Nataxa

Nataxa

Имя: Наталья
Группа: Активный пользователь
Сообщений: 776
Регистрация: 28.04.2010
Заходил(а): 11.09.2020 		Город: Николаев
Район: Центральный - Северный
Телефон: 0506105323
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Nataxa
Активный пользователь
   30 марта 2011
Цитата: #10341 Arlinka 19 марта 2011, 21:41
а у меня сегодня настроение на пирожки проснулось))) давненько я их уже не пекла, вот что у меня получилось)))

Пирожки с капусточкой, с картошкой и печенкой.






А рецептик, дайте, плиз...
Arlinka
Arlinka

Arlinka

Имя: Arlinka
Группа: Активный пользователь
Сообщений: 556
Регистрация: 19.02.2010
Заходил(а): 07.01.2024 		Город: Николаев
Район: Корабельный - Октябрьское
Телефон: 630014
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Arlinka
Активный пользователь
   30 марта 2011
Цитата: #10341 Nataxa 30 марта 2011, 13:52


А рецептик, дайте, плиз...

тесто такое же как в булочках с яблоками:

начинка на ваш вкус - у меня были с капусткой, капустка+картошка, печенка+картошка!!!
перед выпечкой смазать яйцом, после выпечки - сливочным маслом, приятного аппетита)))
marina76
marina76

marina76

Имя: marina76
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 1540
Регистрация: 16.03.2010
Заходил(а): 19.06.2017 		Город: Николаев
Район: Центральный
Телефон: 097-023-88-17
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
marina76
VIP пользователь
   02 апреля 2011
А я сегодня побаловала своих жареными дрожжевыми пирожками с яйцом и зеленью.
Ссылка
Arlinka
Arlinka

Arlinka

Имя: Arlinka
Группа: Активный пользователь
Сообщений: 556
Регистрация: 19.02.2010
Заходил(а): 07.01.2024 		Город: Николаев
Район: Корабельный - Октябрьское
Телефон: 630014
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Arlinka
Активный пользователь
   04 апреля 2011
забыла в рецепте про яйца написать...


такое же тесто и для пирожков с картошкой и капустой делала...
Еленочка
Еленочка

Еленочка

Имя: Елена
Группа: Активный пользователь
Сообщений: 266
Регистрация: 14.11.2009
Заходил(а): 07.08.2016 		Город: Николаев
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Еленочка
Активный пользователь
   09 апреля 2011
Цитата: #10341 bassik 01 февраля 2011, 22:39
мм.....фото беляшей в студию!

ИСправляюсь Ссылка
vikylia
vikylia

vikylia

Имя: Виктория
Группа: Активный пользователь
Сообщений: 698
Регистрация: 13.03.2011
Заходил(а): 20.05.2018 		Город: Николаев
Район: Центральный
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
vikylia
Активный пользователь
   09 апреля 2011
Цитата: #10341 Еленочка 09 апреля 2011, 12:55

ИСправляюсь


Девочки, как аппетитно выглядит!! МММММ! Мне вчера рецепт беляшей написали, пошла пробывать готовить, а вось и получатся, глаза боятся, а руки делают
Еленочка
Еленочка

Еленочка

Имя: Елена
Группа: Активный пользователь
Сообщений: 266
Регистрация: 14.11.2009
Заходил(а): 07.08.2016 		Город: Николаев
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Еленочка
Активный пользователь
   10 апреля 2011
Цитата: #10341 vikylia 09 апреля 2011, 13:26


Девочки, как аппетитно выглядит!! МММММ! Мне вчера рецепт беляшей написали, пошла пробывать готовить, а вось и получатся, глаза боятся, а руки делают

Желаю, чтобы беляшики получились! inner:
Еленочка
Еленочка

Еленочка

Имя: Елена
Группа: Активный пользователь
Сообщений: 266
Регистрация: 14.11.2009
Заходил(а): 07.08.2016 		Город: Николаев
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Еленочка
Активный пользователь
   10 апреля 2011
Цитата: #10341 vikylia 09 апреля 2011, 13:26


Девочки, как аппетитно выглядит!! МММММ! Мне вчера рецепт беляшей написали, пошла пробывать готовить, а вось и получатся, глаза боятся, а руки делают
marina76
marina76

marina76

Имя: marina76
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 1540
Регистрация: 16.03.2010
Заходил(а): 19.06.2017 		Город: Николаев
Район: Центральный
Телефон: 097-023-88-17
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
marina76
VIP пользователь
   22 апреля 2011
Испекла сегодня для своих пирог со шпинатом и ветчиной.

marina76
marina76

marina76

Имя: marina76
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 1540
Регистрация: 16.03.2010
Заходил(а): 19.06.2017 		Город: Николаев
Район: Центральный
Телефон: 097-023-88-17
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
marina76
VIP пользователь
   13 мая 2011
Первый раз делала жаренные пирожки из жидкого дрожжевого теста.
Вот такая мисочка у меня получилась. Делала с мясом.


Просматривают эту тему:

Forum

Основные разделы сайта

Важная информация

Все права защищены, Сообщество Родителей Николаева 2015.
Использование любых материалов, размещенных на сайте, разрешается при условии ссылки на https://www.mama.mk.ua

Напишите нам