Главная Форум МАМА Мой дом - моя крепость Готовим вкусно Баклажаны!
  • 0 Поддержать автора
  • Поделиться
Nabu

Баклажаны!

Nabu   
Gold   
25 августа 2010 14481 114
Машка-Степашка
Машка-Степашка

Машка-Степашка

Имя: Маша
Группа: Silver
Сообщений: 9449
Регистрация: 21.10.2009
Заходил(а): 30.01.2012 		Город: Ильинцы
Район: Заводской - Намыв
Телефон: 067-97-007-97
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Машка-Степашка
Silver
   24 июля 2011
Цитата: #4043 Машка-Степашка 23 июля 2011, 11:18
Мммм, сегодня сделаю рататуй)))



Пришла я отчитаться)) Получилось и правда красиво)) Сфоткать рататуй я не успела, муж начал есть раньше, чем я зарядила фотик Правда, муж сказал, чтоб я в следующий раз не заморачивалась и сделала икру из баклажанов))

Но, у меня есть два замечания к блюду:

1) я посыпала почти готовое блюдо сыром (почему-то захотелось, и не прогадала))

2) мне реально не хватало мяса и я решила, что в следующий раз добавлю в подливку поджаренный фарш))

Gravity
Gravity

Gravity

Имя: Оля
Группа: Активный пользователь
Сообщений: 292
Регистрация: 26.12.2009
Заходил(а): 03.08.2020 		Город: Николаев
Район: Ленинский
Телефон: 0674357353
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Gravity
Активный пользователь
   24 июля 2011
Цитата: #4043 Катя Лищенко 25 августа 2010, 20:31
А я оч просто запекаю в духовке в фольге.Режу веером, посолила, переложила каждый слой помидорами, майонезом,сыром, можно брынзой, перцем болкарским.В фольгу и на 40 мин в духовку или гриль только с крышкой.Обьедение.И на природе классный гарнир к мясу

Тоже делаю в духовке-очень вкусно и главное без растительного масла! А именно:разрезаю синие пополам,солю и в духовку на 20мин (постелив на противень фольгу и нагрев духовку), после режу кружками помидорки и покрываю синие и опять в духовку на 5 мин. Достаю, посыпаю чесноком (давленным) и сверху тёртый сыр и опять в духовку,но уже в выключенную,чтоб сыр расплавился. Очень вкусно,просто и не каллорийно. Советую.
jmen_ka
jmen_ka

jmen_ka

Имя: jmen_ka
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 3306
Регистрация: 30.10.2009
Заходил(а): 28.02.2020 		Город: Николаев
Район: Центральный
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
jmen_ka
VIP пользователь
   24 июля 2011
я готувала м"ясо з баклажанами, мені дуже сподобалось, рецепт щоб не писати викладу той де брала:
Ссылка
Вам понадобится:
Говядина для жарки 500 г Баклажаны 350 г
Растительное масло 30 мл Соль морская
jmen_ka
jmen_ka

jmen_ka

Имя: jmen_ka
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 3306
Регистрация: 30.10.2009
Заходил(а): 28.02.2020 		Город: Николаев
Район: Центральный
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
jmen_ka
VIP пользователь
   24 июля 2011
ще серед тижня зроблю Мусаку
Ссылка
Конфетти
Конфетти

Конфетти

Имя: Світлана
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 10997
Регистрация: 20.10.2009
Заходил(а): 06.04.2024 		Город: Николаев
Район: Центральный
Телефон: 0936515763
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Конфетти
VIP пользователь
   25 июля 2012
ну что вы делаете, у меня глаза разбежались, не знаю с чего начать ))) а всего лишь хотела спросить - баклажаны для икры на пару варят?
mamatanya
mamatanya

mamatanya

Имя: mamatanya
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 8122
Регистрация: 17.04.2010
Заходил(а): 15.06.2019 		Город: Николаев
Район: Центральный
Телефон: 063 491 2019
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
mamatanya
VIP пользователь
   25 июля 2012
Цитата: #4043 Конфетти 25 июля 2012, 16:26
ну что вы делаете, у меня глаза разбежались, не знаю с чего начать ))) а всего лишь хотела спросить - баклажаны для икры на пару варят?

и на пару, и так просто в кипятке, и запекают. запеченые вкусней всего, говорят (сама не запекала)
Лёличка
Лёличка

Лёличка

Имя: Ольга
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 3942
Регистрация: 14.02.2010
Заходил(а): 03.04.2023 		Город: Николаев
Район: Заводской - Намыв
Телефон: 0672825428
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Лёличка
VIP пользователь
   25 июля 2012
Цитата: #4043 mamatanya 25 июля 2012, 16:37

и на пару, и так просто в кипятке, и запекают. запеченые вкусней всего, говорят (сама не запекала)

А я не люблю запеченные, они суховатые получаются. Для себя из всех перечисленных способов выбрала просто варить в воде, потом под пресс, шкурочку снимаю, режу кубиками (на мясорубке не люблю чваканку ), помидорчики тоже кубиками (сначала опускаю в кипяток, потом снимаю шкурочку), лук на тёрке или на мясорубке, соль, уксус, растительное масло и немножко чеснока. Ням-ням. Очень люблю такую икорку.

Я отвечаю за то, что говорю, но не отвечаю за то, что вы слышите©

Nikocha
Nikocha

Nikocha

Имя: Ирина
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 1851
Регистрация: 02.11.2009
Заходил(а): 22.08.2016 		Город: Николаев
Район: Ленинский
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Nikocha
VIP пользователь
   25 июля 2012
Цитата: #4043 Лёличка 25 июля 2012, 16:54

А я не люблю запеченные, они суховатые получаются. Для себя из всех перечисленных способов выбрала просто варить в воде, потом под пресс, шкурочку снимаю, режу кубиками (на мясорубке не люблю чваканку ), помидорчики тоже кубиками (сначала опускаю в кипяток, потом снимаю шкурочку), лук на тёрке или на мясорубке, соль, уксус, растительное масло и немножко чеснока. Ням-ням. Очень люблю такую икорку.

Аналогично, в воде самые вкусные. Ксати тетя у меня такие вареные и отдавленные морозила на зиму.
Галина Первая
Галина Первая

Галина Первая

Имя: Галинa
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 1171
Регистрация: 21.10.2009
Заходил(а): 10.07.2021 		Город: Николаев
Район: Заводской - Намыв
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Галина Первая
VIP пользователь
   25 июля 2012
А я все овощи на "Икру"запекаю (баклажаны, перец и помидоры). Уксус не добавляю )
Жах не в тому, що щось змінеться, - жах у тому, що все може залишитися так само...
Krouford
Krouford

Krouford

Имя: Инна
Группа: Пользователь
Сообщений: 72
Регистрация: 04.02.2012
Заходил(а): 01.12.2014 		Город: Затока
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Krouford
Пользователь
   27 сентября 2012
Цитата: #4043 Nabu 25 августа 2010, 14:42
В разгаре сезон баклажан! Мой любимы и обожаемый овощ. Только бы их и ела.
Делюсь рецептом, который готовлю уже много много лет.
Назвала его Баклажаны "Итальянский веер" )))
Баклажаны нарезаем вдоль, посыпаем солью и оставляем на пол часа, чтобы стек сокG]

Помидоры обдаем кипятком, снимает шкурку, нарезаем кружочками. Перец нарезаем полосочками

Готовим соус: лук нарезаем полукольцами и обжариваем на оливковом (подсолнечном) масле до прозрачности

Добавляем в лук белое сухое вино 100 гр., тушим пару минут, добавляем выдавленный через чесночницу чеснок и щепотку итальянских трав.

Баклажаны слегка отжимаем и на каждую дольку выкладываем по помидорке и перцу. Складываем в огнеупорную посуду. Сверху поливаем соусом так, чтобы лук попал между каждой дольки. Сверху посыпаем тертым сыром.

Ставим в духовку на 45 минут, готовность проверяем проколов баклажан у основания. Если баклажан мягкий значит блюдо готово!
На три баклажана надо три больших помидора, два болгарских перца, три луковицы, три зубочка чеснока, 100 гр белого вина, 50 гр оливкового масла.
К блюдо отлично подходит белое сухове вино и вечно голодный муж

Мои мужчины считают что у этого блюда есть только один недостаток - отсутствие мяса. На что я говорю, что мясо в рецепте не предусмотрено и могу предложить колбасы. )))))
Это и один из моих любимых овощей) Очень часто готовлю их.
п.с. спасибо за рецептик. возьму на заметочку, т.к. выглядит очень аппетитно
Нява Малика
Нява Малика

Нява Малика

Имя: Анна
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 2286
Регистрация: 26.06.2010
Заходил(а): 10.01.2023 		Город: Николаев
Телефон: 063 999 00 33
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Нява Малика
VIP пользователь
   12 октября 2012
А у меня получилось полведра фаршированных квашеных баклажанов в ... желе. Сказать, что я в шоке - ничего не сказать.
Что там желирующего??? Фаршировала тушеным на подсолнечном масле луком и морковью, добавляла резаный чеснок и соль. Реальное квашеное желе получилось.
Меня часто спрашивают: "Как ты все успеваешь с двумя детьми. В чем секрет?". Мой секрет прост - я нихрена не успеваю. 
Счастье
Счастье

Счастье

Имя: Екатерина
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 2387
Регистрация: 27.10.2010
Заходил(а): 31.03.2018 		Город: Николаев
Район: Корабельный - Октябрьское
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Счастье
VIP пользователь
   12 октября 2012
Цитата: #4043 Нява Малика 12 октября 2012, 09:01
А у меня получилось полведра фаршированных квашеных баклажанов в ... желе. Сказать, что я в шоке - ничего не сказать.
Что там желирующего??? Фаршировала тушеным на подсолнечном масле луком и морковью, добавляла резаный чеснок и соль. Реальное квашеное желе получилось.
У меня тоже так получилось как то, но ничего, вкусненько, и так съели))) Но с тех пор квашу со свежей морковкой, не обжаривая, тоже очень вкусно, как по мне то даже лучше и не желируется)
Sunny-mammy
Sunny-mammy

Sunny-mammy

Имя: Mary
Группа: Ведущий конкурсов
Сообщений: 4588
Регистрация: 24.05.2011
Заходил(а): 11.09.2019 		Город: Николаев
Район: Ленинский - ЮТЗ
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Sunny-mammy
Ведущий конкурсов
   19 июля 2013
девочки, научите жарить правильно синие, чтоб их них можно было рулетики скрутить. Как не пожарю - шкурка жесткая и не сворачивется. А я хочу чтоб они выглядели таким образом  - ровные и красивые
t.me/zhgoogl
Irenka76
Irenka76

Irenka76

Имя: Ирина
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 611
Регистрация: 27.07.2011
Заходил(а): 23.10.2018 		Город: Николаев
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Irenka76
VIP пользователь
   19 июля 2013
Цитата: Ссылка (19 Июль 2013 14:57)
девочки, научите жарить правильно синие, чтоб их них можно было рулетики скрутить. Как не пожарю - шкурка жесткая и не сворачивется. А я хочу чтоб они выглядели таким образом  - ровные и красивые
 


Я жарю без шкурки, чищу их перед жаркой, режу вдоль, сильно посыпаю солью, чтобы горечь вышла, минут 20 они постоят, промываю обильно водой, в муке обваливаю и жарю, сворачиваются отлично
 
Sunny-mammy
Sunny-mammy

Sunny-mammy

Имя: Mary
Группа: Ведущий конкурсов
Сообщений: 4588
Регистрация: 24.05.2011
Заходил(а): 11.09.2019 		Город: Николаев
Район: Ленинский - ЮТЗ
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Sunny-mammy
Ведущий конкурсов
   19 июля 2013
Цитата: Ссылка (19 Июль 2013 15:00)
Цитата: Ссылка (19 Июль 2013 14:57)
девочки, научите жарить правильно синие, чтоб их них можно было рулетики скрутить. Как не пожарю - шкурка жесткая и не сворачивется. А я хочу чтоб они выглядели таким образом  - ровные и красивые
 


Я жарю без шкурки, чищу их перед жаркой, режу вдоль, сильно посыпаю солью, чтобы горечь вышла, минут 20 они постоят, промываю обильно водой, в муке обваливаю и жарю, сворачиваются отлично

 
 



Без шкурки я умею /rolleyes Хочу со шкуркой знать секрет)
t.me/zhgoogl
Irenka76
Irenka76

Irenka76

Имя: Ирина
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 611
Регистрация: 27.07.2011
Заходил(а): 23.10.2018 		Город: Николаев
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Irenka76
VIP пользователь
   19 июля 2013
Цитата: Ссылка (19 Июль 2013 15:10)
Цитата: Ссылка (19 Июль 2013 15:00)
Цитата: Ссылка (19 Июль 2013 14:57)
девочки, научите жарить правильно синие, чтоб их них можно было рулетики скрутить. Как не пожарю - шкурка жесткая и не сворачивется. А я хочу чтоб они выглядели таким образом  - ровные и красивые
 


Я жарю без шкурки, чищу их перед жаркой, режу вдоль, сильно посыпаю солью, чтобы горечь вышла, минут 20 они постоят, промываю обильно водой, в муке обваливаю и жарю, сворачиваются отлично

 
 



Без шкурки я умею /rolleyes Хочу со шкуркой знать секрет)
 
 


Тогда наверное все дело в том, чтобы они были молоденькими(шкурка не жесткая) и дать им после жарки немножко полежать :)
 
Sunny-mammy
Sunny-mammy

Sunny-mammy

Имя: Mary
Группа: Ведущий конкурсов
Сообщений: 4588
Регистрация: 24.05.2011
Заходил(а): 11.09.2019 		Город: Николаев
Район: Ленинский - ЮТЗ
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Sunny-mammy
Ведущий конкурсов
   19 июля 2013
Тогда наверное все дело в том, чтобы они были молоденькими(шкурка не жесткая) и дать им после жарки немножко полежать :)

Наверное, попробуем)
t.me/zhgoogl
O.Lya
O.Lya

O.Lya

Имя: Ольга
Группа: Активный пользователь
Сообщений: 521
Регистрация: 15.03.2012
Заходил(а): 21.11.2018 		Город: Николаев
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
O.Lya
Активный пользователь
   19 июля 2013
Цитата: Ссылка (19 Июль 2013 15:31)
Тогда наверное все дело в том, чтобы они были молоденькими(шкурка не жесткая) и дать им после жарки немножко полежать :)

Наверное, попробуем)
 


Можно в конце жарки крышкой накрыть - шкурка будет мягкая.
 
Sunny-mammy
Sunny-mammy

Sunny-mammy

Имя: Mary
Группа: Ведущий конкурсов
Сообщений: 4588
Регистрация: 24.05.2011
Заходил(а): 11.09.2019 		Город: Николаев
Район: Ленинский - ЮТЗ
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Sunny-mammy
Ведущий конкурсов
   19 июля 2013
Цитата: Ссылка (19 Июль 2013 15:39)
Цитата: Ссылка (19 Июль 2013 15:31)
Тогда наверное все дело в том, чтобы они были молоденькими(шкурка не жесткая) и дать им после жарки немножко полежать :)

Наверное, попробуем)
 


Можно в конце жарки крышкой накрыть - шкурка будет мягкая.
 
 



Тоже вариант... Спасибо)
 
t.me/zhgoogl
Конфетти
Конфетти

Конфетти

Имя: Світлана
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 10997
Регистрация: 20.10.2009
Заходил(а): 06.04.2024 		Город: Николаев
Район: Центральный
Телефон: 0936515763
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Конфетти
VIP пользователь
   17 августа 2013
 
Цитата: Ссылка (26 Август 2010 15:54)
Овощи (баклажан, перец, помидор, кабачок) режем одинаковыми по толщине кружочками, солим и выкладываем по очереди. А заливаем маслом и томатной пастой и тертыми на терку перцем, луком, помидором и чесноком. и присыпаем прованскими травами.
нарезка может быть толщиной от нескольких мм до 2 см. печется минут 40-50 на 200 градусов.

/ay у нас тоже этот рецепт в фаворитах
Просматривают эту тему:

Forum

Основные разделы сайта

Важная информация

Все права защищены, Сообщество Родителей Николаева 2015.
Использование любых материалов, размещенных на сайте, разрешается при условии ссылки на https://www.mama.mk.ua

Напишите нам