Главная Форум МАМА Мой дом - моя крепость Готовим вкусно Баклажаны!
  • 0 Поддержать автора
  • Поделиться
Nabu

Баклажаны!

Nabu   
Gold   
25 августа 2010 14478 114
diasnk
diasnk

diasnk

Имя: diasnk
Группа: Активный пользователь
Сообщений: 450
Регистрация: 08.11.2009
Заходил(а): 21.04.2022 		Город: Николаев
Район: Центральный
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
diasnk
Активный пользователь
   27 августа 2010
подскажите кто знает как делать баклажаны огонек на консервацию?
Lucky
Lucky

Lucky

Имя: Lucky
Группа: Активный пользователь
Сообщений: 905
Регистрация: 23.10.2009
Заходил(а): 10.11.2018 		Город:
Район: Ленинский
Телефон: 0956106148
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Lucky
Активный пользователь
   27 августа 2010
У меня рецепт Баклажаны "Огонек" ещё бабушкин.

5 кг синих баклажан разрезают на 3-4 дольки, пересыпают солью и выдержать 1,5-2 часа. Затем дольки отряхнуть от избыточной соли и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.
Острая приправа - 5 шт. горького перца+5 шт. сладкого + головку чеснока - измельчаете в мясорубке или блендере, + 300 г. уксуса и перемешать.

Каждую дольку обмакнуть в приправе и уложить в подготовленные чистые банки и стерилизовать 15-20 мин. Потом закатать и укутать.

Получается 4 литровых банки.

Я в этом году сделала - вкуснотища!!!! Единственное - жарила на подсолнечном масле.
Nabu
Nabu

Nabu

Имя: Nabu
Группа: Gold
Сообщений: 2863
Регистрация: 22.11.2009
Заходил(а): 28.07.2015 		Город: Николаев
Район: Центральный
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Nabu
Gold
   27 августа 2010
Сделала рататуй. Сделала целую сковороду. Вот целую сковороду и слопала. Вкусно!
Таня, спасибо за рецепт.

Lucky
Да! по этому рецепту получаются шикарные огоньки )
в этом году я на такое еще не способна. может на следующий законсервирую...
Моя подпись нарушала правила форума
п.1.5
в) запрещается использовать в имени (нике), аватаре, подписи и названии статуса нецензурные или ругательные слова (а также завуалированный мат).
Зато прекрасно передавала мои эмоции.
Beretta
Beretta

Beretta

Имя: Beretta
Группа: Gold
Сообщений: 5268
Регистрация: 12.03.2010
Заходил(а): 01.02.2018 		Город:
Район: Ленинский
Телефон: 0990233710
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Beretta
Gold
   27 августа 2010
Наташа, на здоровье!
free_ket
free_ket

free_ket

Имя: Катерина
Группа: Silver
Сообщений: 7771
Регистрация: 05.01.2011
Заходил(а): 06.06.2018 		Город: Николаев
Район: Заводской - Намыв
Телефон: 0633двадцатьдва9367
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
free_ket
Silver
   27 августа 2010
Цитата: #4043 ksushara123 25 августа 2010, 22:05
Я на прошлой неделе соорудила новое блюдо (шла с работы и долго думала чем своих накормить чтоб и вкусно и быстро и из имеющихся в холодильнике продуктов). Попробуйте!
Режем баклажаны кольцами (в палец толщиной), предварительно сняв кожу, и солим. Отставляем в сторону, ждем пока выйдет горечь.
Чистим картошку (в зависимости от кол-ва порций). Режем кружками.
На противень стелю фольгу, смазываю слегка растит. маслом, выкладываю слой репчатого лука (полукольцами), слой картофеля (посолить). Потом на картофель выкладываю слой баклажанов (предварительно слив коричневую жидкость). Слой помидор (кружочками), слегка посыпала сыром, сверху майонез (можно сметану). Добавляла специи разные (это уже по вкусу). И в духовку минут на 30-40, градусов 180.
Получается и как гарнир и как самостоятельное блюдо! Очень вкусно!



ооо ...класс... завтра сделаю ....

Порой, у самых веселых людей, самая грустная душа.

Заказы по каталогам Германии

free_ket
free_ket

free_ket

Имя: Катерина
Группа: Silver
Сообщений: 7771
Регистрация: 05.01.2011
Заходил(а): 06.06.2018 		Город: Николаев
Район: Заводской - Намыв
Телефон: 0633двадцатьдва9367
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
free_ket
Silver
   27 августа 2010
а я обычно просто обжаривала пластами ( предварительно проделав фокус с солью...что б избавиться от горечи *))) ) а потом все складываю на тарелку а сверху слой репчатого сырого лука и зеленью (петрушка+базилик (это типа синяя травка) ) накрываю так что бы синих видно не было ... настоится пол часика ...и все...вкусняшка ... ням ням

Порой, у самых веселых людей, самая грустная душа.

Заказы по каталогам Германии

Ирина Агаркова
Ирина Агаркова

Ирина Агаркова

Имя: Ирина
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 2013
Регистрация: 04.01.2011
Заходил(а): 31.12.2015 		Город: Братское
Район: Заводской - Намыв
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Ирина Агаркова
VIP пользователь
   30 августа 2010
Цитата: #4043 I$teRik@ 25 августа 2010, 22:32
А мы делаем баклажаны под грибы.
На 1 кг баклажанов 0,5 кг лука. Синие очистить от кожуры, нарезать соломкой, не очень тонкой, дать постоять 20 минут чтобы ушла горечь. Лук нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле не зажаривая. Выложить в казан. На том же масле обжарить синие, предварительно отжав сок, сложить в казан. Залить 1 стаканом сметаны, потушить 5 минут добавив соль и перец по вкусу. Остудить.

На икру баклажаны и перец быстрее испечь в духовке, обмазать растительным маслом, на противень и запечь до готовности. Дать остыть, очистить и блендером взбить, чеснок, лук, помидоры, соль, перец масло туда же.

Сделала синие по этому рецепту, ну очень вкусно. Спасибки
YASYAR
YASYAR

YASYAR

Имя: YASYAR
Группа: Silver
Сообщений: 3212
Регистрация: 20.10.2009
Заходил(а): 15.03.2018 		Город: Николаев
Район: Центральный
Телефон: +380639486439
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
YASYAR
Silver
   30 августа 2010
делаю очень простой салат но не менее вкусный) Синии порезать небольшими кубиками, посолить и поджарить на сковородке на подсолнечном масле( насыпать горкой и мешать время от времени до готовности) в салатнике добавить майонез и чеснок по вкусу ) и все ))
dina_barta
dina_barta

dina_barta

Имя: Діна
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 9401
Регистрация: 05.11.2009
Заходил(а): 17.01.2021 		Город: Николаев
Район: Центральный - Соляные
Телефон: 063-28-78-444 (viber)
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
dina_barta
VIP пользователь
   30 августа 2010

Делаю точно так же, только помидоры кипятком обливаю и чищу, не пеку.


Много места, я вижу, у тебя в морозильной камере, Ира))))
https://www.youtube.com/watch?v=mu_5sv8G16Q
Pupsik
Pupsik

Pupsik

Имя: Алёнка
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 1399
Регистрация: 20.10.2009
Заходил(а): 10.01.2018 		Город:
Район: Центральный
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Pupsik
VIP пользователь
   30 августа 2010
Баклажаны по-корейски

1 кг баклажан, большая луковица, большая морковь, 0.5 головки чеснока, 75 мл уксуса, 0.5 стакана масла, 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложку с горкой соли

Баклажаны с кожурой отвариваем в соленой воде, потом воду сливаем и оставляем на некоторое время, чтоб еще сами немного стекли. Лук режем полукольцами, морковь соломкой, баклажаны режем на крупные кусочки, чеснок измельчаем. все смешиваем. для соуса сливаем в кастрюльку масло, уксус, соль, сахар. ставим на огонь и подогреваем, чтоб все растаяло и смешалось - не кипятим! Добавляем в овощи, перемешиваем и ставим на сутки в холодильник.

На зиму можно разложить по банкам и 15 минут стерилизовать.
Ируня
Ируня

Ируня

Имя: Ируня
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 1323
Регистрация: 20.10.2009
Заходил(а): 13.09.2019 		Город: Николаев
Район: Ленинский
Телефон: 216952, 0951301371
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Ируня
VIP пользователь
   30 августа 2010
хоть баклажаны не сильно люблю, но не смогла удержаться от рецептика "Итальянский веер", очень вкустно получилось, спасибо за рецептик
free_ket
free_ket

free_ket

Имя: Катерина
Группа: Silver
Сообщений: 7771
Регистрация: 05.01.2011
Заходил(а): 06.06.2018 		Город: Николаев
Район: Заводской - Намыв
Телефон: 0633двадцатьдва9367
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
free_ket
Silver
   30 августа 2010
объявляю благодарность ksushara123 ...сделала по вашему рецепту синие с картофелем и помидорами ..все остались довольны ....

Порой, у самых веселых людей, самая грустная душа.

Заказы по каталогам Германии

ksushara123
ksushara123

ksushara123

Имя: ksushara123
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 1201
Регистрация: 06.03.2010
Заходил(а): 06.10.2017 		Город:
Район: Корабельный
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
ksushara123
VIP пользователь
   30 августа 2010
Цитата: #4043 free_ket 30 августа 2010, 20:50
объявляю благодарность ksushara123 ...сделала по вашему рецепту синие с картофелем и помидорами ..все остались довольны ....


Катя, спасибо! Может не скромно, но все мои друзья говорят, что во мне великий кулинар умер. Очень люблю готовить! Люблю экспериментировать.
Вот еще рецепт: синие нарезаем вдоль тонкими пластами (5 мм), солим, даем стечь горечи, а потом обжариваем на растительном масле (советую шкуру перед жаркой срезать, иначе в дальнейшем будет мешать). Готовим начинку: в творог добавляем много рубленой зелени, солим, добавляем чеснок (по вкусу). Потом сворачиваем рулетики: внутрь добавляем несколько полосочек корейской морковки и творог! Получается отличная закуска! Советую творог брать обезжирен.
free_ket
free_ket

free_ket

Имя: Катерина
Группа: Silver
Сообщений: 7771
Регистрация: 05.01.2011
Заходил(а): 06.06.2018 		Город: Николаев
Район: Заводской - Намыв
Телефон: 0633двадцатьдва9367
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
free_ket
Silver
   30 августа 2010
Цитата: #4043 ksushara123 30 августа 2010, 21:10


Катя, спасибо! Может не скромно, но все мои друзья говорят, что во мне великий кулинар умер. Очень люблю готовить! Люблю экспериментировать.
Вот еще рецепт: синие нарезаем вдоль тонкими пластами (5 мм), солим, даем стечь горечи, а потом обжариваем на растительном масле (советую шкуру перед жаркой срезать, иначе в дальнейшем будет мешать). Готовим начинку: в творог добавляем много рубленой зелени, солим, добавляем чеснок (по вкусу). Потом сворачиваем рулетики: внутрь добавляем несколько полосочек корейской морковки и творог! Получается отличная закуска! Советую творог брать обезжирен.

типа русские ролы *)))) а можно измельчить на блендаре зелень ??? или надо что бы были кусочки ???
я бы еще чеснока чуть добавила *)))

Порой, у самых веселых людей, самая грустная душа.

Заказы по каталогам Германии

ksushara123
ksushara123

ksushara123

Имя: ksushara123
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 1201
Регистрация: 06.03.2010
Заходил(а): 06.10.2017 		Город:
Район: Корабельный
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
ksushara123
VIP пользователь
   30 августа 2010
Цитата: #4043 free_ket 30 августа 2010, 21:37

типа русские ролы *)))) а можно измельчить на блендаре зелень ??? или надо что бы были кусочки ???
я бы еще чеснока чуть добавила *)))

Чеснок в рецепте есть (в творог добавляю). Зелень я рубила (ну а там - дело вкуса). Мне кажется, что лучше без блендера (не будет пастообразным).
Машка-Степашка
Машка-Степашка

Машка-Степашка

Имя: Маша
Группа: Silver
Сообщений: 9449
Регистрация: 21.10.2009
Заходил(а): 30.01.2012 		Город: Ильинцы
Район: Заводской - Намыв
Телефон: 067-97-007-97
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Машка-Степашка
Silver
   23 июля 2011
Мммм, сегодня сделаю рататуй)))
Еленочка
Еленочка

Еленочка

Имя: Елена
Группа: Активный пользователь
Сообщений: 266
Регистрация: 14.11.2009
Заходил(а): 07.08.2016 		Город: Николаев
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Еленочка
Активный пользователь
   23 июля 2011
Хочу поделиться полюбившимся рецептом

Баклажаны с моцареллой
1. Порезать баклажан кружочками, посолить, поставить на полчаса-час, чтобы вышла горечь.
2.Затем я перекладываю соляной стороной на бумажную салфетку и затем жарю.
3. Замариновать в маринаде из 2 ст. ложек бальзамического уксуса , 2 ст. ложек подсолнечного масла и 1 ст. ложки меда. Можно еще чесночка чуточку добавить.
4. Дать промариноваться ночь.
Выложить слоями кружочки баклажана, помидоры и моцареллу.
Посолить, поперчить свежесмолотым перцем и полить маринадом от баклажан.
Машка-Степашка
Машка-Степашка

Машка-Степашка

Имя: Маша
Группа: Silver
Сообщений: 9449
Регистрация: 21.10.2009
Заходил(а): 30.01.2012 		Город: Ильинцы
Район: Заводской - Намыв
Телефон: 067-97-007-97
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Машка-Степашка
Silver
   23 июля 2011
Цитата: #4043 Еленочка 23 июля 2011, 20:01
Хочу поделиться полюбившимся рецептом

Баклажаны с моцареллой
1. Порезать баклажан кружочками, посолить, поставить на полчаса-час, чтобы вышла горечь.
2.Затем я перекладываю соляной стороной на бумажную салфетку и затем жарю.
3. Замариновать в маринаде из 2 ст. ложек бальзамического уксуса , 2 ст. ложек подсолнечного масла и 1 ст. ложки меда. Можно еще чесночка чуточку добавить.
4. Дать промариноваться ночь.
Выложить слоями кружочки баклажана, помидоры и моцареллу.
Посолить, поперчить свежесмолотым перцем и полить маринадом от баклажан.



Ой, как аппетитно! Надо сделать)) я б такое съела вместе с тарелкой)))
Ka_Lenka
Ka_Lenka

Ka_Lenka

Имя: Елена
Группа: Активный пользователь
Сообщений: 500
Регистрация: 16.12.2010
Заходил(а): 28.11.2020 		Город: Николаев
Район: Ленинский
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Ka_Lenka
Активный пользователь
   23 июля 2011


Сегодня делала. Действительно вкуснятина)))
Еленочка
Еленочка

Еленочка

Имя: Елена
Группа: Активный пользователь
Сообщений: 266
Регистрация: 14.11.2009
Заходил(а): 07.08.2016 		Город: Николаев
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Еленочка
Активный пользователь
   24 июля 2011
Посоветовали мне еще такой рецепт

Баклажаны с феттой

9 маленьких баклажанов, порезать колечками
300 гр фетта, только не аналог, а фетта. Мама пробовала делать с брынзой вкус совсем не тот.
Для соуса:
1 луковица
3 зубка чеснока
1,5 ст.воды
Томатная паста или томатный сок

Баклажаны порезать кольцами, присолить (больше соль в это блюдо не идёт) и обжарить в масле, откинуть на салфетки, чтобы лишнее масло впиталось.
Готовим соус:
Обжариваем лук, добавляем мелко резанный чеснок, специи (мы вынимаем лук после жарки), а затем добавляем воду и томатную пасту. Доводим до кипения и выключаем. Консистенция должна быть как у жидкого кефира.
В форму выкладываем первый слой баклажан, поливаем соусом и посыпаем обильно тертой фетой. И опять баклажаны, соус, фета и т.д. У нас стеклянная форма с крышкой, диаметром 24 см.
Выпекаем под крышкой 20 мин, снимаем крышку и еще минут 10, вся жидкость впитается. И готово!!! Подается остывшим.
Просматривают эту тему:

Forum

Основные разделы сайта

Важная информация

Все права защищены, Сообщество Родителей Николаева 2015.
Использование любых материалов, размещенных на сайте, разрешается при условии ссылки на https://www.mama.mk.ua

Напишите нам