Главная Форум МАМА Мой дом - моя крепость Готовим вкусно Консервация для новичка
  • (1) Поддержать автора
  • Поделиться
Ирина Агаркова

Консервация для новичка

Ирина Агаркова   
VIP пользователь   
03 июня 2010 23530 172
Ирина Агаркова
Ирина Агаркова

Ирина Агаркова

Имя: Ирина
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 2013
Регистрация: 04.01.2011
Заходил(а): 31.12.2015 		Город: Братское
Район: Заводской - Намыв
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Ирина Агаркова
VIP пользователь
   23 июня 2010
Цитата: #3835 ОПТИМИСТКА30 23 июня 2010, 16:57

Я жду рецепт oka:

Ира как только дорвусь, там, до компа сразу напишу)
Селеночка
Селеночка

Селеночка

Имя: Селеночка
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 2803
Регистрация: 05.01.2011
Заходил(а): 18.01.2019 		Город: Николаев
Район: Центральный - Варваровка
Телефон: 0503943050
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Селеночка
VIP пользователь
   04 июля 2010
Я банки-бутли никогда не стерелизую, просто хорошо с содой мою! Никогда не взывают! А крышки несколько мин. кипячу, непосредственно перед закрыванием.
Не выбрасываю стеклянные баночки от томата-коношено-грибочков, те которые с резьбой., в них удобно варенье закрывать
Селеночка
Селеночка

Селеночка

Имя: Селеночка
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 2803
Регистрация: 05.01.2011
Заходил(а): 18.01.2019 		Город: Николаев
Район: Центральный - Варваровка
Телефон: 0503943050
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Селеночка
VIP пользователь
   04 июля 2010
Огурчики люблю больше квашеные, а не с с уксусом.

Делаю так. На 2 бутля (3 л) примерно 4 кг огурчиков. Огурцы заливаю в большой миске водой - должны постоять несколько часов, хорошенко мою. На дно бутля ложу 1лист хрена, кустик укропа с зонтиком, по 5-7 листок смородины, вишни, 3-4 зубчика чеснока. Трамбую огурцы как получиться, засыпаю 3 л. соли, заливаю кипятком.
Должны посоять дня 3-4, россол станет мутным.

Потом выливаю этот россол в кастрюлю и довожу до кипения, заливаю опять в бутль с огурцами, дать постоя 5 мин.и опять вылить-прокипятить-залить и закатываем!

Огурчики выходят хрустяшими, можно давать деткам, т.к. без уксуса!
виктория победа
виктория победа

виктория победа

Имя: виктория
Группа: Активный пользователь
Сообщений: 994
Регистрация: 17.05.2010
Заходил(а): 01.03.2019 		Город: Николаев
Район: Центральный - Северный
Телефон: 0938412125 и 0950219241
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
виктория победа
Активный пользователь
   09 июля 2010
девочки а рецепт компота с персиками кто знает?подскажите плиз!!!!!

Имя:
Группа: Активный пользователь
Сообщений: 588
Регистрация: 02.08.2009
Заходил(а): 01.01.1970 		Город:
Район: Корабельный
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Активный пользователь
   09 июля 2010
Цитата: #3835 виктория победа 09 июля 2010, 12:05
девочки а рецепт компота с персиками кто знает?подскажите плиз!!!!!

Полностью вызревшие персики, но с крепкой мякотью (лучше использовать сорта с желтой мякотью и темными косточками, которые легко очищаются от кожуры и косточек).
Заливка: на 1 л воды 400 г сахара.

Персики промывают, сортируют по зрелости и очищают. Если не удается очистить, их погружают в большом дуршлаге или в промывочной корзине в почти кипящую воду, слегка подкисленную лимонной кислотой (10 г на 1 л воды), и быстро охлаждают в холодной воде. Затем рукой легко снимают кожуру. Компот из очищенных персиков намного вкуснее, чем из неочищенных. Очищенные персики разрезают пополам ножом из нержавеющей стали. Вынимают или вырезают косточки, половинки персиков раскладывают по стеклянным или жестяным банкам (разрезом вниз) и немедленно заливают горячей заливкой так, чтобы они были полностью покрыты. Банки быстро закрывают, устанавливают в стерилизационный бак с горячей водой и стерилизуют около 20 минут, затем немедленно охлаждают.

Персики с белой мякотью не используют для приготовления компота - они легко темнеют и портят внешний вид компота. Персики можно слегка подкрасить карамелью (сахарный песок расплавляют на сковороде до золотистой окраски, заливают малым количеством воды и отваривают).
Pupsik
Pupsik

Pupsik

Имя: Алёнка
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 1399
Регистрация: 20.10.2009
Заходил(а): 10.01.2018 		Город:
Район: Центральный
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Pupsik
VIP пользователь
   13 июля 2010
Вот добралась до некоторых своих рецептов. Буду делиться ;)


Салат с капусты (сладкий)

5 кг капусты
0,5 раст. Масла
200 г сахара
3 л. соли
400 г уксуса
1 кг лука
1 кг моркови
1 кг перца сладкого (желательно красного для красоты)

Нашинковать капусту, лук порезать полукольцами, морковку потереть на терке, перец порезать соломкой. Все смешать и разложить в бутыли. Хранить в холодильнике.
Pupsik
Pupsik

Pupsik

Имя: Алёнка
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 1399
Регистрация: 20.10.2009
Заходил(а): 10.01.2018 		Город:
Район: Центральный
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Pupsik
VIP пользователь
   13 июля 2010
Перец ЛЕЧО

6 кг перца
1,5 л воды
0,5 л уксуса
0,5 л подс. Масла
1 стакан меда
1 стакан сахара

Все смешать, закипятить и бросить очищенный перец, проварить его в сирпе 5 минут, затем вытягивать, слаживать в банки, залить сиропом, закрыть.
Pupsik
Pupsik

Pupsik

Имя: Алёнка
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 1399
Регистрация: 20.10.2009
Заходил(а): 10.01.2018 		Город:
Район: Центральный
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Pupsik
VIP пользователь
   13 июля 2010
Это для любителей зеленых помидор


Помидоры зеленые соленые

Рассол: на 5 кг помидор – 3 л воды, 150 г соли.

Помидоры помыть, удалить плодоножку, уложить в бочонок. На дно, сверху и между ними засыпать пряности: укроп, хрен, петрушка сельдерей листья и корень, вишневые листья, чеснок.
До готовности держать при комнатной температуре, потом в холодильнике.

Помидоры зеленые в банке - эти можно еще нафаршировать морковкой, перцем,зеленью

Рассол: 2,5 л воды
0,5 ст. соли
1 ст. сахара
0,5 ст. уксуса
10 шт. перца горького

Уложить помидоры в банки, залить рассолом. Хранить при комнатной температуре до готовности. Потом в холодильник.
Pupsik
Pupsik

Pupsik

Имя: Алёнка
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 1399
Регистрация: 20.10.2009
Заходил(а): 10.01.2018 		Город:
Район: Центральный
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Pupsik
VIP пользователь
   13 июля 2010
Аджика

3 кг перца сладкого
2 шт. горького перца
200 г чеснока
1 ст. сахара
1 ст. уксуса
0,5 ст. раст. Масла
соль по вкусу

Пропустить все через мясорубку, кипятить 5 минут и закатать по банкам.

Имя:
Группа: Активный пользователь
Сообщений: 588
Регистрация: 02.08.2009
Заходил(а): 01.01.1970 		Город:
Район: Корабельный
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Активный пользователь
   13 июля 2010
Цитата: #3835 Pupsik 13 июля 2010, 12:31
Это для любителей зеленых помидор


Помидоры зеленые соленые

Рассол: на 5 кг помидор – 3 л воды, 150 г соли.

Помидоры помыть, удалить плодоножку, уложить в бочонок. На дно, сверху и между ними засыпать пряности: укроп, хрен, петрушка сельдерей листья и корень, вишневые листья, чеснок.
До готовности держать при комнатной температуре, потом в холодильнике.

Помидоры зеленые в банке - эти можно еще нафаршировать морковкой, перцем,зеленью

Рассол: 2,5 л воды
0,5 ст. соли
1 ст. сахара
0,5 ст. уксуса
10 шт. перца горького

Уложить помидоры в банки, залить рассолом. Хранить при комнатной температуре до готовности. Потом в холодильник.

мои любимые!!
Елка
Елка

Елка

Имя: Елка
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 1145
Регистрация: 15.04.2010
Заходил(а): 22.12.2015 		Город: Николаев
Район: Ленинский
Телефон: 0956820907
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Елка
VIP пользователь
   13 июля 2010
Цитата: #3835 ~Шарлотkа~ 21 июня 2010, 15:52

А там есть ключи и крышки?



В Таврии и Эпицентре продаются банки разного объема с закручивающимися крышками, я такими всегда пользуюсь, чтоб с крышками и ключами не заморачиваться.
neleida
neleida

neleida

Имя: Неля
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 1679
Регистрация: 09.11.2009
Заходил(а): 19.03.2018 		Город: Николаев
Район: Корабельный - Октябрьское
Телефон: 0638922206
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
neleida
VIP пользователь
   15 июля 2010
решила поделиться своим рецептом соления-закатки огурцов. может кому понравится...

для 3 л. банки:
2 кг. +/- огурчиков
зелень: укроп (много), листья хрена, смородинны и вышни, 1-2 з. чеснока, можно кусочек острого перчика
3 ст.л. соли с большой горкой, это примерно 150 гр

мою огурчики и зелень. складываю все в банку. заливаю холожной проточной водой. оставляю на 3 суток выстояться.
на 4 день сливаю рассол, кипячу его и заливаю обратно в банку. можно закатать мет.крышкой, можно закруткой, можно крышкой специальной, что распаривать надо (на ц.рынке 1 грн, а на колосе 2 грн!).

плюсы такой закатки: огурцы получаются, как соленые, но хрустящие! без уксуса и сахара... не надо париться на кухне, постоянно сливая и заливая воду.

Пофиг, что я ем много сладкого! И это не значит, что я буду толстенькая... я буду сладенькая)))

DIZZY
DIZZY

DIZZY

Имя: Настя
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 3323
Регистрация: 24.10.2009
Заходил(а): 18.10.2021 		Город: Николаев
Район: Ленинский
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
DIZZY
VIP пользователь
   19 июля 2010
кто то знает рецепт икры кобачковой для закатки?Закатывали обычную,как готовим,она не вкусная получилась при консервации...

Блокноты ручной работы

http://dizzy-stuff.blogspot.com/


Ирина Агаркова
Ирина Агаркова

Ирина Агаркова

Имя: Ирина
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 2013
Регистрация: 04.01.2011
Заходил(а): 31.12.2015 		Город: Братское
Район: Заводской - Намыв
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Ирина Агаркова
VIP пользователь
   24 июля 2010
Девчатки, вот обещанный рецерт кабачков.
Кабачки з морквою.
5 кг кабачків порізати кружочками і на чотири частинки.
1 кг морквочки - на тертушку корейська морква,
все скласти в велику миску добавити 0,5 л. олії, 1 стакан цукру, 1 один стакан уксуса, 0,333 гр. петрушки, 3 столові ложки солі, маринувати 2 - 3 години. Варити 20 хв. на прикінці варива добавити 0,300 гр часнику, проварити ще 5 хв. і закривати.
Ирина Агаркова
Ирина Агаркова

Ирина Агаркова

Имя: Ирина
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 2013
Регистрация: 04.01.2011
Заходил(а): 31.12.2015 		Город: Братское
Район: Заводской - Намыв
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Ирина Агаркова
VIP пользователь
   24 июля 2010
А этот салатик у нас всегда на УРА!
Салат ледачий.
2 кг. синіх порізати кусочками.
Пропустити через м"ясорубку: 1 кг перцю салатного, 2 кг помідор,1 стручок гіркого перцю. 150 гр сахару, 0,50 гр солі, 0,70 гр уксуса, 0,5 л. олії. Варити 25 хв., потім кинути сині, варити 40 хв., добавити часнику 30 гр, проварити ще 5 хв.
Ирина Агаркова
Ирина Агаркова

Ирина Агаркова

Имя: Ирина
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 2013
Регистрация: 04.01.2011
Заходил(а): 31.12.2015 		Город: Братское
Район: Заводской - Намыв
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Ирина Агаркова
VIP пользователь
   13 августа 2010
Подскажите где можно купить банки с вакуумными крышками.
Лимонна
Лимонна

Лимонна

Имя:
Группа: Пользователь
Сообщений: 59
Регистрация: 23.08.2010
Заходил(а): 01.01.1970 		Город:
Район: Центральный - Варваровка
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Лимонна
Пользователь
   25 августа 2010
Цитата: #3835 Селеночка 04 июля 2010, 23:29
Огурчики люблю больше квашеные, а не с с уксусом.

Делаю так. На 2 бутля (3 л) примерно 4 кг огурчиков. Огурцы заливаю в большой миске водой - должны постоять несколько часов, хорошенко мою. На дно бутля ложу 1лист хрена, кустик укропа с зонтиком, по 5-7 листок смородины, вишни, 3-4 зубчика чеснока. Трамбую огурцы как получиться, засыпаю 3 л. соли, заливаю кипятком.
Должны посоять дня 3-4, россол станет мутным.

Потом выливаю этот россол в кастрюлю и довожу до кипения, заливаю опять в бутль с огурцами, дать постоя 5 мин.и опять вылить-прокипятить-залить и закатываем!

Огурчики выходят хрустяшими, можно давать деткам, т.к. без уксуса!

Подтверждаю, уникально-вкуснющий рецепт. Только я заливаю холодной водой и на 2-3 дня на подоконник, пока слегка не пожелтеют
Лимонна
Лимонна

Лимонна

Имя:
Группа: Пользователь
Сообщений: 59
Регистрация: 23.08.2010
Заходил(а): 01.01.1970 		Город:
Район: Центральный - Варваровка
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Лимонна
Пользователь
   25 августа 2010
Цитата: #3835 DIZZY 19 июля 2010, 15:30
кто то знает рецепт икры кобачковой для закатки?Закатывали обычную,как готовим,она не вкусная получилась при консервации...

Я делала в этом году с майонезом, оч вкусная-на пробе была
Танита
Танита

Танита

Имя: Татьяна
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 1297
Регистрация: 04.01.2011
Заходил(а): 04.09.2017 		Город: Николаев
Район: Корабельный
Телефон: 711228
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Танита
VIP пользователь
   25 августа 2010
Вспомнила интересный рецепт, связанный с огурцами! Правда он только для тех, у кого есть свой огород.

Водка с огурчиком
Берём бутылку с завинчивающейся крышкой (типа коньячной), на огороде находим маленький огурчик и вкладываем его в бутылку, не отрывая плеть, на которой он растёт. Дня через 3, когда огурчик станет побольше, отрываем его от огуречной плети, наливаем в бутылку водку, закрываем и забываем на пару месяцев.
А зимой получаем очень необычный мягкий алкоголь с лёгким огуречным ароматом. И, главное, вызываем недоумение гостей, которые не могут понять, как огурец поместился в тару
В такую чудо-бутылку можно доливать водку 2-3 раза. Главное, не оставлять огурец "без покрытия"
Ирина Агаркова
Ирина Агаркова

Ирина Агаркова

Имя: Ирина
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 2013
Регистрация: 04.01.2011
Заходил(а): 31.12.2015 		Город: Братское
Район: Заводской - Намыв
Личная страница   |    Личное сообщение    |    в друзья
Ирина Агаркова
VIP пользователь
   26 августа 2010
Цитата: #3835 Ирина Агаркова 24 июля 2010, 17:05
А этот салатик у нас всегда на УРА!
Салат ледачий.
2 кг. синіх порізати кусочками.
Пропустити через м"ясорубку: 1 кг перцю салатного, 2 кг помідор,1 стручок гіркого перцю. 150 гр сахару, 0,50 гр солі, 0,70 гр уксуса, 0,5 л. олії. Варити 25 хв., потім кинути сині, варити 40 хв., добавити часнику 30 гр, проварити ще 5 хв.

Девчатки закатала этот салатик, впервые делала это сама) достаточно быстро и просто) и оказалось не так уже и сложно. Муж одобрил)))
Просматривают эту тему:

Forum

Основные разделы сайта

Важная информация

Все права защищены, Сообщество Родителей Николаева 2015.
Использование любых материалов, размещенных на сайте, разрешается при условии ссылки на https://www.mama.mk.ua

Напишите нам